【6社中2社】宅配の「やわらか」に決まりはある？かたさの表記を並べた

ラベルさん

宅配のページによく「やわらかく仕上げました」ってあるけど、どのくらいやわらかいの？

うーめん

そこに決まった言い方がある。6社を開いて、その言い方を使っていたのは2社だけだった。

「やわらかい」は、書く人が決められる言葉です。かたさには、業界が作った区分の言い方が別にあります。

先に結論です。宅配6社の公式ページを開いて、区分の言葉が出てきたのは2社でした。ワタミの宅食ダイレクトとパルシステムです。かたさの数値まで書いていた会社は、6社のなかに1社もありませんでした。残る4社に、区分の言葉はありません。わんまいるの「柔らかい」は肉の説明で、コープ自然派とFIT FOOD HOME、モグモは、かたさに関わる言葉が出てきません。

この記事に書くのは、そう書いてあるか、書いていないかだけです。誰がどれを食べるとよいかは書きません。6社とも利用していないので、味やかたさの実感にも触れられません。開いたページのURLと取得日は、会社ごとに載せました。開いた日はすべて2026年9月5日です。

「やわらかい」は書く人が決める、区分には上限の数字がある

日本介護食品協議会の消費者向けページを開き、ユニバーサルデザインフードの区分表から、区分の名前とかたさの上限値だけを写しました。区分は4つに分かれます。

N/㎡は、押す力を面積で割った数字の単位です。協議会の注記によると、ゾルは「液体、もしくは固形物が液体中に分散しており、流動性を有する状態」、ゲルは「ゾルが流動性を失いゼリー状に固まった状態」を指します。

4つの区分には、それぞれ数字の上限が付いています。これが「やわらかい」との違いです。出所は日本介護食品協議会「わかるユニバーサルデザインフード」で、2026年9月5日に開きました。

UDFは業界が作った自主規格、スマイルケア食は農水省の枠組み

かたさの言い方は、2つの出所から出ています。日本介護食品協議会のページと、農林水産省のページを開いて、それぞれの位置づけの部分だけを写しました。

• ユニバーサルデザインフード／協議会のページに「日本介護食品協議会が制定した規格に基づき」とあります。区分の作られ方をたどった「UDF区分策定の経緯」には、「厚生労働省による規格基準化はなじまず、ベビーフードの場合のように業界による自主規格化が最も適した方法である」と書かれています。法律ではありません
• スマイルケア食／農林水産省が「これまで介護食品と呼ばれてきた食品の範囲を整理し、『スマイルケア食』として新しい枠組みを整備しました」と書いています。マークは青・黄・赤の3色です

スマイルケア食の3色は、使うのに必要なものが色ごとに違います。青は、エネルギーとタンパク質の量が基準を満たすことを会社が自分で宣言し、公表した場合に使えます。黄が使えるのは、そしゃく配慮食品の日本農林規格（平成28年8月17日農林水産省告示第1586号）の基準に適合し、JASマークが付いた商品だけです。赤は、特別用途食品の表示許可を得た商品に限られます。

同じ「やわらかさ」でも、どこが決めた言い方かが違いました。UDFは業界の自主規格、スマイルケア食の黄と赤は法令に基づく規格や許可にひもづきます。出所は農林水産省「スマイルケア食（新しい介護食品）」で、取得日は2026年9月5日です。

宅配6社の公式ページで、かたさの書き方を探した

加入も注文もしないまま、6社の公開ページだけを開きました。探したのは2つだけです。かたさに関わる言葉が出てくるか、そこに区分の名前や数値が付いているか。

区分の名前が出てきたのは2社です。かたさの数値を書いていた会社は、6社のなかに1社もありません。

区分の名前が出てきた2社と、出てこなかった4社

6社のページに書かれていた文を、そのまま写しました。会社ごとに、開いたページのURLも並べます。取得日はすべて2026年9月5日です。

• ワタミの宅食ダイレクト／介護食のページに4種類が並びます。やわらかおかず（7食5,040円・1食720円）、ムース食（7食4,901円・1食701円）、なめらかパン（8食入り1,600円・1食200円）、なめらかゼリーがゆ（8食入り1,920円・1食240円）。いずれも税込・送料別です。区分の名前が付いているのはムース食だけで、「ユニバーサルデザインフード『舌でつぶせる』に適合するかたさ」と書かれています。やわらかおかずには「見た目は普通食のまま、やわらかく、口の中でまとまりやすく仕上げました」で、区分の名前は出てきません
• パルシステム／オプションカタログ「ケア・さぽーと」の案内ページに「大人用おむつや“やわらか食”など、約60品目を取りそろえています」とあります。同じ公式サイトに置かれているカタログ見本4ページを開くと、食品のページに「容易にかめる」という見出しの枠があり、その横に「かたいものや大きいものはやや食べづらい」というかむ力の目安が添えてあります。カタログの1ページ目には「かむ力、飲み込む力が弱い方のご利用は、医師または専門家にご相談ください。」の1行も入っていました。発行は4週に1回、登録制です
• わんまいる／健幸ディナーの定期お届けコースと献立メニュー、よくある質問を開きました。「柔らかい」は出てきますが、石見ポークの「柔らかい肉質」、ブランド鶏の「臭みがなく柔らかく弾力のある」という肉の説明です。食べる人のかむ力に合わせたコースは、商品の分類のどこにもありません
• コープ自然派／商品・価格のページに18の分類が並びます。牛乳・乳製品から離乳食・幼児食、アレルギー対応商品まであるなかに、かたさで分けた分類は入っていません
• FIT FOOD HOME／商品一覧とよくある質問を開きました。「やわらか」「かたさ」「区分」のどれも見つかりません。分類は肉メニュー・魚メニュー・パンメニュー・期間限定です
• モグモ／商品一覧と商品ページを開きました。商品ページには対象年齢、アレルゲン、原材料、栄養素の欄が並びますが、かたさの欄はありません

言葉が出てきた3社を並べると、中身が3通りに分かれます。ワタミの宅食ダイレクトは区分の名前と規格の名前まで、パルシステムは区分の名前とかむ力の目安まで、わんまいるは肉の説明として。同じ「やわらか」でも、指しているものが違います。

区分の名前が書いてあることは、何かを保証するものではない

ここで断っておきます。この記事で確かめたのは、公開ページにその言葉があるかどうかだけです。区分の名前があることは、その商品について何かを保証するものではありません。

書いていない4社が、かたさを考えずに作っているという話でもありません。区分は商品に付けるかどうかを会社が選ぶもので、付けないという選び方もあります。逆に、書いてある2社の商品が、読んでいるあなたに合うかどうかも、ここでは分かりません。

農林水産省のページにも、同じ趣旨の1行が置かれています。「この選び方にかかわらず、食べることについて気になることがあれば、まずは専門職（医師、歯科医師、管理栄養士等）にご相談ください。」

最後に表示を読むのは、届いた容器を手に取るあなた自身です。売り場で表示を見るときの手順は、スーパーで無添加の食品を探す記事にまとめました。宅配のおかずについては、原材料名が注文前に読めるかを調べた記事と、おかず宅配5社の表示を比べた記事もあります。届いてからの日もちは冷蔵と冷凍の記事、1食いくらになるかは送料込みの価格を並べた記事にあります。

よくある質問

まとめ：区分の言葉が出てきたのは、6社のうち2社だった

6社ぶんの公開ページを開いて出た答えは、次の4行です。

• 区分の名前が出てきたのはワタミの宅食ダイレクトとパルシステムの2社。ワタミの宅食ダイレクトは介護食4種のうちムース食だけに「舌でつぶせる」、パルシステムはカタログの食品ページに「容易にかめる」
• わんまいるの「柔らかい」は肉の説明で、かむ力に合わせたコースではない。コープ自然派・FIT FOOD HOME・モグモは、かたさに関わる言葉が公開ページに出てこない
• かたさの数値を書いていた会社は6社中0社。N/㎡の数値は協議会の区分表にある基準の値で、商品ごとに公開する決まりはない
• ユニバーサルデザインフードの4区分は業界の自主規格。農林水産省のスマイルケア食は別の枠組みで、黄マークはJAS規格、赤マークは特別用途食品の許可にひもづく

頼む前にやることは1つです。気になる会社のページを開いて、「やわらか」の横に区分の名前が付いているかどうかを見る。付いていれば、どの区分を指しているかまで先に読めます。付いていなければ、その言葉は会社が選んだ言い方です。

くり返します。ここに書いたのは、そう書いてあるか、書いていないかだけです。合うかどうかを決めるのは、この表ではありません。

※各社の公式サイトの記載によります。取得日は2026年9月5日。記載は変わることがあります。注文の前に、各社の公式サイトとお手元のパッケージの表示をあらためてご確認ください。