うーめん

無添加をうたう外食チェーンは25社のうち7社でした。店内の料理に原材料名が付かないのは、食品表示基準の第三条が「設備を設けて飲食させる場合」を対象から外しているからです。7社の書き方も、名前を出す・方針・原材料名の3通りに分かれました。

無添加のアイスは16商品のうち3商品が0品目でした。種類別がアイスクリームの区分は、業界の自主ルールで乳脂肪分以外の食用油脂を使えません。材料が減るぶん、原材料名の後ろも短くなります。買える先は3つで、冷凍ケースにも並びます。

無添加チョコは14商品のうち3商品が0品目でした。乳化剤は砂糖の粒をココアバターに散らす材料で、使わない工場は最大72時間かけて生地を練ります。0品目の3つはカカオ分70％以上で、入手先は公式通販と自然食品を扱う店でした。

無添加のケーキは12商品のうち6商品が0品目でした。洋菓子店のケーキに原材料名が付かないのは、食品表示基準の第五条が「作った場所で販売する場合」の表示を省いてよいと定めているからです。市販と通販12商品の実データも並べます。

無添加の調味料は7種類109商品のうち48商品が0品目でした。割合に差がつく理由は色です。素材の色で成り立つ味噌・ケチャップ・粉末のだしは高く、色が売りになるふりかけとカレーで下がります。替える順番も3段に分けて示します。

外食の料理には原材料名の表示義務がありません。食品表示基準の第一条で、設備を設けて飲食させる場合は適用外とされています。8社の公式サイトのうち、アレルギー情報は7社が公開、原材料名まで出していたのは1社でした。

市販のアーモンドミルク12商品の原材料名を各社の公式ページから写しました。添加物0品目は2商品、いちばん多かったのはpH調整剤で10商品。2026年8月27日に日本農林規格が制定された件もまとめます。