【法律に定義はない】無添加とは？2024年に変わったルールと売り場での見分け方

ラベルさん

僕、パッケージの裏にいるんですけど……表の「無添加」ばかり見られて、ちょっと寂しいんです。

うーめん

それ、今日の話そのものだよ。その3文字には、法律の定義がないんだ。

結論から言います。「無添加」は、安全の証明ではありません。「何かを抜きました」という、作り手側の宣言です。法律に定義がないため、抜いてある中身は商品ごとにバラバラです。

だから、確かめることは一つだけです。その商品が抜いたものが、自分の気にしているものと合っているか。これをパッケージの裏で確認できれば、「無添加」は雰囲気の言葉ではなく、選ぶための道具になります。この記事では、消費者庁のガイドラインをもとにその読み方を整理します。当サイトの名前にも入っている言葉なので、いちばん最初に片づけておくべきテーマでした。

「無添加」に法律上の定義はない

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意外に思われるかもしれませんが、食品表示のルールに「無添加」という用語の定義は存在しません。これまでは各メーカーが自分の基準で「無添加」と名乗っていたのが実態です。

その結果、こんなことが起きていました。

• 保存料だけ使っていない商品も「無添加」
• 着色料だけ使っていない商品も「無添加」
• そもそも法律で添加物を使えない食品にも「無添加」

買う側は「全部入っていない」と受け取るのに、売る側は「ひとつだけ入っていない」意味で使っていた。つまり「無添加」は、はじめから安全の保証ではなく「何を抜いたか」の宣言だったわけです。この距離を埋めるために、国がルールを作りました。

2024年4月から変わったこと

消費者庁が食品添加物の不使用表示に関するガイドラインを定め、誤解を招く表示を10のパターンに分類して整理しました。2022年3月の公表後、2年の猶予期間を経て2024年4月から本格適用されています。

問題とされた代表的なパターンはこの3つです。

つまり今のパッケージで「無添加」と書くには、「保存料不使用」「着色料不使用」のように“何を抜いたか”を明記する必要があるということです。だから2024年4月以降の表示は、こちらが確かめたい「抜いた中身」が、書いてある側になりました。

だから、売り場でこう読む

ルールを知ると、売り場での見え方が変わります。

「◯◯不使用」と具体的に書いてある＝その◯◯だけが入っていない。それ以外の添加物は入っている可能性があります。裏の原材料表示のスラッシュ（／）より後ろを見れば、実際に何が使われているかが分かります。

やることは2つです。表の「◯◯不使用」で何を抜いたかを読み、裏のスラッシュより後ろで残っているものを確かめる。ここが自分の気にしているものと合っていれば、その商品は自分にとっての「無添加」です。合っていなければ、表の3文字は自分には関係のない宣言だった、というだけのことになります。

「無添加＝安全」でもない理由

もう一つ大事なことがあります。添加物が入っていないことと、体にいいことは別です。

当サイトでこれまで数字で確かめてきたとおり、はちみつレモンは添加物より糖の量が問題でしたし、クリーム玄米ブランは健康的な看板の裏に脂質9.4gがありました。添加物の有無より、量や栄養設計の方が体に効いてくることがあります。

逆に保存料は、食中毒を防ぐために働いている場合もあります。無添加を選ぶなら、そのぶん消費期限が短いことも受け入れる——それが公平な取引です。だから「無添加」は安全の証明ではなく、何を抜いて何を引き受けるかの宣言。そう考えると、選ぶときの迷いが減ります。

それでも無添加を選びたい人へ

ここまで書いておいてなんですが、無添加を選ぶこと自体は、まったく間違っていません。「よく分からないものは、できれば減らしたい」という感覚は自然なものです。

大事なのは、その感覚に名前をつけておくことです。気になっているのは保存料なのか、着色料なのか、化学調味料なのか。それが決まっていれば、あとは表の「◯◯不使用」と裏のリストを照らすだけで、自分に合う商品かどうかを判断できます。「無添加」は、そこまで具体化して初めて使える道具になります。

決めた言葉を持って売り場に立つと、店ごとに答えが変わります。イオンでは公式ページの10点のうち4商品、コンビニでは8商品のうち4商品が添加物0品目でした。数えた過程はイオンで無添加は買えるのかを確かめた記事とコンビニで無添加は買えるのかを確かめた記事にあります。

毎日の食事で実践するのが大変なら、無添加を方針にしている宅食を1回だけ試す手もあります。当サイトで料金や量を検証したシェフの無添つくりおきの検証記事もどうぞ。

よくある質問

まとめ：3文字ではなく、裏の1行で選ぶ

「無添加とは何か」の答えは、「安全の証明ではなく、何かを抜きましたという宣言」です。法律に定義はなく、2024年4月からは何を抜いたのかを明記する必要が生まれ、以前より読み解きやすくなりました。

明日からやることは1つです。パッケージの裏の原材料表示で、スラッシュ（／）より後ろを見て、抜いてあるものが自分の気にしているものと合っているかを確かめる。それだけで、この3文字に振り回されずに済みます。

当サイトでは市販食品を1つずつ成分表で確かめています。マーガリン編・ハリボー編もどうぞ。

種類別の1行で中身が変わる例もあります。ナチュラルチーズのさけるチーズは添加物が2品目、プロセスチーズの6Pチーズは1品目でした。読み比べはさけるチーズは体に悪い？にあります。

数の多さが中身の悪さと結びつかない例もあります。ある朝食シリアルは添加物14品目のうち11品目がビタミンとミネラルでした。内訳はシスコーンの記事で仕分けています。