【臭素酸カリウムは使用終了】ランチパックは体に悪い？1個95kcalから204kcalまでひらいた

ラベルさん

ランチパックは添加物がやばい、ってずっと言われてるよね。……その話、いつのものか知ってる？

うーめん

知らない。だから公式サイトを当たった。うわさの中心にあった添加物は、メーカーがもう使っていないと書いてあった。

先に結論です。うわさの出どころだった臭素酸カリウムは、2024年10月31日出荷分でなくなっていました。山崎製パンが公式ページにそう書いています。いま袋を裏返して見るべきなのは、味ごとにひらく1個あたりの中身のほうです。

この記事では、定番7商品の栄養成分を1個あたりでそろえ、どこで差がつくのかを出します。数字はすべて2026年8月26日に各社公式サイトで確認したものです。

「ランチパックは体に悪い」の出どころは、2024年10月で終わっていた

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ランチパックが名指しされるとき、必ず出てくる言葉がありました。臭素酸カリウムです。パンをふくらませるために使う小麦粉改良剤で、これが入っているから危ない、という書かれ方をしてきました。

ところが、いまは事情が変わっています。山崎製パンの公式ページにこう書かれています。「臭素酸カリウムを使用していた製品につきましては、2024年10月31日出荷分をもって」新しい技術に切り替えた、と。そして「現在、臭素酸カリウム使用製品はありません」と続きます。

同じページには、切り替える前の対象製品も書いてあります。「超芳醇」と、「ランチパック用食パン」です。名指しされていた当のパンが、名指しの理由をやめたことになります。

もう一点。同じページには、臭素酸カリウムは加工助剤にあたるので原材料名欄には表示していなかったとも書かれています。つまり袋の裏を見ても、もともと書かれていない添加物でした。うわさが長く生き残ったのは、そのせいだと考えられます。

では、いまの袋には何が書いてあるのか。ここで1つ、正直に書いておくことがあります。

定番7商品の1個あたりを一覧にした

公式サイトに原材料名は載っていない

山崎製パンのランチパックの商品ページとランチパックスペシャルサイトを1つずつ当たりました。載っているのは栄養成分表示だけで、原材料名の欄がありません。

これは同業も同じでした。フジパンの商品一覧にも、栄養成分表示とアレルゲン情報はありますが、原材料名はありません。調理パンの原材料名は、いまのところ袋の裏でしか読めません。同じことはふんわり食パンの記事でも起きていました。

読み方だけは、山崎製パンがよくあるご質問で説明しています。「原材料名欄には、はじめに原材料名が記載されており、『／』（スラッシュ記号）の後に添加物が続きます」。売り場ではここを見ます。

だから比べられるのは、1個あたりの中身の量になる

並べ方は2つだけです。味は判断に入れていません。

• 1個あたりの熱量が多い順に置く
• 同じ数のときは、1個あたりの食塩相当量が多いほうを上に置く

対象は全国で売られている定番7商品です。数字は山崎製パンとランチパックスペシャルサイトの公表値です。

先に断っておきます。この順位は熱量が多い順であって、体に悪い順ではありません。2位のメンチカツと3位のハムカツは、公式サイトの数字が5項目とも同じでした。

7商品でひらいた幅はこうなります。熱量は123kcalから173kcalで1.4倍。脂質は5.7gから8.5gで1.5倍。いちばんひらいたのは食塩相当量で、0.4gから1.0gの2.5倍でした。

上と下を分けていたのは、甘いかしょっぱいかだった

表をもう一度見ると、順位の上3つに共通点があります。ピーナッツ、メンチカツ、ハムカツは、炭水化物が20gを超えています。4位から7位は14g台です。熱量を押し上げていたのは脂質ではなく、炭水化物のほうでした。

脂質でいちばん多いのは4位のツナマヨネーズで8.5g。熱量では上から4番目です。熱量の順と脂質の順は、そろっていません。

食塩相当量は、もっとはっきり分かれます。1.0gで最多だったのはメンチカツ、ハムカツ、ハム＆エッグ。どれも肉のフィリングです。最少はピーナッツの0.4g。甘いフィリングか、しょっぱいフィリングか。それだけで2.5倍動きます。

発売中の商品まで広げると幅はさらにひらきます。プルコギ風は1個95kcalで脂質1.7g。贅沢ランチパック（ソルティショコラ）は1個204kcalで脂質10.5gでした。同じ袋の形をしていても、1個の中身は2倍以上ちがいます。

同じ名前の味でも、他社の袋とは数字がちがう

フジパンのスナックサンドと、名前の近い味を突き合わせました。どちらも1個あたりの公表値です。

たまご、ツナ、ハムの3つは、ランチパックのほうが脂質が多くなりました。ツナは8.5gと4.3gで、ほぼ2倍です。ところがピーナッツだけは逆で、スナックサンドが11.9g、ランチパックが7.6gでした。

「この袋は脂が多い」とひとくくりにはできません。味の名前が同じでも、中身は別の商品です。

ただし「カロリーが低い＝体にいい」ではない

ここを一緒にすると、選び方をまちがえます。熱量が低い商品は、それだけ中身が少ないという意味でもあります。1個123kcalのハム＆マヨネーズは、たんぱく質が3.7gで7商品のうち最少でした。

先に見たほうがいいのは、食塩相当量です。厚生労働省のe-ヘルスネットによれば、1日の目標量は18歳以上の男性で7.5g未満、女性で6.5g未満。メンチカツを2個食べると2.0gです。女性の目標量なら、それだけで3割ほどを使う計算になります。

添加物の数についても同じことが言えます。消費者庁は、食品添加物について安全性の評価を受けたうえで使用の基準を定め、その範囲で使用を認めていると説明しています。書かれている数が多いことは、そのまま食べる量の多さにはなりません。

同じパンでも、おやつに近いものは中身が変わります。体に悪い菓子パンランキングでは、1個で460kcal・脂質23.1gという商品もありました。「無添加」という言葉が何を指すのかは無添加とは？にまとめてあります。

では、昼にランチパックと何を合わせるか

答えは2段階です。まず売り場では、袋の裏の栄養成分表示で食塩相当量だけを見る。今回の7商品では、肉のフィリングが1.0gでした。そこが分かれ目です。

ただし弱点もあります。ランチパックを1袋食べても、その日のおかずはまだ決まっていません。たんぱく質は1個3.7gから4.9g。2個食べても、片手にのる量の肉や魚には届きません。

だから昼を軽くした日ほど、夜のおかずが効いてきます。味の付いたおかずを毎日そろえたい人には、もう1つの選び方があります。添加物を使わないと決めて作られた惣菜を、届けてもらう方法です。

よくある質問

ランチパックの表示について、よく聞かれることをまとめました。

まとめ：見る場所は袋の表ではなく、裏の1個あたり

7商品を一覧にして出た答えは2つです。うわさの中心だった臭素酸カリウムは、2024年10月31日出荷分でなくなっていました。そして1個あたりの食塩相当量は0.4gから1.0gまで、2.5倍ひらいていました。

明日やることは1つ。袋を裏返して、食塩相当量の数字だけを見る。肉のフィリングは1.0g、甘いフィリングは0.4g。この2つを覚えておけば、袋を持ったまま選び直せます。

そのうえで「昼は軽く済ませたいけれど、夜のおかずの添加物は減らしたい」なら、宅配に切り替える手があります。5社の原材料名を突き合わせた無添加のおかず宅配おすすめ5社と、料金と仕組みを当たったシェフの無添つくりおきの検証記事もどうぞ。