無添加

無添加のカレールーはどこで買える？14商品の原材料名を各社公式サイトから取得したところ、添加物の表示が0品目だったのは8商品でした。固形ルウ3商品はすべて3品目以上。カレー粉は4商品のうち3商品が0品目です。

市販キムチ13商品の原材料名をメーカー公式サイトで確認しました。添加物の表示は0品目から6品目まで。いちばん多いのは調味料（アミノ酸等）で11商品、保存料は13商品とも0品目でした。0品目の2商品の買い方までまとめます。

カット野菜は体に悪い？サラダクラブ公式で6商品の原材料名を確認しました。並ぶのは野菜の名前だけで、添加物は6商品とも0品目。洗浄に使う殺菌料は加工助剤にあたる場合、食品表示基準で表示が免除されます。

無添加の食品は21カテゴリ279商品のうち124商品が0品目でした。ただし0品目は「使っていない」ではなく「表示に出ていない」という意味です。加工助剤とキャリーオーバーは原材料名に印刷されません。カテゴリ別の表も置きます。

無添加の鶏がらスープの素は18商品中3つが0品目でした。うち2つの原材料に鶏がいません。顆粒で0品目を選ぶと鶏が抜け、鶏を残すと冷凍の液体になります。乾いた16商品の食塩は100g当たり26.8gから57.8gです。

無添加の焼肉のたれは20商品中5つが0品目でした。20商品とも保存料と甘味料はゼロで、多かったのは増粘剤の11商品です。肉にからむとろみを保つために入ります。0品目5商品の売り場は、スーパーと通販と自然食品に分かれます。

無添加コンソメは18商品のうち7商品が0品目で、うち6つが顆粒でした。その7商品すべてに酵母エキスが関わります。酵母エキスは添加物ではなく食品なので、スラッシュより前に印刷されます。入手先も、自然食品店・通販・生協の3つに整理しました。

無添加のみりん・料理酒は30商品中21が0品目でした。酒税法の酒類だった14商品は14商品とも0品目です。料理酒に食塩が入るのは酒税の対象から外すためだと、メーカーが公式に説明していました。買う売り場も整理しています。

無添加ウインナーは18商品のうち2商品が0品目でした。無塩せきはJAS 0411に定義があり、指しているのは発色剤ひとつだけです。ほかの添加物は止まらないため、発色剤の表示がない12商品も、0品目から6品目まで開きました。