【多いのは米ではなく味つけ】せんべい・あられは体に悪い？6商品の食塩は5.7倍

ラベルさん

せんべいは「お菓子の中ではまし」って言われるでしょ。でも粉のついたやつは体に悪いんじゃないの？

うーめん

その言い方だと、見るところを1つ飛ばしている。市販の米菓6商品の原材料名と栄養成分を集めて、100gにそろえた。

先に結論です。添加物が増えていたのは米ではなく、表面の味つけのほうでした。スラッシュより前の味つけが食塩だけの岩塚の黒豆せんべいは、添加物が2品目で最少です。

そして100gあたりの食塩相当量がいちばん多かったのは、甘いさとうじょうゆのぽたぽた焼で2.05g。塩味の黒豆せんべい0.36gの5.7倍でした。数字はすべて2026年8月27日に各社公式サイトで確認しました。

「せんべいは体に悪い」と言われる出どころは、表面の味つけ

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米菓は、お米から作るお菓子です。栗山米菓のおせんべい基礎知識に、その分け方が出ています。うるち米が原料なら「せんべい」、もち米が原料なら「あられ」「おかき」です。

それでも売り場では「粉のついたものは体に悪い」と言われます。ハッピーターンの粉。雪の宿のミルククリーム。名前がつくほど目立つからです。

そこで、表面の味つけがそれぞれ違う6商品を選びました。粉、さとうじょうゆ、ミルククリーム、揚げてからのタレ、しょうゆ、そして食塩。この6つで原材料名と栄養成分表示を確かめます。

添加物の品目数で米菓6商品を並べた

亀田製菓、三幸製菓、岩塚製菓、天乃屋の公式サイトで、原材料名を確かめました。スラッシュより後ろの数を並べます。

いちばん少ないのは岩塚の黒豆せんべいの2品目です。原材料名は「うるち米(国産)、黒大豆、植物油脂、食塩／調味料(アミノ酸等)、植物レシチン」。スラッシュより前の味つけは食塩だけで、後ろに調味料(アミノ酸等)が続きます。

いちばん多いのは雪の宿サラダの5品目です。生地の上に、生クリーム入りのミルククリームをかけています。

もう1つ、米の書き方も違いました。三幸製菓の雪の宿サラダだけ「米（米国産、豪州産、その他）」とあり、うるち米かもち米かの区別が書かれていません。もち米と明記されていたのは、岩塚製菓の田舎のおかきの「水稲もち米(国産)」だけです。

出どころは各社の公式ページです。96g ハッピーターン、20枚 ぽたぽた焼、雪の宿サラダ（20枚）、ぷち歌舞伎揚23ｇ、8本 田舎のおかき、9枚 岩塚の黒豆せんべいから、2026年8月27日に写しました。

6商品すべてに入っている添加物は1つもなかった

スラッシュより後ろに何が並んでいたか、用途ごとにまとめます。

上の3つは6商品のうち5商品に入っていました。ただし6商品すべてに入っている添加物は1つもありませんでした。

書き方も1つだけ違います。ハッピーターンだけ「調味料（アミノ酸）」で、うしろに「等」がつきません。アミノ酸以外の調味料も使うと「等」がつく決まりです。

品目数の差を作っているのは、下の3つです。着色料が表示されていた2商品は、どちらも茶色いタレを表面にかける商品でした。酸化防止剤の2商品は、油かクリームを表面にのせる商品です。増粘多糖類は、クリームをかける雪の宿サラダだけでした。

つまり増えた分は生地ではなく、表面にのせたものの色、とろみ、油の劣化止めです。米に足されたものではありません。

同じ米菓で、その味つけの行が1つも出てこない商品をどこで買えるかは、米菓14商品で0品目だった4つの入手先にまとめました。

0品目は、原材料名に表示義務のある添加物が並んでいなかったことを指します。加工助剤やキャリーオーバーは免除されるので、米やしょうゆの段階まで何もないとまでは言えません。

なお、こうした一括名や用途名の書き方については、無添加とは？売り場での見分け方にまとめています。

食塩は5.7倍。いちばん多いのは甘いぽたぽた焼だった

次は栄養成分表示です。6商品のうち5商品は、公式サイトに100gあたりの数字が出ています。

ぷち歌舞伎揚23gだけは1袋（23g）あたりの表示でした。そこで100÷23＝4.3478倍して100gに直します。1袋は128kcal・脂質8.4g・食塩相当量0.4gです。100gに直すと、556.5kcal・脂質36.52g・食塩相当量1.74gになります。

いちばん多い商品といちばん少ない商品で、5.7倍の開きがありました。しかも多いほうは、甘いさとうじょうゆのぽたぽた焼です。

甘い味つけなら食塩が少ない、とはなりませんでした。ぽたぽた焼の原材料名には、しょうゆ、食塩、しょうゆ加工品の3つが並びます。甘さを出すのにしょうゆを使うので、食塩も一緒に入ります。

そして添加物の品目数の順位とは、まったく合いません。5品目の雪の宿サラダは1.45gで4番目、2品目の黒豆せんべいが0.36gで最少でした。品目数が少ないほど食塩も少ない、という並びではありません。

脂質のほうは、揚げているぷち歌舞伎揚が36.52gで最多です。焼きのぽたぽた焼12.1gの3.0倍にあたります。ただし焼きのハッピーターンも26.1gあります。原材料名の2番目が食用油脂で、パウダーにも油脂を使うからです。

この「品目数が少ないほうが食塩は多い」という入れかわりは、ほかの売り場でも起きます。ふりかけ6商品を並べた記事では、添加物が最少の商品で食塩が最多でした。

調味料（アミノ酸等）と書いてあっても、中身がひとつとは限らない

ここまでの並びに合わない商品も、公式サイトで確認しました。表には入れていない2商品です。

1つめはばかうけ青のりしょうゆ味（栗山米菓）です。添加物は加工でん粉と調味料（アミノ酸等）の2品目で、黒豆せんべいと同じ最少でした。ところが100gあたりの食塩相当量は1.79g。品目数が同じでも、食塩は5倍近く違います。

2つめは180g 亀田の柿の種 6袋詰（亀田製菓）です。添加物は6品目で、今回いちばん多い数でした。それでも100gあたりの食塩相当量は1.28gで、4品目のぽたぽた焼2.05gより少ない値です。

この柿の種には、もう1つ書いておくことがあります。原材料名の1番目は「米粉（うるち米（国産））」でした。あられの仲間として売られていますが、公式表示ではもち米ではありません。

表を6商品にしたのは、表面の味つけを1種類ずつに絞るためです。数字を隠すためではないので、この2商品も本文に残しました。

そのうえで、品目数は安全性の順位ではありません。調味料（アミノ酸等）のように、複数の物質をまとめて1行で書ける決まりもあります。1品目と書いてあっても、中身が1つとは限りません。

じゃあ、せんべいやおかきはどう選んで、どう食べるか

6商品の表示から、覚えておくことを3つに絞ります。

1つめ。品目数ではなく、表面に何がのっているかを見る。スラッシュより前の味つけが食塩だけの黒豆せんべいは2品目で、食塩も0.36gで最少でした。粉や蜜やクリームがのると、色ととろみの添加物が足されます。

2つめ。甘い味つけを「食塩が少ない」と思わない。ぽたぽた焼は2.05gで6商品の最多でした。甘さを出すのにしょうゆを使うからです。

3つめ。揚げか焼きかは、脂質だけの話。ぷち歌舞伎揚は36.52g、ぽたぽた焼は12.1gです。ただし焼きのハッピーターンも26.1gなので、揚げていないから少ない、とはなりません。

そのうえで、おやつより先に、おかず全体を切り替えたいという日もあります。表面の味つけを自分で見なくていいおかずが、味の付いた状態で冷蔵で届く方法もあります。

表面の味つけを見る読み方は、昆布のおやつでも同じでした。都こんぶは原材料名に食塩の2文字がないのに、1箱15gで0.5gあります。並べたものが昆布のおやつ6商品を100gでそろえた記事です。

よくある質問

まとめ：見るのは米ではなく、表面にのっているもの

6商品を並べて分かったことは2つです。添加物の品目数は2品目から5品目で、増えていたのは表面にのせたものの色ととろみでした。6商品すべてに入っている添加物は、1つもありません。

そして100gあたりの食塩相当量は0.36gから2.05gで5.7倍。最多は甘いぽたぽた焼でした。品目数の順位とは合いません。

明日やることは1つ。手に取った袋の原材料名で、米のうしろに何が並んでいるかを一度だけ見る。食塩だけなのか、砂糖としょうゆとクリームまで続くのか。そこで食塩と脂質が決まります。

おやつより先におかずを見直したい日は、宅配に切り替える手もあります。せんべいと同じ数え方で5社の表示を読んだのが無添加のおかず宅配5社、かかる料金と量はシェフの無添つくりおきの検証記事にあります。