【1社だけ】無添加のランチは外食で選べる？8社の原材料名

ラベルさん

お昼を外で食べるとき、無添加のお店って選べるのかな。

うーめん

選ぶ手がかりが表示にない。外食の料理には、原材料名を書く義務がないからだ。

アレルギー情報を出していた外食チェーンは、確認した8社のうち7社でした。原材料名まで出していたのは1社です。

同じ皿の同じ料理なのに、この差が出る理由があります。席で食べる料理に、原材料名の表示義務はありません。そう決めているのが、食品表示基準という内閣府令の第一条です。

店の姿勢の問題ではありません。決まりのほうが、飲食店を対象から外しています。だから無添加のランチを表示だけで選び分ける道は、いまのところありません。

それでも、自分から情報を出している店はありました。Soup Stock Tokyo、大戸屋、くら寿司の3社です。出し方は3通りに分かれました。

この記事には、法令の原文と8社の公開状況を載せます。数字とURLは2026年8月30日時点で、各社の公式ページに出ていたものです。

昼に入った店では、何が入っているかが表示で分からない

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答えから書きます。店で出てくる料理に、原材料名の欄は付きません。袋の裏にあるあの欄が、席で食べる料理にはないのです。

理由は決まりの作り方にあります。原材料名や添加物の表示を決めているのは食品表示基準です。その決まりが当てはまる範囲から、席を用意して食べさせる店が外れています。

だからメニューに載るのは、料理名と価格と写真です。カロリーやアレルギー情報が並ぶ店もあります。ただしそれは、店が自分の判断で出しているものです。

買って帰る商品なら話が変わります。袋に入った商品には原材料名が付きます。売り場ごとの結果は昼を自分で用意するときのスーパー7売り場にまとめました。

食品表示基準は、設備を設けて飲食させる場合に適用されない

原文を示します。食品表示基準という内閣府令があります。適用範囲を決めているのは、その第一条です。

この府令は、食品関連事業者等が、加工食品、生鮮食品又は添加物を販売する場合について適用する。ただし、加工食品又は生鮮食品を設備を設けて飲食させる場合には、第四十条の規定を除き、適用しない。

大事なのは後半のただし書きです。設備を設けて飲食させる場合には適用しないと書かれています。席に座って食べる料理が、まるごと外れます。

例外は1つだけです。第四十条が残ります。その見出しは「生食用牛肉の注意喚起表示」です。

食品関連事業者が牛肉（内臓を除く。以下この条において同じ。）であって生食用のものを容器包装に入れないで消費者に販売する場合には、次に掲げる事項が店舗の見やすい場所に表示されなければならない。

つまり、飲食店に残る表示のルールは生の牛肉への注意喚起だけです。原材料名も添加物も、この一条には入っていません。

同じ府令でも、表示が止まる理由は店の形ごとに違います。3つ並べます。

• パン屋……第五条の特例で、作った場所で売る場合は原材料名が省ける。詳しくは焼きたてのパンに原材料名が付かない理由
• コンビニのレジ横……第三条は容器包装に入った食品が対象なので、紙袋で手渡すものは対象にならない。詳しくはレジ横のホットスナックに一覧が付かない話
• 飲食店の昼ごはん……第一条により、府令が適用されない

3つとも店の落ち度ではありません。書かなくてよいことになっている、という決まりの話です。

書かなくてよい範囲は、袋入りの食品にもあります。できあがるまでに姿を消す加工助剤と、原材料から引き継いで働きを持たないキャリーオーバーは、原材料名から外してよいとされています。だから買って帰る商品で0品目と数えても、言えるのは表示に出ていなかった、というところまでです。

外食8社のうち、原材料名まで出していたのは1社だった

義務がなくても、自分から出している店はあります。昼に使いやすい8社の公式サイトを2026年8月30日に確認しました。

原材料名が重量順で出ていたのは、Soup Stock Tokyoの1社です。ほかの7社では、メニューごとの原材料名が見つかりませんでした。

すかいらーくグループのアレルギー情報サイトには、8月30日時点で次の一文が出ています。食材供給不足にともなう食材変更のため、情報開示を一時的に停止している、という趣旨です。

添加物について書いていたのは3社で、書き方は3通りに分かれた

3社の出し方は、まったく別の形になりました。1社ずつ書きます。

Soup Stock Tokyo：メニューごとの原材料名を公開している

公式の食の安心・安全から進むと、店内飲食メニューのPDFです。そこにスープごとの原材料名が重量順で載っています。

市販品の裏面と同じ形です。たとえば青森県産嶽きみのスープは、コーンピューレ、醤油、クリーム、ポルチーニ茸粉末、澱粉、食塩、香辛料の順でした。

添加物を区切るスラッシュが出てくるのは、PDF全体で4か所です。着色料（カラメル）、水酸化Ca、増粘剤と香料とV.C、酸化防止剤の4つでした。

大戸屋：使わない添加物を220品目そろえて公開している

公開しているのは商品ごとの表示ではなく、社内の基準です。不使用食品添加物一覧に物質名が出ています。

各種表示についてのページに内訳があります。保存料19品目、着色料14品目、香料156品目、調味料31品目です。合計220品目になります。

対象はドリンクを除くメニューです。逆に言えば、この220品目の外にある添加物が入っているかどうかは、この一覧からは分かりません。

くら寿司：四大添加物を使わないと明記している

公式の安心のページに、こう書かれています。

くら寿司では、全ての食材において、化学調味料・人工甘味料・合成着色料・人工保存料を一切使用していません。

同じページで、この4つを四大添加物と呼んでいます。よく見かける「人工着色料」ではなく、公式の表記は合成着色料でした。

いっぽう原材料・原産地情報のPDFに並ぶのは、品名と主な原材料と原料原産地の3列です。8ページ全体に添加物という語は1度も出てきません。

アレルギー情報は7社、添加物の一覧は8社とも出ていない

8社の表で、いちばん差が出た列がアレルギー情報でした。7社が出しています。それに対し、メニューごとの添加物の一覧は8社とも見当たりません。

ここで誤解が起きやすい点があります。外食のアレルギー情報も、法律上の義務ではありません。第一条で府令の対象から外れているためです。

消費者庁も外食・中食での食物アレルギーについてのページで、外食の情報提供を事業者の自主的な取組として扱っています。

つまり7社が自分の判断で出しているのは、義務のない情報です。命に関わる話だから出しているのだと思います。

添加物の一覧が出ないのは、事情が違います。店の料理は、仕入れた加工品と店内での調理が混ざったものです。皿ごとに一覧を作るとなると、手間がまるで違ってきます。

同じことが宅配弁当でも起きていました。14社の公開状況は注文前に原材料名が読めるのはどこかにまとめてあります。

では、無添加のランチをどう選ぶか

表示で選べない以上、道は3つに絞られます。上から順に、手がかりの多い順です。

• 公開している店から選ぶ……原材料名まで出ているのはSoup Stock Tokyoです。不使用の基準を出しているのは大戸屋とくら寿司です
• 店に1つだけ聞く……全部を聞くと店も答えに困ります。気になる1品について、仕入れの資料があるかを尋ねる形が現実的です
• 昼を宅配に切り替える……原材料名が注文前に出るのは、家に届くタイプです。表示を先に確認したうえで選べます

3つ目の補足です。昼を外で食べずに済ませるなら、袋の裏か商品ページに原材料名が付きます。分かることの量が違います。

毎日の弁当をどう回すかは弁当で選べる3つの道に整理しました。作る、買う、届けてもらうの3択です。

よくある質問

まとめ：昼の一皿は、表示ではなく店が出した分で選ぶ

結果は3つです。

• 制度……食品表示基準の第一条により、設備を設けて飲食させる場合は適用外。残るのは第四十条だけ
• 公開状況……8社のうちアレルギー情報は7社。原材料名まで出ていたのはSoup Stock Tokyoの1社
• 添加物……触れていたのは3社。品目ごとの添加物一覧は8社とも見当たらず

無添加のランチが食べられる店はあるか。この問いに表示で答える方法は、いまのところありません。店を責める話でもありません。

できることは1つです。昼に迷ったら、原材料名を先に公開している店から選ぶ。店内飲食ならSoup Stock Tokyo、基準で選ぶなら大戸屋とくら寿司です。

そのうえで、昼を家から持っていく日を週に何日か作る。そこだけは、袋の裏を先に確かめてから決められます。

作る時間がない日に残るのは、届けてもらう手です。原材料名が注文前に出るタイプなら、頼む前に中身が分かります。