【無添加のピーナッツバターとジャム】ジャムにはペクチンが残る

ピーナッツバターの瓶とジャムの瓶は、同じ売り場にあります。ところが、国が中身を決めているかどうかは、ジャムとピーナッツバターで違います。

ジャムにはジャム類の日本農林規格があります。糖の濃さも、果実の割合も、使ってよい原材料まで決まっています。

ピーナッツバターには、その規格がありません。落花生を何％入れるかの基準もありません。

2種類あわせて22商品の原材料名を、メーカー公式から書き取りました。表示が0品目だったのは7商品、その7つともピーナッツバターです。

規格の原文と22商品の実データ、そして買える場所までまとめます。数字は2026年8月30日に各社の公式サイトから写しました。

ピーナッツバターとジャムでは、国の決まりの有無が逆になる

はじめに、いちばん大きな違いを書きます。ジャムには日本農林規格があり、ピーナッツバターにはありません。

農林水産省のサイトには、JASの対象となる品目が一覧で出ています。「ジャム類」は入っています。ピーナッツバターも落花生も、入っていません。

規格の番号はJAS 0524、最終改正は令和6年8月19日の農林水産省告示第1591号です。ジャム類の日本農林規格には、4つの呼び名の区別が置かれています。

• マーマレード……かんきつ類の果実が原料で、その果皮が認められるもの
• ゼリー……果実等の搾汁が原料のもの
• ジャム……マーマレードとゼリー以外のもの
• プレザーブスタイル……いちごなら全形か2つ割り、ほかの果実なら厚さ5mm以上の果肉の片を使い、原形を保つようにしたもの

糖の濃さにも下限が置かれています。可溶性固形分が40％以上という条件です。測り方は、20℃の糖用屈折計で示度を読む形になっています。

果実の割合まで決まっているのが、この規格の特徴です。等級ごとに数字が違います。

区分	特級	標準
可溶性固形分	40％以上	40％以上
果実等含有率（ジャム）	45％以上	33％以上
果実等含有率（マーマレード）	30％以上	20％以上

使ってよい原材料も、規格が限定しています。原文の見出しは「原材料」で、中身は次のとおりです。

次のもの以外のものを使用していないこと。
a) 果実等　b) 砂糖類　c) 糖アルコール　d) 蜂蜜　e) 酒類　f) かんきつ類の果汁（含有率が4 %以下である場合に限る。）

添加物にも条件が付きます。国際規格のCODEX STAN 192に適合し、使用量を記録して保管すること。その情報を一般消費者に伝える方法まで求められています。

4語の区別は食品表示基準の別表にも入っています。ピーナッツバターは、この別表に出てきません。

「無添加」という3文字に定義がない点は、3文字が指す範囲の整理にまとめました。

ピーナッツバター12商品のうち、7つは添加物が0品目だった

ここからが実際の表示です。原材料名にスラッシュ（／）があれば、その記号の後ろに書かれた品目を数に入れました。

トップバリュだけは、原材料名と添加物を別の欄に公開しています。その場合は添加物欄の品目を使いました。

商品	名称欄	添加物の品目数	スラッシュより後ろ	落花生の位置	出典
HAPPY NUTS DAY ピーナッツバター 無糖 粒なし 110g	記載なし	0品目	記載なし	落花生（千葉県産）のみ	公式商品ページ
HAPPY NUTS DAY ピーナッツバター 粒あり	記載なし	0品目	記載なし	1番目が落花生（千葉県産）	公式商品ページ
カンピー ピーナッツバター（無糖）1kg	ピーナッツバター	0品目	記載なし	ピーナッツバターのみ	公式商品ページ
カンピー ザ・プレミアム ピーナッツバター 150g	ピーナッツバター	0品目	記載なし	1番目がピーナッツバター	公式商品ページ
SKIPPY ピーナッツバター クリーミー	記載なし	0品目	記載なし	1番目がピーナッツ	公式商品ページ
SKIPPY ピーナッツバター スーパーチャンク	記載なし	0品目	記載なし	1番目がピーナッツ	公式商品ページ
アヲハタ ピーナッツクリーム 140g	記載なし	0品目	記載なし	1番目がピーナッツペースト	公式商品ページ
ソントン パンにぬるホイップクリーム ピーナッツ 150g	記載なし	1品目	乳化剤	1番目がピーナッツバター	公式商品ページ
カンピー 紙カップピーナッツクリーム 130g	ピーナッツクリーム	2品目	乳化剤（大豆由来）・香料	2番目がピーナッツバター	公式商品ページ
トップバリュ ピーナッツクリーム クリーミー 140g	油脂加工品	2品目	乳化剤（大豆由来）・酸化防止剤（V.C）	1番目がピーナッツバター	公式商品ページ
アヲハタ ヴェルデ ピーナッツホイップ 100g	記載なし	3品目	卵殻カルシウム・乳化剤・香料	1番目がピーナッツペースト	公式商品ページ
ソントン ファミリーカップ 濃厚ピーナッツクリーム 130g	記載なし	4品目	乳化剤・香料・増粘多糖類・酸味料	2番目がピーナッツバター	公式商品ページ

12商品のうち7つは、スラッシュが原材料名に出てきませんでした。食材の名前だけで表示が終わっています。

落花生だけでできていたのは2商品です。HAPPY NUTS DAYの無糖は「落花生（千葉県産）」の1行で終わっています。

カンピーの無糖1kgも1行です。原材料名は「ピーナッツバター」だけでした。

砂糖と食塩を足しても、0品目のままの商品があります。SKIPPYの2商品は「ピーナッツ、砂糖、植物油（大豆を含む）、食塩」の4つで終わりです。

数え方を書いておきます。加工助剤とキャリーオーバーは、原材料名に出てきません。書く義務がないからです。ここでの0品目も、書く義務のある添加物が1つもなかった、という意味です。

1つ断っておきます。この数字は表示の長さであって、安全性の順位ではありません。国が成分の規格と使用の基準を定めたうえで、認めているものだからです。

買う前に原材料名が出てこない会社もありました。明治屋のMYピーナッツバターと、セブンプレミアムのピーナッツクリームです。

どちらも公式ページはアレルゲンと栄養成分までで、原材料名の記載がありません。同じことは塗る前のパンの表示でも起きています。

「ピーナッツクリーム」との違いは、規格ではなく名称欄に出ていた

ピーナッツバターとピーナッツクリームは、規格では分かれていません。どちらの言葉も、日本農林規格にも食品表示基準にも定義がないからです。

そのかわり、名称欄が3通りに分かれました。12商品のうち、名称欄まで公式に出ていたのは4商品です。

• ピーナッツバター……カンピーの無糖1kg、カンピーのザ・プレミアム150g
• ピーナッツクリーム……カンピーの紙カップ130g
• 油脂加工品……トップバリュのクリーミー140g

カンピーは同じ会社の中で分かれています。無糖は原材料が1行のみ、紙カップは1番目が水あめでした。

ただし、商品名だけでは判定できません。アヲハタのピーナッツクリームは、1番目がピーナッツペーストで添加物も0品目です。

逆にトップバリュは、商品名が「ピーナッツクリーム」で名称欄が「油脂加工品」でした。呼び名の決め方が会社ごとに違う、ということです。

海外でははっきり決まっています。アメリカの連邦規則21 CFR 164.150には、ピーナッツバターの規格があります。

such seasoning and stabilizing ingredients do not in the aggregate exceed 10 percent of the weight of the finished food

味つけと安定のための原材料は、合計で製品重量の10％を超えない。裏返すと、落花生が90％以上ということになります。

使えないものも同じ条文にあります。人工香料、人工甘味料、化学的保存料、着色料の4つです。

日本には、この90％にあたる基準がありません。落花生の割合は、原材料名の並び順から見当を付けるしかない、というのが現状です。

ジャム10商品は、糖度と果実の割合で分かれていた

規格がある分、ジャムは数字が公開されています。10商品の糖度と品目数です。

商品	糖度	添加物の品目数	スラッシュより後ろ	出典
スドージャム 100％フルーツ マーマレード 430g	40	1品目	ゲル化剤（ペクチン）	公式商品ページ
スドージャム 100％フルーツ ブルーベリー 430g	40	1品目	ゲル化剤（ペクチン）	公式商品ページ
アヲハタ まるごと果実 いちご 255g	約33度	1品目	ゲル化剤（ペクチン）	公式商品ページ
アヲハタ まるごと果実 ブルーベリー 250g	約32度	1品目	ゲル化剤（ペクチン）	公式商品ページ
アヲハタ まるごと果実 オレンジ 250g	約30度	1品目	ゲル化剤（ペクチン）	公式商品ページ
ソントン 有機いちごジャム 145g	記載なし	2品目	ゲル化剤（ペクチン）・酸味料	公式商品ページ
ソントン 有機ブルーベリージャム 145g	記載なし	2品目	ゲル化剤（ペクチン）・酸味料	公式商品ページ
カンピー JAS特級 いちごジャム 280g	記載なし	2品目	ゲル化剤（ペクチン）・酸味料	公式商品ページ
カンピー JAS特級 オレンジマーマレード 280g	記載なし	3品目	ゲル化剤（ペクチン）・酸味料・香料（オレンジ由来）	公式商品ページ
アヲハタ カロリーハーフ ブルーベリージャム 150g	42度	4品目	ゲル化剤（ペクチン）・酸味料・クエン酸ナトリウム・甘味料（アセスルファムカリウム、ステビア）	公式商品ページ

10商品とも、添加物の表示は1品目以上でした。0品目は1つもありません。10商品すべてにペクチンが入っています。

糖度でも差が出ました。アヲハタのまるごと果実3商品は、約30度から約33度です。規格の下限である40％を下回っています。

原材料も果実と果汁とペクチンだけで、砂糖類も糖アルコールも蜂蜜も使っていません。この3商品は、規格でいうジャム類にあてはまらないことになります。

スドージャムの2商品は糖度40で、名称欄が「フルーツスプレッド」と公式に出ていました。

いっぽう、規格に沿っていることを名前で示す商品もあります。ソントンの公式ページには、日本農林規格による「JAS特級」と「有機JAS」を取得したと書かれていました。

特級ということは、果実等含有率が45％以上ということです。カンピーの2商品も、商品名に「ＪＡＳ特級」が入っています。

「砂糖不使用」と「無糖」は、決まりの置き場所が別だった

ここで、砂糖まわりの言葉を整理します。「砂糖不使用」と「無糖」は、それぞれ別の決まりに書かれています。

まず「無糖」です。食品表示基準の別表第十三に、糖類の基準値として0.5グラムが置かれています。100グラムあたりでこれに満たなければ、含まない旨を表示できます。

いっぽう「砂糖不使用」は、糖類を添加していない旨の表示です。府令には、次の4つを全部満たす場合にできると書かれています。

1. いかなる糖類も添加されていないこと
2. 糖類に代わる原材料または添加物を使用していないこと
3. 酵素分解などで、糖類含有量が原材料と添加物に含まれていた量を超えていないこと
4. 100グラムまたは1食分あたりの糖類の含有量を表示していること

ここで関係してくるのが2つめの条件です。砂糖を抜いたかわりに甘味料を入れると、この表示は使えなくなります。

そこで実際の表示です。「砂糖不使用」や「果実と果汁だけ」をうたう5商品に、甘味料は1件もありませんでした。

• スドージャム 100％フルーツ……マーマレードとブルーベリーの2商品とも、ゲル化剤（ペクチン）のみ
• アヲハタ まるごと果実……いちご・ブルーベリー・オレンジの3商品とも、ゲル化剤（ペクチン）のみ

甘味料が出てきたのは、別の売り方をしている1商品でした。アヲハタのカロリーハーフ ブルーベリージャムです。

スラッシュの後ろに、アセスルファムカリウムとステビアが表示されています。糖度は42度で、規格の下限である40％は上回っていました。

整理すると、こうなります。砂糖を抜くと名称欄が変わり、カロリーを抑えると甘味料が付く。どちらを避けたいのかを先に決めないと選べません。

言葉づかいの整理は、消費者庁の資料にもあります。食品添加物の不使用表示に関するガイドラインという令和4年の文書です。10ある類型のうち1番目は、対象を書かずに「無添加」とだけ記した表示でした。

対象を書く「砂糖不使用」は、この類型には当てはまりません。

ペクチンと酸味料が入る理由は、メーカーの公式に書いてあった

ジャム10商品すべてに入っていたペクチンは、何のためのものか。アヲハタの商品に関するQ＆Aに、公式の答えがありました。

原料の果実に含まれるペクチンだけでは、程よくゲル化した状態にすることが難しいため、ペクチンを加えます。ゲル化させる目的で加えていますので、ゲル化剤（ペクチン）と表記しています。

同じQ＆Aには、酸味料の答えもあります。

酸味料とは、程よい酸味をつけるために加える食品添加物です。ジャム類に使われる酸味料には、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸などがあります。

カロリーハーフに入っていたクエン酸ナトリウムにも説明が付いています。ペクチンを効果的に反応させるために加えている、という内容です。

甘味料2つの答えも同じページにありました。アセスルファムカリウムは砂糖の約200倍、ステビアは約300倍の甘さと書かれています。

どこで買えるかは、2種類で答えが変わる

結論から書きます。ジャムは近所の売り場、落花生だけのピーナッツバターは通販のほうが早いです。

• スーパーの売り場……アヲハタ、ソントン。どちらも公式サイトに店舗の検索が用意されています
• イオンの各店とネットスーパー……トップバリュのピーナッツクリーム。公式ページから各サービスへ進めます
• メーカーの公式通販……カンピーは公式オンラインショップ、スドージャムは公式ストアで価格まで公開しています
• 取り扱い店と公式ストア……HAPPY NUTS DAYは公式にSTORE LISTがあり、6つの地域に分かれています
• 大手の通販と会員制の店……SKIPPYは公式ページから楽天市場、Amazon、コストコの3か所へ進めます

ここで、都合の悪いことも書きます。落花生だけの商品は、金額が上がります。

カンピーの無糖は1kgで1,950円（税込）、HAPPY NUTS DAYの無糖110gは1,670円（税込）です。どちらも公式ページの表示です。

いっぽう紙カップのピーナッツクリーム130gは184円（税込）でした。

売り場ごとに何が置いてあるかは、スーパー7売り場での0品目の内訳にまとめてあります。

選ぶときに確認するのは、名称欄と原材料名の1番目

22商品から出た手順を、3つにしぼります。

1. 名称欄を確認する。「ピーナッツバター」か「ピーナッツクリーム」か「油脂加工品」かで、作り方が変わります
2. 原材料名の1番目を確認する。落花生系の言葉が先か、糖が先か。重い順に書く決まりなので、ここで割合の見当が付きます
3. スラッシュの有無を確認する。見当たらなければ、添加物の表示はそこにありません

ジャムの場合は、2番目を糖度に入れ替えます。公式ページに糖度が出ていれば、40という数字を目印にできるからです。

40を下回っていれば、規格のジャム類ではありません。そのとき名称欄は「フルーツスプレッド」に変わっているはずです。

残る問題があります。朝のパンが決まっても、昼と夜のおかずは別の話です。

メインのおかずを入れ替える手もあります。頼む前に中身が分かるのは、使わないと決めた範囲を公式に出している宅配です。5社ぶんはおかず宅配5社の公表範囲、金額と注文の回数はシェフの無添つくりおきの中身と金額にあります。

ジャムの糖については、別に数字を出しています。砂糖を使わない1品は名称欄が「ジャム」ではなくなりました。その理由は砂糖を抜くと名称欄が変わる話にあります。

よくある質問

まとめ：規格があるのはジャム、0品目が多いのはピーナッツバター

22商品から出た答えは2つです。

• 国の規格があるのはジャムだけ。可溶性固形分40％以上、果実等含有率は特級で45％以上と決められています
• 添加物0品目が多いのはピーナッツバター。12商品のうち7商品にスラッシュがなく、ジャム10商品は全部が1品目以上でした

ピーナッツバターには、落花生の割合を決めた基準がありません。アメリカの連邦規則には10％という上限がありますが、日本にはその形の決まりがない、というのが実際のところです。

だから、名称欄と原材料名の1番目が判断の材料になります。規格で決まっていない分を、表示の並びで補うということです。

今夜できることは1つ。冷蔵庫から瓶を出して、名称欄と原材料名の1番目だけを確認してみてください。

おかずが決まらない日は、宅配に切り替える手もあります。