【9社中3社】保存料が入っている宅配弁当はどこ？コースで変わる

ラベルさん

宅配弁当って保存料でもたせてるんでしょ。……で、どの会社のどのメニューに入ってるの？

うーめん

そこが出てきません。だから9社ぶんの原材料名から、「保存料（」という4文字だけを拾い上げました。

宅配弁当は保存料でもたせている。そんな言われ方をすることがあります。

ところが9社の原材料名を1品ずつ写し取ると、保存料の表記が出たのは3社でした。ナッシュとデリピックス、それに三ツ星ファームです。しかも各社1メニューずつ。ほかの会社は0件でした。

ただし、ここで話は終わりません。同じ会社でも、コースを変えると保存料の名前が出てきます。食宅便がその例です。

この記事では、保存料が表示のどこにどう書かれるのかを法令の原文で示したうえで、9社の件数と物質名を1枚にまとめます。数字の出どころは、2026年8月に当サイトが各社の公式ページなどで取得した表示です。

保存料は「用途名＋物質名」の形でしか書けない

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結論から言います。保存料は、原材料名のどこかに紛れる品目ではありません。「保存料（ソルビン酸K）」のように、用途名と物質名が並んで書かれます。この形以外の書き方はできません。

根拠は食品表示基準（平成二十七年内閣府令第十号）です。第三条第一項の表のうち「添加物」の欄に、こう定められています。

次に掲げるものを除き、添加物に占める重量の割合の高いものから順に、別表第六の上欄に掲げるものとして使用される添加物を含む食品にあっては当該添加物の物質名及び同表の下欄に掲げる用途の表示を、それ以外の添加物を含む食品にあっては当該添加物の物質名を表示する。

出典：食品表示基準 第三条第一項（e-Gov法令検索・2026年8月29日確認）

言い換えると、こうです。別表第六に載った用途で使った添加物は、物質名だけでは足りず、用途もあわせて書く決まりになっています。それ以外の添加物は、物質名だけで済みます。

その別表第六（第三条関係）に載っている用途は、次の8つです。

• 甘味料
• 着色料
• 保存料
• 増粘剤、安定剤、ゲル化剤又は糊料
• 酸化防止剤
• 発色剤
• 漂白剤
• 防かび剤又は防ばい剤

保存料は、この8つのうちの1つです。つまり買う側にとっては、いちばん探しやすい品目でもあります。「保存料（」の4文字が原材料名になければ、その商品に保存料は使われていません。

例外も同じ条文に書いてあります。加工助剤とキャリーオーバーの2つです。加工助剤は、できあがるまでに取り除かれるもの。キャリーオーバーは、原材料の側で使われていて、その食品では働く量に達しないものを指します。この2つは表示されません。

ここで扱うのは、表示にどう書かれていたかだけです。安全性の評価はしていません。なお「無添加」がどこまでを指すのかは、無添加とは？で整理しています。

宅配弁当9社の保存料を、1枚の表にした

結果は次のとおりです。9社のうち、保存料の表記があったのは3社。件数はいずれも1メニューでした。

ナッシュ・デリピックス・三ツ星ファームの数字は2026年8月23日、食宅便・わんまいる・コープデリ・GREEN SPOON・生活クラブは2026年8月29日、シェフの無添つくりおきは2026年8月22日に取得した表示です。

対象の数え方は社ごとに違います。人気ランキングの上位までとした社もあれば、扱いのある惣菜を全部入れた社もあります。だから件数の多い少ないを、そのまま会社の順位にはできません。

それでも1つだけ、はっきりしていることがあります。0件だった5社は、対象の品数が多いほうでも0件のままだったという点です。生活クラブの85品、GREEN SPOONの51品、わんまいるの30袋。品数が増えても、保存料の4文字は出てきませんでした。

9社目のシェフの無添つくりおきだけ、示し方が違います。品目数ではなく、使っている添加物を名前で公表する書き方です。公式のよくある質問に挙がっているのは、にがり（塩化マグネシウム）と水酸化カルシウムの2つ。保存料は不使用と明記されています。

9社ぶんの公開状況をまとめた全体像は宅配弁当14社の原材料名まとめにあります。

1メニューだけ入っていた3社は、どのメニューだったのか

3社ともソルビン酸の系統が1品ずつで、ほかのメニューには表記がありません。名前まで示します。

• ナッシュ…チリハンバーグステーキに保存料（ソルビン酸）。人気6メニューのうち1つ（ナッシュの記事）
• デリピックス…麻婆茄子に保存料（ソルビン酸K）。人気10メニューのうち1つ（デリピックスの記事）
• 三ツ星ファーム…黒酢と香酢 ごろごろ野菜の特製酢豚に保存料（ソルビン酸）。人気10メニューのうち1つ（三ツ星ファームの記事）

ソルビン酸とソルビン酸Kは、同じ系統です。Kはカリウム塩を指します。水に溶けやすい形にしたもので、たれやあんに混ぜやすくなります。

3品はどれも、たれやあんをまとった料理でした。ただし、同じくソースのあるメニューでも、表記のない品のほうが多数です。なぜこの3品だったのかまでは、メニューページに書かれていません。

ナッシュだけ、公式の不使用リストと少しずれる

ナッシュには、もう1つ気になる点があります。公式の不使用リストにあるのは「ソルビン酸カルシウム」のほうです。ソルビン酸は、その一覧に名前がありません。表示に出たのはソルビン酸のほうです。約束を破ったわけではありませんが、リストの言葉と表示の言葉は同じではありません。

ひとこと断っておきます。ここで扱っているのは、表示にどう書かれていたかだけです。国が使用を認めた添加物には、それぞれ使用量の上限が決められています。表記があること自体は、どの会社の落ち度でもありません。

食宅便は、コースを変えると保存料の名前が出てくる

今回いちばん引っかかったのが、ここです。同じ会社でも、コースによって表示が入れ替わります。

• おまかせコースの10メニュー…保存料の表記は0個。ページ全文でも「保存料」の3文字は1度も出てきません
• 塩分＆カロリーケアのコース…保存料（ソルビン酸K）と保存料（安息香酸Na）の表記があります

理由は、副菜に使う加工品の種類が入れ替わるためです。主菜ではなく、そえものの側で品目が変わります。

ここから言えることは1つです。会社名で覚えると読み違えます。「食宅便は保存料ゼロ」も「食宅便には保存料が入っている」も、コースを外すとどちらも成り立ちません。手がかりになるのはコース、さらにはメニュー単位の表示です。

塩分を抑えたい人ほど、塩分＆カロリーケアのコースを選びます。保存料も外したいなら、その2つを1つのコースで満たせるかは注文前の表示しだいです。詳しい内訳は食宅便の記事と食宅便公式サイトにあります。

似た形は生活クラブにもあります。こちらは方向が逆で、公式のほうが保存料（ソルビン酸Kなど）は禁止と書いています。食品添加物の削減のページにある「要注意食品添加物リスト」の扱いです。85品の表示も、その公表内容と食い違いませんでした（生活クラブの記事）。

保存料を使わない会社は、何で日持ちさせているのか

やり方は2つに分かれます。凍らせるか、包装と温度でしのぐかです。

0件だった5社のうち、わんまいる、コープデリ、生活クラブ、食宅便、GREEN SPOONは、いずれも冷凍で届きます。凍った状態では菌が増えにくくなります。日持ちのために薬剤を足す理由が、そもそも小さくなるということです。

GREEN SPOONは、使わない品目を先に公表しています。食品づくりの約束で名指しした5分類56品目のうち、保存料の枠は16品目です。デヒドロ酢酸ナトリウムやソルビン酸、安息香酸ナトリウムが名を連ねます。メインディッシュ51品の表示は、この一覧と食い違いませんでした（GREEN SPOONの記事）。

もう1つが冷蔵です。冷蔵で届くシェフの無添つくりおきは、公式のよくある質問で理由を説明しています。

保存料などの添加物を一切使用しておりませんが4日間日持ちします。その秘密は「窒素充填（ちっそじゅうてん）」と「急速冷却」という2つの技術です。

出典：シェフの無添つくりおき公式サイト（2026年8月29日確認）

同じページの説明によれば、窒素充填は容器の中に窒素を封じて酸化の進みを緩めるやり方です。急速冷却は、調理のあとすぐに惣菜の中心温度を3℃まで下げて菌の繁殖を抑えるやり方だとしています。

裏を返すと、消費期限は届いた日を含めて4日です（一部エリアは3日）。冷凍の弁当のように、何か月も置いておく使い方はできません。保存料を外したぶんは、食べ切るまでの日数で払っているということです。

保存料を外したい人が、注文前にやること

やることは1つだけです。原材料名の中から「保存料（」という4文字をさがします。

理由は最初のところで示したとおりです。用途名の併記が決まっているので、保存料は必ずこの形で書かれます。「ソルビン酸K」だけがぽつんと置かれることはありません。物質名を覚えておく必要もない、ということです。

手順は3つです。

1. 原材料名のうち、スラッシュ（／）より後ろを表示する
2. その中に「保存料（」があるかどうか
3. あれば、かっこの中が物質名

注意点も3つあります。

• コース単位で入れ替わる…会社名ではなく、注文するコースのページで確認します
• メニューは入れ替わる…今回0件だった会社も、季節ごとに品が変わります
• 注文前に表示が出ない会社がある…当サイトが14社をまとめたところ、注文前に原材料名が表示できたのは9社でした。残る5社は、届いた容器の一括表示での確認になります

選ぶ順番も1つ決めておくと迷いません。先に決めるのは会社ではなく、自分が外したい用途のほうです。保存料だけを外したいのか、甘味料や着色料まで外したいのかで、向く会社が変わります。

無添加をうたう惣菜宅配をまとめて確認したいときは無添加のおかず宅配おすすめ5社にまとめてあります。

よくある質問

まとめ：保存料の表記は9社中3社、それぞれ1メニューだけだった

今回の9社で出た答えは3つです。

• 保存料の表記があったのは3社。ナッシュのチリハンバーグステーキ、デリピックスの麻婆茄子、三ツ星ファームの特製酢豚で、各社1メニューずつ
• 0件は5社。生活クラブ85品、GREEN SPOON51品、コープデリ10品、食宅便のおまかせコース10メニュー、わんまいる30袋
• 会社名では決まらない。食宅便は塩分＆カロリーケアのコースになると、保存料の名前が出てくる

保存料は、食品表示基準が用途名の併記を定めた8用途の1つです。だから隠れようがありません。注文前に表示が出る会社なら、「保存料（」の4文字だけで判断がつきます。

そのうえで、外した会社が何で日持ちさせているのかも合わせておくと、選びやすくなります。冷凍なら凍らせている。冷蔵のシェフの無添つくりおきなら、窒素充填と急速冷却で4日です。期限の短さは、保存料を外したことの裏返しでもあります。