添加物辞典 【24品目の半分は調味料にもある】酸味料とは？市販18商品の原材料名で確かめた
酸味料は食品表示基準 別表第七の一括名で、消費者庁の通知には24品目が挙がっています。そのうち12品目は調味料の一覧にも同じ名前で載っていて、24品目すべてがpH調整剤の35品目にも入っていました。メーカー公式ページで原材料名を確かめた市販18商品のうち、酸味料と書いていたのは12商品、クエン酸などの物質名は3商品、酸の名前が添加物の欄になかったのが3商品です。
酸味料
添加物辞典 
添加物辞典 【保存料の21品目と重なりゼロ】pH調整剤とは？35品目と市販17商品の原材料名
pH調整剤は食品表示基準 別表第七の一括名で、消費者庁の通知には35品目が挙がっています。用途名の併記が要る保存料の例示21品目とは、1品目も重なりませんでした。メーカーとイオン、日本生協連の公式ページで原材料名を確かめた市販17商品のうち、pH調整剤の表示があったのは13商品。うち11商品は、一括名の中身の物質名まで公式が公開していました。
体に悪い？食品査定 【砂糖なしのほうが炭水化物は多い】甘酒は体に悪い？13商品を比べた
甘酒は体に悪い？ 甘酒13商品を酒粕と米麹に分けて、アルコール分・砂糖の有無・炭水化物を公式表示のまま並べました。砂糖を入れていない米麹甘酒のほうが炭水化物は多く、最多は100mlあたり28.9g。「1％未満」の表記があるのは酒粕を使う7商品だけで、線を引いているのは酒税法の一度です。
体に悪い？食品査定 【酸味料の有無は国で分かれた】キムチは体に悪い？13商品の原材料名
キムチは体に悪い？市販13商品の原材料名と食塩相当量を各社公式サイトで確認しました。13商品すべてに入っていた添加物は調味料（アミノ酸等）で、差がついたのは酸味料です。国産8商品にはすべて入り、韓国産3商品にはありませんでした。100gの食塩相当量は1.9gから3.8gです。
体に悪い？食品査定 【無添加のケチャップはどこで買える】14商品中11が0品目、足せる添加物は3種類だけ
無添加のケチャップはどこで買えるか。市販14商品の原材料名を公式ページで確認したところ、0品目は11商品でした。残る3商品も酸味料か増粘剤の1品目です。食品表示基準がトマトケチャップに足せるものを3つに限り、着色料を名指しで外しているためです。
体に悪い？食品査定 【中身を分けていたのは工場】無添加のパックご飯はどこで買える？
無添加のパックご飯はどこで買えるのか、白米14商品の表示を確かめました。原材料名を読めた11商品のうち9商品はうるち米だけで、米以外が書いてあったのは2商品。同じトップバリュでも180gにはpH調整剤があり300gにはなく、分けていたのは炊いた工場でした。
体に悪い？食品査定 【無添加のピーナッツバターとジャム】ジャムにはペクチンが残る
無添加のピーナッツバターとジャムは22商品中7つが0品目で、7つともピーナッツバターでした。日本農林規格があるのはジャムのほうです。ジャム10商品は10商品ともペクチンが入り、0品目は1つもありません。買える場所も示します。
体に悪い？食品査定 【無添加のポン酢はどこで買える】0品目4商品、スーパーの店頭には0
無添加のポン酢はどこで買える？ミツカンや光食品など市販15商品の原材料名を公式ページで確認しました。添加物0品目は4商品で、ふつうのスーパーで手に取れるものはありませんでした。保存料と書かれた商品は15商品とも0でした。
体に悪い？食品査定 【無添加のめんつゆ・白だし】白だしはしょうゆより食塩が多い
無添加のめんつゆ・白だしは20商品中7つが0品目でした。白だし9商品のうち4つは原材料名の1番目が食塩で、しょうゆより多く入っています。めんつゆ11商品は11本ともしょうゆから始まりました。濃縮倍率で品目数は決まりません。
体に悪い？食品査定 【糖の濃さはほぼ同じ】タフグミなどグミは体に悪い？6商品の表示を読んだ
市販のグミ6商品の原材料名と栄養成分を各社公式サイトで確認しました。添加物は4品目から12品目まであり3倍の開き。ところが100gにそろえた炭水化物は70.0gから81.1gで、ほとんど差がありませんでした。