だし

無添加の鶏がらスープの素は18商品中3つが0品目でした。うち2つの原材料に鶏がいません。顆粒で0品目を選ぶと鶏が抜け、鶏を残すと冷凍の液体になります。乾いた16商品の食塩は100g当たり26.8gから57.8gです。

無添加コンソメは18商品のうち7商品が0品目で、うち6つが顆粒でした。その7商品すべてに酵母エキスが関わります。酵母エキスは添加物ではなく食品なので、スラッシュより前に印刷されます。入手先も、自然食品店・通販・生協の3つに整理しました。

醤油メーカー5社の公式サイトで26商品の原材料名を調べました。添加物0品目は5商品、1品目は13商品です。いずれも売り場の定番でした。品目数が伸びたのは減塩ではなく、だしを足したタイプのほうです。

無添加をうたうだしはどこで買えるのか。粉末・だしパック・白だし・コンソメ16商品の公式表示を確認しました。粉末の添加物は調味料（アミノ酸等）の1行だけ。だしパックには原材料が2つで終わる商品があり、1袋10gの食塩相当量は0.2gでした。

ねこぶだしは体に悪い？ 添加物は調味料（アミノ酸等）と増粘多糖類の2つで、6商品のうち少ないほうでした。それより大きいのが食塩相当量で、公式表示は100gあたり12.7g。大さじ1杯に直すと約1.9gになります。