添加物辞典 【除去の決まりがあるのは3つのうち1つ】次亜塩素酸はなぜ表示に出ないのか
次亜塩素酸はなぜ表示に出ないのか。公定書に載る次亜塩素酸ナトリウム・次亜塩素酸水・高度サラシ粉の使用基準を並べると、「最終食品の完成前に除去すること」があるのは1つだけでした。除去を表示の条件にしているのは食品表示基準のほうです。告示と行政の回答、使われている食品、残留の測り方までを1本にまとめました。
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体に悪い？食品査定 【比べられた商品は0組】コープデリとパルシステムの添加物の違いは、数字の出し方だった
コープデリとパルシステムの添加物の違いを、既存の実データと両社の公式基準で突き合わせました。同じ商品どうしで比べられた組み合わせは0組。コープデリはCO・OP商品10品で0品目から8品目、パルシステムは会社全体で315物質が不使用。用途別の約束の強さ、1都7県と1都11県のエリア、東京都の週ごとの利用料も並べています。
体に悪い？食品査定 【93品目と490物質】生活クラブとパルシステムの添加物の違いは、使ってよい数
生活クラブとパルシステムの添加物の違いを、同じ803品目を分母にして比べました。使ってよい添加物は生活クラブが93品目、パルシステムが490物質。基準の形はどちらも「使ってよい一覧」で、逆ではありません。差が出た用途、配達エリアの重なり、出資金まで一次資料で確認しています。
体に悪い？食品査定 【砂糖なしのほうが炭水化物は多い】甘酒は体に悪い？13商品を比べた
甘酒は体に悪い？ 甘酒13商品を酒粕と米麹に分けて、アルコール分・砂糖の有無・炭水化物を公式表示のまま並べました。砂糖を入れていない米麹甘酒のほうが炭水化物は多く、最多は100mlあたり28.9g。「1％未満」の表記があるのは酒粕を使う7商品だけで、線を引いているのは酒税法の一度です。
体に悪い？食品査定 【牛乳に添加物は入れられない】牛乳は体に悪い？出たのは乳飲料だけ
牛乳は体に悪い？ 種類別が牛乳の6商品は原材料名が生乳100％の1行で、乳等省令の上でも添加物は入れられません。牛乳・成分調整牛乳・低脂肪牛乳・加工乳・乳飲料の14商品を公式サイトで確認したところ、表示が出たのは乳飲料の3商品だけでした。
体に悪い？食品査定 【原材料名は豆だけ】インスタントコーヒーは体に悪い？うわさの出所は乾かし方と焙煎
インスタントコーヒーは体に悪い？ AGF・UCC・キーコーヒー・ネスレ・トップバリュ・セブン・CO・OPの12商品を公式ページで確認したら、原材料名はすべて「コーヒー豆」だけでした。うわさの出どころである製法（フリーズドライ／スプレードライ）・焙煎でできるアクリルアミド・カフェインは、どれも原材料名の欄には出てきません。
体に悪い？食品査定 【赤い色は14商品すべて着色料、合成はゼロ】カニカマは体に悪い？
カニカマは体に悪い？ 14商品の原材料名を公式サイトで確認したら、赤い色はすべて着色料でした。ただし合成着色料と保存料はゼロ。差がついたのは、トマト・パプリカか紅麹かカロチノイドかという色の出どころです。100gあたりの食塩相当量は1.00gから2.67g。
体に悪い？食品査定 【酸味料の有無は国で分かれた】キムチは体に悪い？13商品の原材料名
キムチは体に悪い？市販13商品の原材料名と食塩相当量を各社公式サイトで確認しました。13商品すべてに入っていた添加物は調味料（アミノ酸等）で、差がついたのは酸味料です。国産8商品にはすべて入り、韓国産3商品にはありませんでした。100gの食塩相当量は1.9gから3.8gです。
体に悪い？食品査定 【ゼロは糖類の話】ZEROアイスは体に悪い？甘さの正体は糖アルコール
ZEROアイスは体に悪い？ ロッテのZEROシリーズ7商品と比べる7商品の表示を公式サイトで確認したら、糖類0gでも糖質は1個11.2gから16.6gありました。甘さの土台はマルチトールなどの糖アルコール、上乗せはスクラロース。糖アルコールが法律上の糖類に入らないから書けるゼロです。
添加物辞典 【香料とは】表示は2文字、候補は3,000品目超｜中身が書かれない一括名の仕組み
香料とは何か。食品表示基準では14種の一括名の1つで、中身の物質名を書かなくてよいと決まっています。合成と天然の区別も表示には出ません。消費者庁と東京都と業界団体の一次資料を原文で引き、当サイトの記事に出てきた商品の書かれ方を並べて、裏面の読み方を整理します。