【100gの3分の1が脂質】香味ペーストは体に悪い？中華6商品を換算した

ラベルさん

香味ペーストって、これ1本で味が決まるでしょ。だから体に悪いって聞くんだけど、ほんとなの？

うーめん

その話、見る欄が1つずれている。中華の調味料6商品を公式サイトから集めて、ぜんぶ100gに換算した。

先に結論です。香味ペーストの添加物は、調味料（アミノ酸等）と乳化剤と香料の3品目でした。6商品のまん中あたりで、多くも少なくもありません。

大きく開いたのは脂質のほうです。100gに換算すると33.8g。顆粒の鶏がらスープは2.0gですから、16.9倍あります。数字はすべて2026年8月27日に各社公式サイトで取得しました。

「香味ペーストは体に悪い」と言われる出どころは、一度に出す量

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味の素の公式サイトには、香味ペーストについてこう書かれています。「これだけで味付けができます。塩・コショウの味付けは必要ありません」。

ここが顆粒のだしと違うところです。ほかの調味料を足さない分、チューブから出す量そのものが多くなります。

それは栄養成分の表示の単位にも出ています。香味ペーストの表示は炒飯1人前で6.5g。いっぽう丸鶏がらスープの公式サイトには、炒飯4人前で小さじ6杯とあります。小さじ1杯は約2.5gなので、1人前だと3.75gです。

同じ炒飯1人前で、6.5gと3.75g。1.7倍のひらきがあります。「濃い」と言われるのは、まずこの量のことです。

ではその6.5gに何が入っているのか。原材料名と栄養成分の両方を見ていきます。

添加物の品目数で中華の調味料6商品を一覧にした

味の素・創味食品・ユウキ食品の公式サイトから、6商品の原材料名を開きました。スラッシュより後ろの数を一覧にします。

香味ペーストは3品目で、6商品のまん中でした。いちばん多いのは同じシリーズのやみつきにんにく醤油味で5品目です。

目を引くのは下の2行です。1品目どうしで、中身がまったく違います。創味シャンタンは調味料（アミノ酸等）の1行。ユウキ食品のガラスープは加工デンプンの1行です。

ユウキ食品は公式のブランドサイトで「うま味調味料無添加」とうたっています。うたっていても、添加物の表示がゼロになるわけではありません。加工デンプンが1品目残ります。

つまり品目数の順位は、味の濃さとも油の量とも関係しませんでした。一括名という書き方の話はほんだしの記事にまとめています。

出どころは各社の公式ページです。香味ペースト、やみつきにんにく醤油味、丸鶏がらスープ＜塩分ひかえめ＞、創味シャンタン DELUXE、やさしい味わいのガラスープから、2026年8月27日に取得しました。

ペースト3品に共通していたのは、原材料名の上のほうにある油

6商品の原材料名を、油の書かれた位置だけで見ます。

原材料名は、重い順に書く決まりです。だから上にあるほど、たくさん入っています。

ペースト3品はすべて、油が1番目か2番目にありました。顆粒3品は4番目より下か、そもそも書かれていません。

理由は形にあります。粉をチューブから出せる状態にまとめるには、油が要ります。ペーストであること自体が、油の多さとつながっているということです。

ここまでは原材料名の話です。では、実際の量はどれくらい違うのか。次に数字を見ます。

100gに換算すると、脂質だけが16.9倍ひらいた

ここでひとつ困ることがあります。各社の栄養成分表示が、同じ量で書かれていません。

香味ペーストは炒飯1人前の6.5g、やみつきにんにく醤油味は8.5g、創味シャンタンは小さじ1杯の5g、丸鶏がらスープとガラスープは2.5gです。このままでは並べられません。

そこで6商品すべてを100gあたりに換算しました。たとえば香味ペーストなら、6.5gの数字を100÷6.5でかけています。

すべて100gあたりの数字です。並べると、線が1本引けます。

ペースト3品は30.0g以上。顆粒3品は2.0g以下。あいだに何もありません。香味ペーストの33.8gと丸鶏がらスープの2.0gでは、16.9倍の差でした。

いっぽう食塩相当量は35.4gで、6商品のうち4番目です。いちばん多いのは丸鶏がらスープの48.0g。塩だけで見ると、香味ペーストは多いほうではありません。

エネルギーも同じ形になりました。ペースト3品は400kcal台、顆粒3品は200kcal台です。油が入っている分だけ、そのまま上がっています。

ただし、脂質が多い＝体に悪い、ではない

ここまで換算してきましたが、脂質の多さは安全性の順位ではありません。

理由は2つあります。1つめは、100gあたりの数字を100g食べるわけではないことです。香味ペーストの1人前は6.5gで、そのときの脂質は2.2gです。

2つめは、炒め物なら、どのみち油を使うことです。顆粒のだしを選んでも、フライパンにサラダ油を入れます。香味ペーストはその油を先に含んでいる形です。

反対の数字も見ておきます。脂質がいちばん少ないガラスープの0.8gは、食塩が40.0gでした。香味ペーストの35.4gより多い数字です。何かが下がれば、別の何かが上がります。

そして丸鶏がらスープ＜塩分ひかえめ＞は、食塩が26.8gで6商品の最少ですが、添加物は5品目あります。香味ペーストの3品目より多い数字です。減らした分を別のもので埋めているということです。

じゃあ、どれを選んで、どう使うか

6商品を換算して分かったことから、3つに絞ります。

1つめ。香味ペーストを使う日は、フライパンの油を減らす。1人前の6.5gに、脂質が2.2g入っています。あとから足す油と重なります。

2つめ。品目数で選ばない。1品目どうしでも、創味シャンタンは調味料（アミノ酸等）、ガラスープは加工デンプンでした。数字が同じでも中身は別です。

3つめ。塩を減らしたいのか、油を減らしたいのかを先に決める。食塩の最少は丸鶏がらスープ＜塩分ひかえめ＞の26.8g、脂質の最少はガラスープの0.8gで、別の商品です。両方いっぺんには下がりません。

そのうえで、調味料を選び直すより、おかずごと切り替えたいという日もあります。添加物を使わないと決めて作られた惣菜を、届けてもらう方法もあります。

よくある質問

まとめ：香味ペーストの正体は、塩の素ではなく油の入った調味料

6商品を100gに換算して出た答えは2つです。香味ペーストの添加物は3品目で、6商品のまん中でした。品目数では何も決まりません。

差がついたのは脂質の33.8gです。顆粒の鶏がらスープ2.0gの16.9倍で、ペースト3品と顆粒3品のあいだに数字がありませんでした。食塩相当量は35.4gで4番目ですから、塩の多さで語る商品ではありません。

明日やることは1つ。香味ペーストで炒め物を作る日は、フライパンに入れる油を一度だけ量ってみる。ペーストに2.2g入っていると分かれば、足す量が変わります。

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