乾麺

そば粉の割合はどこに書いてあるのか。食品表示基準の別表第十九で割合の表示義務があるのは乾めんだけで、そば粉が30％に満たないときに限られます。生めんとカップそばには書く欄がなく、30％は「そば」と名乗れる線でした。18商品のうち割合の数字が出ていたのは1品、そば粉が2番目だったのは13品です。

無添加の乾麺はどこで買えるか。うどん・そば・そうめん・スパゲッティ14商品中11商品が添加物0品目、はくばくの乾麺43商品では31商品が0品目でした。出てきた添加物は加工でんぷんと増粘剤の2つだけ。食塩はゆでると9割以上が湯に出ます。