【無添加のゼリーはどこで買える】同じ寒天が、表示の前にも後ろにも出た

ラベルさん

ゼリーの裏を見たら、寒天がスラッシュの前に書いてある商品と、後ろに書いてある商品があったの。同じ寒天なのに、どうして。

うーめん

どちらも正しい書き方だ。寒天は、食品として使うことも添加物として使うこともできるという決まりになってる。

ゼリーは、水と果汁を何かで固めた食べものです。その「何か」が原材料名のどこに書かれるかで、添加物の品目数が変わります。

市販24商品について、メーカーと生協の公式ページから原材料名を写しました。取得日は2026年9月4日です。スラッシュの後ろが空だった商品は、24のうち3つでした。

この3商品には共通点がありました。寒天かこんにゃく粉だけで固めていて、原材料名にスラッシュ自体がありません。固めるものをスラッシュの前に書けた商品だけが、0品目でした。

この記事では、固めるもの5種類の区分を法令の名簿で確かめ、24商品の実データを並べ、その3商品をどこで買えるかを書きます。こんにゃく入りゼリーだけに別の表示ルールがあることも、原文で確かめました。

ゼリーを固めるものは5つ。名簿の上では3つが食品として載っていた

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市販のゼリーを固めているのは、おおむね5つです。ゼラチン、寒天、ペクチン、カラギナン、こんにゃく粉。この5つが法令の名簿でどう分類されているかを、先に確かめます。

添加物の名簿は3つあります。指定添加物、既存添加物名簿、そして一般飲食物添加物です。3つ目は、ふだん食品として食べられているものを添加物として使う場合の分類になります。

公益財団法人日本食品化学研究振興財団が、消費者庁の通知の別添を一覧にして公開しています。そこを引くと、5つがきれいに分かれました。

寒天・ゼラチン・コンニャクイモ抽出物の3つと、カラギナン・ペクチンの2つ。ここで分かれます。

寒天とゼラチンは、一般飲食物添加物のほうに名前があります。ふだんは食品として食べているもの、という位置づけです。材料として入れたときは、スラッシュより前に食材の名前として並びます。

こんにゃくは少し事情が違います。名簿に載っているのは「コンニャクイモ抽出物」で、別名はグルコマンナンです。こんにゃく粉は食品なので、こちらもスラッシュより前に書かれます。

カラギナンとペクチンは既存添加物名簿のほうです。そのまま食卓に出す習慣がないので、食品として書く場所がありません。使えば必ず添加物として名前が出ます。

市販24商品の原材料名を公式ページで確認した。0品目は3商品

数え方を先に決めます。原材料名のスラッシュより後ろにある品目を1つずつ拾いました。「ゲル化剤（増粘多糖類、寒天）」のようにかっこの中が2つのものは、1品目として扱っています。アレルギーのかっこ書きは対象外です。

味が複数入っている商品は、いちばん上に書かれている味を採用しました。あわせて、固めるものがスラッシュの前に書かれているかも記録しています。

幅は0品目から17品目まで開きました。数字はすべて2026年9月4日に各公式ページで確認しました。

0品目は3商品です。オーサワジャパンの2つと片山食品の1つで、いずれもスラッシュがありません。オーサワの有機ぶどう使用のゼリーは、原材料名が有機ぶどう濃縮果汁と寒天の2つで終わります。

ここで断りを1つ入れます。食品表示基準の別表第六にあるのは、加工助剤とキャリーオーバーを「次に掲げるものを除き」として外す一文です。0品目と読める商品も、書く決まりのある品目が1つも並ばなかった、という意味になります。

0品目に届いたのは、寒天かこんにゃく粉だけで固めた商品だった

24商品を、固めるものがスラッシュの前に出ているかどうかで分けると、幅がはっきり分かれました。

• 寒天またはこんにゃく粉だけが前にある（14商品）……0品目から6品目。0品目が3つ
• ゼラチンとこんにゃく粉が前にある（1商品）……5品目
• 前に何も出ていない（9商品）……3品目から17品目。最少でも3つ

品目数がいちばん少なかったのは、固めるものをスラッシュの前に書いている商品でした。前に書けば、後ろに書く必要がなくなるからです。

0品目の3商品は、材料が4つ以内で終わっていました。片山食品のとろける寒天は、砂糖とりんご果汁と寒天とこんにゃく粉の4つです。

いっぽうで、前に何も出ていない9商品は、最少でも3品目でした。固めるものを添加物として入れるかぎり、ゲル化剤の1行は必ず残ります。

果汁100%をうたう商品でも、この関係は変わりません。名前に「果汁100％」が入る5商品のうち4商品は3品目から6品目で、0品目はオーサワの1つだけでした。

同じ寒天が、スラッシュの前にも後ろにも出てくる

今回いちばんはっきり出たのは、寒天がどこに書かれるかでした。同じ生協の商品どうしでも、書かれる場所が違いました。

• CO・OP うれしいフルーツ ミックスゼリー……「濃縮りんご果汁、寒天／酸味料、ゲル化剤（増粘多糖類）、香料」。寒天はスラッシュの前
• CO・OP 国産果汁100％ミニパウチゼリー……「ぶどう糖果糖液糖／ゲル化剤（増粘多糖類、寒天）、酸味料、香料」。寒天はスラッシュの後ろ

間違いではありません。寒天は一般飲食物添加物にも名前があります。食品として入れれば前、添加物として入れれば後ろ。同じ名前が2か所に出てきます。

では、なぜ後ろでは「ゲル化剤（増粘多糖類、寒天）」という長い形になるのか。食品表示基準の原文に答えがありました。

まず、用途名を添える決まりです。別表第六の1には、そこに掲げる目的で使う添加物には「当該添加物の物質名及び同表の下欄に掲げる用途の表示を」と書かれています。その別表第六に「増粘剤、安定剤、ゲル化剤又は糊料」の行があり、下欄はこうなっています。「主としてゲル化の目的で使用される場合にあっては、ゲル化剤又は糊料」（e-Gov法令検索の食品表示基準）。

ゼリーは固めるために入れるので、ゲル化剤という4文字が先に書かれます。

次に、かっこの中です。「増粘多糖類」は簡略名にあたります。根拠は平成8年5月23日の衛化第56号という通知で、こう書かれています。「用途欄に増粘安定剤と記載された多糖類を2種以上併用する場合には、簡略名として『増粘多糖類』を使用して差し支えない」（厚生労働省の法令等データベース）。

つまりこの5文字は、多糖類が2つ以上入っているという印です。中身がカラギナンなのかどうかは、この書き方では読めません。

用途名を省ける場合もあります。同じ食品表示基準の4の二に「添加物を含む旨の表示中『増粘』の文字を含む場合　増粘剤又は糊料」とあり、とろみ付けが目的なら「増粘多糖類」だけで終われます。ゼリーで「ゲル化剤」が消えないのは、目的がゲル化だからです。

24商品のうち、後ろに「ゲル化剤」の4文字が出たのは19商品でした。ゼリーの表示でいちばんよく出てくる1行です。

こんにゃく入りゼリーには、袋の表の決まりが別にある

こんにゃく粉を使ったゼリーには、他のゼリーにない表示が付きます。袋の表にある赤い丸のマークです。

先に法令を確かめました。食品表示基準の全文を機械検索すると「こんにゃく」は9か所に出てきますが、どれも農産加工食品の分類名や、レトルト食品の説明、原料原産地の別表第十五にあるものでした。形状や大きさを定めた条文は見つかりません。

マークの根拠は業界の自主対策でした。平成19年9月26日、全国こんにゃく協同組合連合会と全国菓子工業組合連合会と全日本菓子協会の3団体が「一口タイプのこんにゃく入りゼリーの事故防止対策について」をまとめています。数字が細かいので、そのまま並べます。

• 統一マークの大きさは「一目で分かるように最短径を２０ｍｍ以上とする」
• 「囲み及び×印は赤色、中は白地に、黒で子供と高齢者の顔を入れる」
• 「袋おもて面への表示箇所は右下とする」
• 一般のゼリー菓子と区別が付くよう、統一マークの中に「こんにゃく入りゼリー」という表示を入れ込む
• 袋裏面は赤線で囲んだ枠の白地に赤字。囲みの上部に「警告」を10ポイント以上、本文は8ポイント以上

出どころは厚生労働省が公開している対策の原文です（一口タイプのこんにゃく入りゼリーの事故防止対策について）。売り方についても、幼児用ビスケットなど子ども向けの菓子の傍に置かないよう小売業に依頼する一文が入っています。

行政の資料も残っています。消費者庁は平成22年7月16日の「食品ＳＯＳ対応プロジェクト報告」で、当時の状況をこう書きました。「食品等による窒息事故を行政上の課題として取り上げて、必要に応じて規制等を講ずるための制度は存在しておらず」（同報告）。同じ報告に、事業者へ形状や物性の改善を促すことと、参照指標の作成を検討することが示されています。

つまりこんにゃく入りゼリーの表示は、決まりが二重です。裏の原材料名は他のゼリーと同じ食品表示基準に沿い、袋の表のマークは業界3団体の取り決めに沿っています。

買えるルートは3つ。自然食品の流通、生協の宅配、普通の売り場

0品目の3商品とその周辺をどこで手に入れるか。道は3つに分かれました。価格はすべて2026年9月4日に公式ページで確認した税込です。

• 自然食品の流通……オーサワジャパンは取扱店舗のページを公開しています。有機ぶどう使用のゼリー60gは162円、スティックゼリー192gは680円。直営のリマネットショップからも注文できます
• 生協の宅配……CO・OPのゼリーは3品目から6品目でした。うれしいフルーツ ミックスゼリーの製造者はたらみ、ミニパウチゼリーはエースベーカリーと商品情報にあります
• 普通の売り場……たらみ、マンナンライフ、オリヒロ、森永製菓、トップバリュの商品は、スーパーやコンビニの定番です。ただし今回の24商品では、この売り場に0品目はありませんでした

片山食品の「とろける寒天 果汁たっぷりゼリー りんご」は、卸の健康フーズが商品ページを出しています。26g×8個で454円、JANコードは4962278102748、夏季限定と書かれています。オーサワの有機ぶどう使用のゼリーは4932828093185、スティックゼリーは4902659650079です。

公式ページで原材料名にたどり着けないメーカーもありました。シャトレーゼのフルーツのジュレは、商品ページに価格とアレルギー物質と栄養成分だけが並び、原材料名の欄がありません（シャトレーゼ公式オンライン）。セブンプレミアムの梨ゼリーも同様です（セブンプレミアム公式）。この2社は集計から外しました。

お菓子でも同じ手順を使いました。14商品のうち9つが0品目だった話はお菓子14商品で0品目が9つ出た理由、クッキーとグミとガムで結果が分かれた話はクッキー・グミ・ガム22商品の内訳にあります。

固めるものが表示に出る点では、グミも似ています。結果はグミ6商品を品目数の多い順に置いた記事に、ペクチンが牛乳と反応して固まる仕組みはデザートの素6商品で共通していた2つにまとめました。

売り場でどう選ぶか。見るのは原材料名の1か所だけ

店の前で使える手順は3つです。順番も決まっています。

• 原材料名の欄を最後まで確認する。スラッシュの後ろが空なら、表示のうえでは0品目です。スラッシュのかわりに改行や別欄で区切っている商品もあります
• 寒天かこんにゃく粉が、スラッシュより前に書かれているかを確認する。前にあれば、後ろの品目数は少なくなりやすいです
• スラッシュのすぐ後ろが「ゲル化剤」で始まっていれば、固めるものは添加物です。この場合、0品目にはなりません

トップバリュのように、原材料名と添加物を別の欄に分けている商品もあります。原材料名の欄だけでは品目数が少なく見えてしまうので、添加物の欄まで確認してください。ぶどうジュレと白桃ジュレは、どちらも添加物の欄に6品目ありました。

袋の表に「無添加」と書ける条件は、2024年4月に変わりました。書けるものと書けないものの違いは無添加という表示に定義がない話にまとめています。

よくある質問

まとめ：無添加のゼリーは買える。寒天かこんにゃく粉で固めた商品だけだった

24商品の実データから出た答えは1つです。添加物の表示が0品目のゼリーは市販にあり、その3つはどれも寒天かこんにゃく粉だけで固めていました。

理由も名簿でたどれます。寒天とゼラチンとコンニャクイモ抽出物は一般飲食物添加物、カラギナンとペクチンは既存添加物名簿に載る品目です。この3つは食品としてスラッシュより前に書けるので、後ろに書く行が減ります。

今日からできることは1つです。ゼリーの裏で、寒天やこんにゃく粉がスラッシュのどちら側に書かれているかを確認する。前にあれば後ろは短く、後ろにあれば「ゲル化剤」の1行が必ず入ります。

ゼリー以外の分野でも手順は同じです。0品目の市販品が見つかった7つの分野に、売り場ごとの結果をまとめています。

中身を気にするなら、体に入る量が多いのはゼリー1個より毎日の食事です。添加物に頼らない方針でつくる惣菜を、家まで届けてもらう道もあります。