【味の名前で8倍違った】無添加ポテトチップスはどこで買える

ラベルさん

ポテトチップスって、どれも添加物だらけでしょ。じゃがいもを揚げているだけなのに、袋の裏が長いのはなぜなの。

うーめん

長い袋と短い袋がある。同じカルビーでも、うすしお味は1品目、コンソメパンチは8品目だった。

ポテトチップスの袋を裏返すと、原材料名の長さが商品ごとにまったく違います。じゃがいもと油と食塩だけで終わるものもあれば、後半に色と香りの名前が並ぶものもあります。

そこで、大手メーカーとプライベートブランドから32商品を集め、各社の公式ページで原材料名を1つずつ写し取りました。添加物の表示が0品目だったのは6商品です。

そして味の名前で分かれました。塩とのり塩の19商品は0品目から2品目までに収まり、コンソメやチーズは最大8品目まで伸びます。

この記事は袋入りのポテトチップスだけを扱い、原材料名に書かれていることだけを見ます。おいしさの順位づけはしません。表示は2026年9月4日に各社公式ページから写しました。

「ポテトチップスは添加物だらけ」と言われる出どころは、あとから乗せる粉

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心配される理由は、作り方の順番にあります。じゃがいもを薄く切って揚げる。ここまでは、どの商品も同じです。

違いが出るのは揚げたあとです。味は粉を振りかけて付けます。コンソメの味を粉で作ろうとすれば、原材料名に書く名前が増えます。

原材料名は重量の多い順に書く決まりで、食材と添加物のあいだにスラッシュを入れて区切ります。イオンと生協は、スラッシュではなく「添加物」という別の欄に分けています。

この区切りより後ろだけ見れば、味付けの粉の中身が分かります。区切り方は無添加という言葉が指す範囲の整理にまとめました。

今回は味の系統をばらして選びました。塩味を12商品、のり塩を7商品、コンソメを5商品、そのほかにサラダ、バター、チーズ、にんにく、こしょう、しょうゆ、だしを合わせて8商品。合計32商品です。

ポテトチップス32商品の添加物欄を書き出した。0品目は6商品だった

数え方を先に決めました。スラッシュより後ろ、または「添加物」と見出しのついた欄にある項目を、読点で1項目ずつ数えます。「着色料（カロチノイド、カラメル、紅麹）」のようにかっこでまとめて書かれているものは、まとめて1品目とします。

ここで1つ断っておきます。0品目は「表示に出ていない」という意味です。工程の途中で使って最後まで残らないもの（加工助剤）と、原料から持ち越されて量の少ないもの（キャリーオーバー）は、書かなくてよい決まりになっています。作るときに何も使っていない、という意味ではありません。

そのうえで並べると、品目数の多い商品と少ない商品がきれいに分かれました。5品目以上は7商品、そのすべてがコンソメ、チーズ、にんにく、こしょうです。塩とのり塩は1つも入っていません。

味の名前で分かれた。塩とのり塩の19商品は最大でも2品目

32商品を味の系統でまとめ直します。すると、品目数の多い味と少ない味が、1つの表ではっきり分かれました。

塩とのり塩を合わせると19商品になります。この19商品は、いちばん多いものでも2品目で止まりました。32商品の6割がここに入ります。

同じことを1社の中でも確かめられます。カルビーの11商品はポテトチップス うすしお味の1品目からポテトチップス コンソメパンチの8品目まで開きます。差は7品目、倍率にすると8倍です。

湖池屋の11商品も同じでした。じゃがいもと塩が1品目、金のコンソメが6品目です。メーカーを替えても、味の名前を替えなければ品目数は変わりません。

ただし、味の名前が原因だと言い切れる結果ではありません。コンソメで0品目の商品が1つありました。日本生協連のおいもがおいしい厚切りポテトチップス 野菜コンソメ味です。原材料名は、ばれいしょ、植物油脂、砂糖、チキンエキスパウダー、食塩と続き、12番目の酵母エキスパウダーで終わります。

つまり、コンソメの味を粉で作ること自体は、添加物なしでもできます。売られている商品の多くがそうしていない、という結果だと読むほうが正確です。

1品目だった10商品は、その1つがすべて調味料だった

32商品のうち、1品目で終わったのは10商品でした。カルビー3商品、湖池屋3商品、トップバリュ2商品、セブンプレミアム2商品です。

この10商品には、もう1つ共通点があります。書かれていた1つが、10商品とも調味料でした。かっこの中まで見ると8商品が「調味料（アミノ酸等）」で、トップバリュの2商品だけが「調味料（アミノ酸）」と等をつけずに書いています。

調味料は、まとめて1語で書ける14の一括名の1つです。東京都保健医療局の加工食品（添加物）の解説に一覧があります。1行に見えても、中身が1つとは限りません。

ここから、売り場での見分け方が1つ決まります。スラッシュの直後に調味料と書いてあり、その読点で行が終わっていれば、その袋の添加物はそれだけです。あとを読む必要がありません。

うま味は、0品目の商品でも消えていません。書かれる場所がスラッシュの前に移ります。0品目の6商品のうち3商品には、酵母エキスパウダーやたんぱく加水分解物、チキンブイヨンパウダー、昆布エキスパウダーが食材として入っていました。残る3商品は、じゃがいもと油と食塩、またはそこに焼きのりを足しただけで終わります。

油の種類まで書いていたのは5商品。酸化防止剤には用途名がつく

ポテトチップスは揚げ菓子なので、原材料名の2番目はほぼ油です。ところが、その書かれ方が2通りに分かれました。

32商品のうち27商品は「植物油」または「植物油脂」で終わっています。何の油かは書かれていません。まとめて書いてよい決まりがあるためです。

種類まで書いていたのは5商品でした。カルビーのポテトチップス のりしおとフレンチサラダが「パーム油、米油」、堅あげポテト 焼きのり味が「植物油（パーム油、米油、ごま油）」、菊水堂のできたてポテトチップが「植物油脂（米油、パーム油）」、ノースカラーズの純国産ポテトチップスが「こめ油（米（国産））」です。

油の種類は、添加物の品目数とは関係がありませんでした。カルビーののりしおは1品目で種類まで書き、うすしお味は1品目で「植物油」です。同じ社の同じ品目数でも、書き方が変わります。

もう1つ、後半に出てくる表示があります。酸化防止剤です。32商品のうち4商品にありました。カルビーの堅あげポテト3商品はすべて酸化防止剤（ビタミンＣ）、生協の野菜が入ったポテトチップスは酸化防止剤（ビタミンＥ、ビタミンＣ）です。

この書き方には決まりがあります。甘味料、着色料、保存料、糊料、酸化防止剤、発色剤、漂白剤、防かび剤の8つの用途は、物質名だけでなく用途名も並べて書くことになっています。かっこの前に用途が出ているのは、そのためです。

袋の裏で「酸化防止剤」や「着色料」の文字が先に目に入るのは、この決まりがあるためです。

ただし、品目数が多いほど体に悪い、という順番ではない

ここまでの表は、書かれている添加物が多い順です。体に悪い順ではありません。ここを取り違えると、あとの判断がずれます。

理由は3つあります。1つめは、品目数が使用量を表さないことです。1品目の調味料（アミノ酸等）と、8品目のうちの1つであるパプリカ色素とでは、袋に入っている量がまるで違います。表示は名前の数を並べるだけで、重さは書かれません。

2つめは、書き方の決まりで数が変わることです。消費者庁の食品添加物表示に関する情報にあるとおり、まとめて書ける一括名があり、用途名を並べて書くものがあり、書かなくてよいものがあります。同じ作り方でも、書き方の選び方で行の数は変わります。

3つめは、0品目が安全の証明ではないことです。加工助剤とキャリーオーバーは表示が免除されるので、0品目は「表示に出ていない」までしか意味しません。

栄養で見ると、順番はまた変わります。袋のスナック菓子6商品を100gにそろえた回では、脂質の差が1.7倍にとどまりました。添加物の品目数が8倍まで開いても、油の量はほとんど変わりません。同じじゃがいもを同じように揚げているためです。

だから、この記事の使い道は1つだけです。袋の裏の後半に何が書いてあるかを、買う前に知っておく。そこから先の判断は、読んだ人が自分で決めるところになります。

0品目の6商品はどこで買えるか。入手先は5つに分かれた

本題です。0品目だった6商品は、1か所にまとまっていません。入手先が5つに分かれます。

いちばん買いやすいのは2つです。イオンのフリーフロムと生協の厚切り2商品は、いつもの買い物の流れで手に取れます。フリーフロムののりしお味は、じゃがいも、植物油、食塩、焼きのりの4つで原材料名が終わります。

湖池屋のGOLD STYLEは、少し事情が違います。大手メーカーが通常のラインナップとして出している0品目で、食塩不使用の商品です。昆布、かつお節、しいたけ、牡蠣パウダーなど、だしの素材を重ねて味を作っています。

残る2商品は買う場所が変わります。ノースカラーズは自然食品の販売店と公式通販、菊水堂は公式の通販だけです。スーパーの菓子コーナーを何周しても出てきません。

菓子コーナーで探すなら、0品目ではなく1品目まで広げます。売り場ごとに0品目を探した記録と同じで、条件を1段ゆるめると選べる数が増えます。

お菓子全体まで広げた結果はお菓子14商品の原材料名を写したページに、クッキーやグミまで含めた結果はおやつ22商品を確かめたページにあります。

ただし、この読み方だけでは足りない場面もあります。おやつを1つ替えても、その日の夕食のおかずはまだ決まっていません。味付けまで済ませたものほど、添加物の品目数は増えます。

そこまで同じ基準で合わせたいなら、使わないものの範囲を公式に書いている宅配を使う手があります。

よくある質問

まとめ：ポテトチップスの添加物の数は、味の名前で見当がつく

32商品を写して出た答えは3つです。

• 味の名前で分かれました。塩とのり塩の19商品は0品目から2品目まで。コンソメ、チーズ、にんにく、こしょうは、0品目だった生協の1商品を除くと5品目から8品目です
• 1社の中でも同じでした。カルビーはうすしお味の1品目からコンソメパンチの8品目まで、湖池屋はじゃがいもと塩の1品目から金のコンソメの6品目まで開きました
• 添加物の表示が0品目だったのは6商品。入手先は5つに分かれ、いつもの買い物で届くのはイオンのフリーフロムと生協の厚切り2商品でした

ただし、味の名前が原因だと言い切れる結果ではありません。生協の野菜コンソメ味は、コンソメでありながら0品目でした。できないのではなく、多くの商品がそうしていないという読み方になります。

明日やることは1つです。手に取ったポテトチップスの原材料名で、スラッシュの直後だけを見る。そこが調味料（アミノ酸等）1つで終わっていれば、その袋に入っている添加物はそれだけです。

おやつは品目数の少ない商品に替えられますが、夕食のおかずは工程を減らしにくいところです。同じ読み方をおかずにも通したいなら、使わないものを公式に書き出している宅配を、1回だけ試す道もあります。