デザート

ゼラチンは指定添加物リスト476品目にも既存添加物名簿327品目にも名前がありません。17商品のうちゼラチンの表示があったのは10商品で、10商品とも添加物の並びの外に書かれていました。寒天も同じ扱いで、ペクチンとカラギナンは既存添加物としてスラッシュより後ろに置かれます。

無添加のゼリーはどこで買えるか。市販24商品の原材料名を公式ページで確認し、添加物の表示が0品目だったのは3商品でした。固めるもの5つのうち、寒天とゼラチンとこんにゃくは食品としても名簿に載ります。同じ寒天が、スラッシュの前と後ろの両方に出ました。

無添加のケーキは12商品のうち6商品が0品目でした。洋菓子店のケーキに原材料名が付かないのは、食品表示基準の第五条が「作った場所で販売する場合」の表示を省いてよいと定めているからです。市販と通販12商品の実データも並べます。

フルーチェは体に悪い？ハウス食品など公式でデザートの素6商品を確認しました。添加物は4品目から7品目で、全部に共通するのは固めるものと香料の2つだけ。牛乳200mlで作った1人分は73kcal、生クリームを半分使うと163kcalでした。