【無添加の味噌はどこで買える】酒精なし7商品と公式の販売先

ラベルさん

無添加の味噌がほしいの。どのお店に行けば置いてあるのか、そこが知りたい。

うーめん

店名より先に、商品名で当たりをつけたほうが早い。味噌メーカー5社の公式サイトから10商品の表示を取得し、各社が案内している販売先も同じ日に記録しました。

「無添加みそ」と分類された商品の中にも、原材料名に酒精が付くものがあります。マルコメ公式の分類でいうと、14商品のうち6商品がそうでした。

分類名だけを頼りにすると外れます。ですから、この記事では商品名と原材料名で先に当たりをつけて、そのあとで販売先へ進む順番にします。表示の取得日は2026年8月29日、出どころは各社の公式ページです。

買える場所は2つに分かれる。売り場と、公式が案内する通販

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結論から書きます。入手経路は2本立てです。

• 売り場。原材料名にスラッシュがあるかどうかで判定できます
• 通販。各社の公式商品ページに、販売先そのものが案内されています

今回の10商品のうち、7商品は原材料が大豆・米・食塩だけでした。特別な自然食品店を回らなくても届く範囲に、その7商品はあります。味噌以外の売り場でも同じことが起きていて、その一覧は味噌以外の売り場で0品目だった商品に置いてあります。

通販のほうは、探すまでもありません。ひかり味噌とマルコメは、公式の商品ページに「購入はこちら」という案内を出しています。ハナマルキ・マルサンアイ・竹屋も、それぞれ自社の通販窓口を持っています。

先に押さえておきたいのが、味噌に付く添加物の中身です。今回の10商品で見つかった添加物は、酒精と還元水飴だけでした。着色料も保存料も出てきません。

「無添加みそ」の分類に入っていても、6商品には酒精があった

まず、分類名では決まらないという話からです。マルコメの公式サイトには無添加みそ・だしなしみそという商品分類があります。ここに14商品が入っていました。

この分類名は、2つの言葉をつないだものです。「無添加みそ」と「だしなしみそ」は同じ意味ではありません。だしが入っていなくても、酒精が付く商品はあります。

14商品の原材料名の内訳はこうでした。

酒精が付く6商品のうち5商品は、かねさブランドの米みそです。原材料名はどれも大豆(国産)、米、食塩／酒精という同じ形でした。

残る1商品が料亭の味 白みそです。こちらはスラッシュの前にも1つ足されています。原材料名は米、大豆、食塩、還元水飴／酒精でした。

つまり、分類名を頼りに手を伸ばすと、14分の6の確率で酒精入りに当たります。頼りになるのは分類名ではなく、商品名と原材料名です。

この3文字そのものが表示上どう扱われているかは、言葉のルールを整理した記事のほうが詳しいです。

5社10商品の原材料名。7商品が大豆・米・食塩だけだった

次が本体です。マルコメ・ひかり味噌・ハナマルキ・マルサンアイ・竹屋の公式サイトから、10商品の表示を取得しました。

7商品の原材料名には、スラッシュそのものが出てきません。大豆と米と食塩の3つで行が終わります。

ここで言葉を分けておきます。パッケージに無添加と書いてあるかどうかは、今回は判定していません。原材料名に添加物の表示がなかった、という事実だけです。

会社の説明のしかたも同じではありません。ハナマルキはこうじみその紹介文で、大豆と米と塩を仕込んだ無添加味噌だと書いています。

マルサンアイは国産純正こうじみそ 蔵出し生のページで、国産の大豆と米と塩を使った米みそだと説明しています。JANコードは4901033129934、賞味期間は180日です。

一方で竹屋のタケヤ 特醸みそ 500gには酒精が付きます。マルサンアイの匠 信州十割麹 蔵出し生は付きません。会社ごとにそろっているわけではありません。

残る出どころも書いておきます。プラス糀 生みそ 糀美人、料亭の味 有機味噌、円熟こうじみそ、田舎みそ、かねさ 糀つぶみそ、ひかり 信州みそ 1kgの各ページです。

公式が案内している販売先は、同じ会社でも商品ごとに違う

ここからが販売先です。ひかり味噌とマルコメの商品ページには「購入はこちら」という案内があり、その下に販売先の名前が入っています。

その中身を商品ごとに記録しました。

同じ会社でも、商品によって5か所と1か所に割れました。円熟こうじみそが5か所、料亭の味 有機味噌が1か所です。

案内が多い商品ほど、いつも使う通販サイトで完結する可能性が高くなります。

残る3社は、商品ページに販売先の名前を出していませんでした。そのかわり自社の通販窓口があります。

• ハナマルキ。公式通販としてハナマルキオンラインショップを運営しています
• 竹屋。オンラインショップ「30SHOP」を公式サイトから案内しています
• マルサンアイ。商品ページに「ご購入はこちら」の案内が置かれています

ひかり味噌にも公式通販があります。5社とも、自社の窓口か外部の通販サイトのどちらかを公式に案内していました。

売り場そのものの探し方は、冷凍食品売り場の原材料名を確認した記事でも同じやり方を使っています。

メーカーが酒精を足す目的は、ふたが押し上げられるのを止めること

では、その酒精は何のために入っているのか。推測ではなく、メーカーの説明があります。

ひかり味噌の無添加味噌への取り組みというページに、こう書かれています。微生物の働きを抑え容器の膨張を防ぐために酒精（アルコール）を添加した商品も多い、という説明です。

味噌は容器に詰まったあとも、中で麹菌や酵母が働き続けます。働けば二酸化炭素が出ます。ふたはその圧力で押し上げられます。

酒精はその働きを止める役目です。風味を足す目的の材料ではありません。

では酒精を入れない側はどう対処しているのか。同じページの続きに答えがありました。容器のふた（天面シール）に二酸化炭素を排出する機能をつけているそうです。製造ラインによって3つの仕様があると書かれています。

ここが売り場で効いてきます。ふたにガスを抜く仕掛けがある商品は、容器の中でまだ熟成が続いている味噌ということになります。

酒精そのものが体にどう働くかという話は、この記事の対象ではありません。表示の中身に絞った内容は味噌は体に悪い？酒精の正体のほうに置いてあります。

酒精のあるなしで、食塩相当量の多い少ないは決まらなかった

買う場所を決める前に、もう1つ押さえたい数字があります。食塩相当量です。

10商品の100gあたりの食塩相当量は、10.7gから12.7gまでに入りました。幅は2.0gです。

順位の上と下、どちらにも酒精なしの商品が入りました。いちばん少ない10.7gも、いちばん多い12.7gも、酒精のない商品です。

酒精のある3商品は11.6g、12.0g、12.0g。ちょうど真ん中あたりに落ち着きました。2つの数字は連動していません。

表に入れなかった商品も明かしておきます。マルコメのタニタ食堂の減塩生みそは、原材料が米と大豆と食塩だけ。100gの食塩相当量は8.3gで、表の10商品を下回ります。

いっぽうエネルギーは224kcal。表の最大値である209kcalより上です。減塩の設計は別テーマになるため、今回の対象からは外してあります。

宅配のおかずの原材料表示については、宅配サービスの原材料表示をまとめた記事があります。

結局どれを、どこで買うか

ここまでの実データから、行動を3つに絞ります。

1つめ。売り場では原材料名のスラッシュを判定基準にする。今回の10商品で見つかった添加物は酒精と還元水飴だけでした。スラッシュがなければ、その商品には添加物の表示がありません。

2つめ。通販なら、公式ページの「購入はこちら」から入る。案内が5か所ある商品と1か所の商品では、入手しやすさが変わります。円熟こうじみそは5か所、料亭の味 有機味噌は1か所でした。

3つめ。分類名や会社名で決め打ちしない。マルコメの無添加みそ・だしなしみそという分類には、酒精入りが6商品ありました。同じ会社の中でも商品によって割れます。

味噌1つで献立まで変わるわけではありません。おかず側をまとめて入れ替えたい週もあります。原材料を絞って作った惣菜が届くサービスなら、そこを一度に済ませられます。

よくある質問

まとめ：商品名で当たりをつけて、公式の案内から買う

10商品の表示から出た答えを整理します。原材料が大豆・米・食塩だけの商品は7つありました。今回の10商品で出てきた添加物は、酒精と還元水飴の2つだけです。

そして酒精は味のためではなく、容器の膨張を防ぐためのものでした。ひかり味噌の公式サイトにその説明があります。酒精を使わない商品は、ふたに二酸化炭素を出す機能が付いています。

販売先は各社が公式ページで案内していました。円熟こうじみそが5か所、料亭の味 有機味噌が1か所。同じ会社でも商品によって割れます。

食塩相当量は100gで10.7gから12.7g。酒精のあるなしとは別の並びでした。少ないほうにも多いほうにも、酒精のない商品が入っています。

今日やることは1つ。いま使っている味噌の原材料名にスラッシュがあるかを確認する。あれば、同じメーカーの別の商品に酒精のないものがないか、公式サイトの商品ページで当たれます。