体に悪い？食品査定 【正体は5つに分かれる】見慣れない添加物の名前｜ソルビトール・マルトデキストリン・ピロリン酸鉄
原材料名で見かける見慣れない名前は、そのまま物質名とは限りません。ソルビトール、マルトデキストリン、ピロリン酸第二鉄、増粘多糖類、L－フェニルアラニン化合物など12の名前を、指定添加物リストと食品表示基準の原文で引き直し、書かれている位置で5つに分けました。
添加物辞典
体に悪い？食品査定 
添加物辞典 【除去の決まりがあるのは3つのうち1つ】次亜塩素酸はなぜ表示に出ないのか
次亜塩素酸はなぜ表示に出ないのか。公定書に載る次亜塩素酸ナトリウム・次亜塩素酸水・高度サラシ粉の使用基準を並べると、「最終食品の完成前に除去すること」があるのは1つだけでした。除去を表示の条件にしているのは食品表示基準のほうです。告示と行政の回答、使われている食品、残留の測り方までを1本にまとめました。
添加物辞典 【香料とは】表示は2文字、候補は3,000品目超｜中身が書かれない一括名の仕組み
香料とは何か。食品表示基準では14種の一括名の1つで、中身の物質名を書かなくてよいと決まっています。合成と天然の区別も表示には出ません。消費者庁と東京都と業界団体の一次資料を原文で引き、当サイトの記事に出てきた商品の書かれ方を並べて、裏面の読み方を整理します。
体に悪い？食品査定 【「等」が付けば分類は2つ以上】調味料（アミノ酸等）とは？別表第七で決まる8通りの書き方
調味料（アミノ酸等）は物質名ではなく、食品表示基準 別表第七で定められた一括名です。アミノ酸・核酸・有機酸・無機塩の4分類と「等」の付き方、当サイトの記事12例、「化学調味料」との関係を一次資料の原文で整理します。
添加物辞典 【0品目でも使っていないとは限らない】加工助剤とキャリーオーバーとは？免除の条文を原文で読んだ
加工助剤とキャリーオーバーとは何か。食品表示基準の第3条は、この2つを添加物の表示から除いています。だから原材料名の0品目は「書く義務のある添加物がなかった」という意味にとどまります。条文の原文、国の資料にある例、実際の商品でどう見えるかを1本にまとめました。
添加物辞典 【見るのはスラッシュの右側】無添加冷凍食品はスーパーで買える？売り場での選び方
スーパーの冷凍食品に「無添加」とうたった調理済みおかずはほとんど無い。ただし冷凍食品には保存料がもともと使われていないので、見るべきは原材料名のスラッシュの右側だけ。公的資料と公式表示で売り場での選び方を整理します。
添加物辞典 【法律に定義はない】無添加とは？2024年に変わったルールと売り場での見分け方
無添加とは何か。じつは法律上の定義はなく、これまではメーカーごとの主張でした。2024年4月から適用された消費者庁のガイドラインで何が変わったのか、売り場でどう見分ければいいのかを整理します。