【無添加のケーキはどこで買える】原材料名は売る場所で消える

洋菓子店のケーキは、箱に収めて手わたされます。それなのに、原材料名の欄が付いてきません。

包装されていないから、ではありません。箱に収めても結果は同じです。義務があるかどうかを決めているのは、包装の有無ではなく売る場所です。

いっぽう、工場から届く箱入りのケーキには原材料名が印刷されています。市販品と通販品あわせて12商品の表示を控えたところ、添加物0品目は6商品でした。

この記事には、法令の原文と12商品の実データを載せます。品目数は2026年8月30日に各社のページへ出ていた表示にもとづきます。

洋菓子店のケーキは、箱に収めても原材料名が付いてこない

ショーケースで選んで、白い箱に収めてもらう。あの箱には、値段のシールしか付いていないことがあります。

箱に収めた時点で、市販品と同じ形になったように思えます。ところが表示の決まりは、その形を基準にしていません。

もとになるのは食品表示基準です。平成27年に出た内閣府令で、その第五条に特例が用意されています。

特例が働く条件は、包装の有無ではありませんでした。作った場所で売るかどうかです。

厨房でスポンジを焼き、同じ建物の店先で売る。この形が、そのまま条件に当てはまります。

だから箱に収めても、原材料名は付いてきません。店が不親切だからではなく、決まりのうえで省いてよいことになっています。

「無添加」という3文字にも、法律上の決まりはありません。そこは定義のない3文字をめぐる整理にまとめました。

省けるものを決めているのは、包装ではなく売る場所

条文を示します。第五条には表があり、その上欄に場合分けが並びます。ケーキ屋に当たるのは、次の一行です。

食品を製造し、又は加工した場所で販売する場合

この行の下欄に、省いてよい表示事項が並びます。先頭にあるのが原材料名です。

続くのは内容量、栄養成分の量と熱量、事業者の氏名と住所、原産国名、原料原産地名でした。

カロリーの表示まで消えます。洋菓子店のケーキに熱量の紙が付いてこないのは、この下欄のためです。

この表はe-Gov法令検索の食品表示基準にそのまま出ています。

並べてみると、この特例が当てはまる範囲は狭いと分かります。

• 厨房の隣で売るホールケーキ……作った場所で売っているので、特例が働きます
• 工場から冷凍便で届くケーキ……作った場所と売る場所が別なので、特例が働きません
• 同じ洋菓子店が百貨店の催事へ出す商品……厨房の外へ出た時点で、条件から外れます

店から一歩出た瞬間に扱いが変わります。同じレシピでも、届け方しだいで表示が付きます。

正確に書きます。省けるのは表示で、「何を使ってもよい」という意味ではありません。使ってよい物質と量は、別の基準が定めています。

表示が止まる理由は、店の形ごとに違います。焼きたてのパンは市販の食パン13商品の品目数に書いてあります。

コンビニについてはレジ横と袋入りの差にまとめました。

市販と通販の12商品を控えると、添加物0品目は6商品だった

ここからは、表示が付く側の実データです。

品目数の基準は1つにしぼりました。原材料名のなかにスラッシュ（／）があるか。その記号より後ろの品目を数に入れます。

商品	売り方	添加物の品目数	スラッシュより後ろ	出典
たまごシフォンケーキ（大江ノ郷自然牧場）	通販	0品目	記載なし	公式商品ページ
メープルシフォンケーキ（同）	通販	0品目	記載なし	公式商品ページ
大江ノ郷バウムクーヘン（同）	通販	0品目	記載なし	公式商品ページ
八頭ばうむ〜響〜（同）	通販	0品目	記載なし	公式商品ページ
やわらかミニバウム（同）	通販	0品目	記載なし	公式商品ページ
プレーンフィナンシェ（同）	通販	0品目	記載なし	公式商品ページ
ドゥーブルフロマージュ（ルタオ）	冷凍通販	1品目	安定剤（ローカストビーンガム）	公式店の原材料表記
パフェ ドゥ フロマージュ（大）（同）	冷凍通販	1品目	乳化剤	公式店の原材料表記
ヴェネチア ランデヴー（同）	冷凍通販	2品目	膨張剤・香料	公式店の原材料表記
ジャージーミルクロール（同）	冷凍通販	5品目	トレハロース・ゲル化剤・乳化剤・香料・メタリン酸Na	公式店の原材料表記
フロマネージュ（同）	冷凍通販	8品目	加工澱粉・甘味料・トレハロース・安定剤・増粘剤・乳化剤・香料・酵素	公式店の原材料表記
生 チョコパイ（ロッテ）	チルドの市販品	9品目	ソルビトール・乳化剤・加工でん粉・膨脹剤・メタリン酸Na・香料・酒精・増粘剤・pH調整剤	公式商品ページ

0品目の6商品には共通点がありました。シフォンケーキ、バウムクーヘン、フィナンシェ。生地を焼いて、そのまま個包装して送る形です。

もう1つ、書かなくてよいものの話をしておきます。加工助剤とキャリーオーバーに当たるものは、原材料名に書かれません。洋菓子店のケーキに原材料名が付かないのとは別の理由で、箱入りのケーキの表示にも書かれない部分があるということです。0品目は、そこまで含んだ数字ではありません。

実例を1つ。たまごシフォンケーキの表示は9つで終わっています。

卵白（鳥取県産）、砂糖、小麦粉、卵黄、牛乳、食用なたね油、有機レモン果汁、食塩、バニラビーンズ

スラッシュがありません。つまり、その先に添加物は書かれていません。

いっぽう品目数が伸びたのは、クリームやムースを重ねた商品でした。

フロマネージュは8品目、生チョコパイは9品目です。生地に何かを重ねるほど、書かれる添加物が増えていました。

ここで1つ。品目数は表示の行数であって、味や品質の順位ではありません。国は物質ごとに規格と使い方の基準を定めています。

同じやり方をヨーグルトへ当てはめた結果は市販16商品の内訳に載せています。冷凍の売り場の結果は冷凍ケースの商品で出た品目数にあります。

注文の前に原材料名まで出ていたのは、8ブランドのうち2つ

ケーキを扱う8つのブランドについて、公式ページに何が出ているかをたしかめました。

ブランド	原材料名	公式ページに出ていた項目
大江ノ郷自然牧場	あり	内容量、賞味期限、保存方法、原材料
ロッテ	あり	内容量、原材料、栄養成分、アレルギー情報
ルタオ	商品ページになし	内容量、保存方法、アレルギー（原材料表記は別ページ）
シャトレーゼ	なし	価格、商品説明、栄養成分表示・アレルギー（28品目中）
モンテール	なし	JANコード、アレルギー情報、栄養成分
山崎製パン（洋菓子）	なし	商品説明、栄養成分表
セブンプレミアム	なし	価格、商品説明
ファミリーマート（デザート）	なし	価格、発売地域、商品説明

買う前に自宅で原材料名まで分かるのは、8ブランドのうち2つでした。

誤解しやすいので補足します。ページに出ていないことと、表示がないことは別です。

モンテールは商品ページに、こう案内しています。

ご購入、お召し上がりの際は商品の原材料表示をご確認ください。

セブンプレミアムのケーキのページにも、同じ趣旨の一文がありました。

ご購入、お召し上がりの際は、必ず店頭もしくはお持ちの商品をご確認ください。

どちらもパッケージには印刷されています。ウェブに出していないだけです。義務が付くのは容器包装で、注文の画面ではありません。

だから冷凍ケーキを取り寄せる場合、中身が分かるのは届いてからになります。ルタオが原材料表記のページを別に用意しているのは、そこを自分で埋めたからです。

注文の前に中身が分かるかどうかは、宅配のおかずでも同じ差が出ました。14社の結果は注文前に原材料名が分かる会社の一覧にあります。

「無添加」をうたう洋菓子店は、使わないものを自分で書いている

表示の義務がなくても、自分から書いている店はありました。2軒の書き方をそのまま示します。

洋菓子工房いわもと（千葉県松戸市）は、方針のページにこう書いています。

安全を最優先に合成の保存料・着色料・香料といった、いわゆる食品添加物は使用いたしません。

同じページには、次の一文も並びます。

そのため保存料や着色料が入っている量産品より早く、変色しはじめる、味が落ちはじめるなどの難点がございます。

短所まで書いてあるところが特徴です。日もちの話を先に伝える形になっています。出どころは無添加・無着色の洋菓子のページです。

ナナハコは、使うものと使わないものを分けて書いていました。

原材料はできるかぎり国産とオーガニックを使用し、保存料や防腐剤は添加しない。

そのうえで、注記に次の一行を添えています。

ベーキングパウダーはアルミニウムフリーを使用しています。

ベーキングパウダーは膨張剤です。使っているものを隠さずに書いている、ということになります。これはナナハコとはのページに書かれています。

2軒とも、書いている範囲を限っていました。合成の保存料、着色料、香料。名前を挙げて、そこだけを言い切っています。

ここは大事なところです。「すべて使っていない」という書き方には、どの店も踏み込んでいませんでした。

そして、この文章は商品ごとの表示ではありません。店の方針です。品目数を1つずつ確認したい人には足りません。

では、無添加のケーキをどう選ぶか

買える場所を3つに整理します。手がかりの多い順です。

1. 焼き菓子を通販で取り寄せる。原材料名を商品ページへ出している作り手があります。今回の6商品はすべてこの形でした
2. スーパーやコンビニの箱入りを手に取る。パッケージには印刷されています。売り場でスラッシュの有無をたしかめる形になります
3. 洋菓子店で買う。表示は付きません。方針を公開している店を選ぶか、店員に1つだけ質問する形になります

3番目の尋ね方には、こつがあります。項目をぜんぶ挙げると、店の人も返事に困ります。

気になる物質を1つだけ選びます。「このケーキに香料は使っていますか」の形です。

返事がもらえなくても、そこで区切ります。義務がない以上、店に手元の資料がないこともあります。

通販を選ぶ場合の手順は3つで足ります。

1. 商品ページに原材料名の欄があるかをたしかめる。なければ、届くまで中身は分かりません
2. 原材料名の末尾にスラッシュがあるかをたしかめる。なければ、そこで表示は終わっています
3. スラッシュがあれば、後ろにいくつ書いてあるか数える。物質の名前を覚える必要はありません

この記事で言いたいことは1つです。中身が先に分かるのは、店の外から届くケーキです。

家で焼くミックス粉は、買う前に中身が分かります。ただし表示が0品目のものは出てきませんでした。いちばん少ない1品目が8商品だった0品目が1つも出ないミックス粉14商品もどうぞ。

ケーキは決まったのに、その日の夕食が決まらない。そういう日もあります。

おかずを宅配に切り替える手もあります。使わないものを会社として公表しているサービスなら、注文の前に方針が分かります。

5社の比較はおかず宅配5社が何を使わないと書いているかにまとめました。送料と1食あたりを確認した記事にも数字を載せています。

よくある質問

まとめ：中身が事前に分かるのは、店の外から届くケーキのほう

答えは3つです。

• 洋菓子店のケーキ……箱に収めても原材料名が付かない。方針を公開している店を選ぶか、1つだけ質問する形になります
• 通販の焼き菓子……作り手によっては商品ページに原材料名が出ています。12商品のうち0品目は6商品でした
• 市販の箱入り……パッケージには印刷されています。ウェブに出しているかどうかは会社ごとに違いました

根拠は食品表示基準の第五条です。特例の上欄が「食品を製造し、又は加工した場所で販売する場合」となっていて、下欄の先頭に原材料名が来ます。

明日やることは1つにしぼります。ケーキを取り寄せる前に、商品ページへ原材料名の欄があるかをたしかめる。

あればスラッシュの有無を、なければ届くまで分からないと割り切る。判断はこれで足ります。

そして洋菓子店のケーキは、表示で選ばない。味と通いやすさで決めて、引っかかる点が1つだけあるなら店の人に尋ねる。そのほうが早いはずです。

売り場ごとの結果をまとめて確認したい場合は、生鮮から日配まで売り場ごとの結果をどうぞ。