無添加ラボ

無添加の食品は21カテゴリ279商品のうち124商品が0品目でした。ただし0品目は「使っていない」ではなく「表示に出ていない」という意味です。加工助剤とキャリーオーバーは原材料名に印刷されません。カテゴリ別の表も置きます。

無添加の鶏がらスープの素は18商品中3つが0品目でした。うち2つの原材料に鶏がいません。顆粒で0品目を選ぶと鶏が抜け、鶏を残すと冷凍の液体になります。乾いた16商品の食塩は100g当たり26.8gから57.8gです。

無添加の焼肉のたれは20商品中5つが0品目でした。20商品とも保存料と甘味料はゼロで、多かったのは増粘剤の11商品です。肉にからむとろみを保つために入ります。0品目5商品の売り場は、スーパーと通販と自然食品に分かれます。

無添加のみりん・料理酒は30商品中21が0品目でした。酒税法の酒類だった14商品は14商品とも0品目です。料理酒に食塩が入るのは酒税の対象から外すためだと、メーカーが公式に説明していました。買う売り場も整理しています。

無添加コンソメは18商品のうち7商品が0品目で、うち6つが顆粒でした。その7商品すべてに酵母エキスが関わります。酵母エキスは添加物ではなく食品なので、スラッシュより前に印刷されます。入手先も、自然食品店・通販・生協の3つに整理しました。

無添加ウインナーは18商品のうち2商品が0品目でした。無塩せきはJAS 0411に定義があり、指しているのは発色剤ひとつだけです。ほかの添加物は止まらないため、発色剤の表示がない12商品も、0品目から6品目まで開きました。

くら寿司の無添加は、四大添加物と呼ぶ4語を指します。化学調味料・人工甘味料・合成着色料・人工保存料で、対象は200種類以上のすべての食材。この4語は、いまの食品表示基準にない言い方です。公式サイトと法令、両方の原文を引きます。

醤油メーカー5社の公式サイトで26商品の原材料名を調べました。添加物0品目は5商品、1品目は13商品です。いずれも売り場の定番でした。品目数が伸びたのは減塩ではなく、だしを足したタイプのほうです。

市販のお菓子14商品の原材料名をメーカー公式ページで確認しました。添加物の表示が0品目だったのは9商品です。ようかんは3商品とも砂糖と小豆と寒天で終わり、ビスケットは3品目と5品目でした。買える場所は4つに分かれます。