【100gの食塩は6.6gと1.1g】から揚げ粉・天ぷら粉は体に悪い？

ラベルさん

から揚げ粉って「添加物のかたまり」って言われるでしょ。天ぷら粉も同じ売り場に並んでるけど、似たようなものなの？

うーめん

同じ売り場でも、中身は別物だった。市販の粉6商品の表示を集めて、100gあたりでそろえた。

先に結論です。添加物の品目数では、から揚げ粉と天ぷら粉は見分けられませんでした。1品目の天ぷら粉もあれば、5品目の天ぷら粉もあります。

差がついたのは食塩相当量のほうです。100gあたりで、から揚げ粉は6.6gから8.2g。天ぷら粉は0.4gから1.1gでした。いちばん少ないから揚げ粉でも、いちばん多い天ぷら粉の6倍あります。数字はすべて2026年8月27日に各社公式サイトで確認しました。

「から揚げ粉は添加物が多い」と言われる出どころは、原材料名の長さ

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まず、2つの原材料名をそのまま並べます。どちらも昭和産業の商品です。

パリッジュ～から揚げ粉
小麦粉（国内製造）、でん粉、食塩、にんにく粉末、粉末醤油（大豆を含む）、ぶどう糖、砂糖、黒こしょう、オニオンパウダー、酵母エキス粉末／加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、ベーキングパウダー、乳化剤、パプリカ色素

天ぷら粉
小麦粉（国内製造）、でん粉、卵黄粉（卵を含む）、卵白粉／ベーキングパウダー、着色料（ビタミンB2）

字数にすると104字と49字。から揚げ粉のほうが2倍以上あります。「長い＝添加物が多い」と読まれてきたのが、うわさの出どころだと思います。

ただし、長さのもとは前半です。にんにく粉末、粉末醤油、黒こしょう、オニオンパウダー。これらはスラッシュより前、つまり添加物ではありません。味をつける材料です。

では添加物は何品目なのか。次の章で6商品ぶんを書き出します。

から揚げ粉と天ぷら粉、6商品の添加物を書き出した

昭和産業、日本食研、桜井食品の公式サイトから、から揚げ粉3商品と天ぷら粉3商品の原材料名を取りました。スラッシュより後ろの数を並べます。

から揚げ粉は2品目、3品目、5品目。天ぷら粉は1品目、5品目、2品目です。数の並びに、種類の規則がありません。

いちばん少ないのは天ぷら粉の1品目、いちばん多いのは両方に1つずつありました。「から揚げ粉のほうが添加物が多い」は、この6商品では出ませんでした。

なお桜井食品の1商品だけは、原材料名にスラッシュがありません。すべて中黒（・）でつないだ書き方で、末尾に膨張剤（重曹）と書かれています。

出どころは各社の公式ページです。お肉をやわらかくするから揚げ粉、パリッジュ～から揚げ粉、天ぷら粉、おいしく揚がる魔法の天ぷら粉、から揚げの素 160g、桜井食品の天ぷら粉から、2026年8月27日に取得しました。

大手2社を6商品から外しています。日清製粉ウェルナと、ニップンです。どちらも商品ページに栄養成分表示はありますが、原材料名の記載がありませんでした。原材料名が主役の記事なので、表には入れていません。

ただし食塩の数字だけは公式に出ています。日清 から揚げ粉は100gあたり9.8g、日清 コツのいらない天ぷら粉 揚げ上手は0.25gです。この2つは同じ会社の商品ですが、あとで見る6商品と同じ向きに開いていました。

膨張剤も加工でん粉も、から揚げ粉のほうに入っていた

品目数でだめなら、用途で見たらどうか。「衣をふくらませるのが天ぷら粉、味をつけるのがから揚げ粉」という読み方です。用途ごとに丸をつけます。

ベーキングパウダーは膨張剤の一括名なので、膨張剤の側で数えました。すると膨張剤は6商品のうち5商品に入っていました。から揚げ粉にも2商品あります。

加工でん粉も3商品で、うち2つはから揚げ粉のほうでした。着色料は3商品で、これも両方にまたがります。

惜しかったのが調味料です。から揚げ粉は3商品とも入っていました。天ぷら粉で入っていたのは1商品だけです。それでも例外が1つ出た時点で、用途では線を引けません。

例外は昭和産業のおいしく揚がる魔法の天ぷら粉です。天ぷら粉なのに調味料（アミノ酸）が入り、原材料名にも食塩が書かれていました。

ここで一括名の話をもう少しだけ。東京都保健医療局の解説のとおり、用途によっては複数の物質を1行にまとめて書けます。「調味料（アミノ酸等）」の1品目に、物質が1つとは限りません。売り場での見分け方は無添加とは？売り場での見分け方にもまとめています。

きれいに差が出たのは食塩。100gで6.6gと1.1g

栄養成分表示のほうを開きます。ここで単位をそろえます。

6商品のうち5商品は100gあたりの表示でした。日本食研のから揚げの素だけが「1回分（80g）当たり」です。そこで100gに直しました。

計算式はこれだけです。80gあたりの数字 ÷ 80 × 100。食塩相当量は6.0g ÷ 80 × 100 で7.5gになります。エネルギーは264kcal ÷ 80 × 100 で330kcalです。

上3つがから揚げ粉、下3つが天ぷら粉です。6.6gと1.1gのあいだで、きれいに切れています。重なった商品は1つもありませんでした。

いちばん少ないから揚げ粉の6.6gでも、いちばん多い天ぷら粉の1.1gの6倍です。品目数の順位とは、まったく別の並びになりました。

使う量でも見ておきます。日本食研のから揚げの素は1回分が80gで、そこに食塩相当量が6.0gと書かれていました。粉のほうにもう乗っている、ということです。

もう1つ、表示の読み方で気をつける点があります。昭和産業の天ぷら粉は、原材料名に食塩の文字がないのに、食塩相当量が0.4gと出ています。

これは食塩相当量の出し方によるものです。東京都保健医療局の解説によると、計算式は食塩相当量（g）＝ナトリウム（mg）×2.54÷1000。食塩以外の材料に入っているナトリウムも、この数字に乗ります。

ただし、食塩相当量が多い＝体に悪い、ではない

ここまで数字を並べてきましたが、順位はそのまま良し悪しの順位ではありません。理由を3つ書きます。

1つめ。100gの数字は、100gを口に入れる数字ではありません。1回に使う量は商品ごとに違います。そろえないと比べられないので100gにしただけです。

2つめ。エネルギーと脂質は、天ぷら粉のほうが高く出ました。天ぷら粉は352kcalから360kcal、から揚げ粉は266kcalから330kcalです。脂質も天ぷら粉が1.4gから2.4gで上でした。食塩の少ないほうが、別の項目では上に来ています。

3つめ。添加物が最少の商品で、食塩は最多でした。桜井食品の天ぷら粉は添加物が膨張剤（重曹）の1品目だけです。それでも食塩相当量は1.1gで、天ぷら粉3商品のうちいちばん多い値でした。

この「1つ減らすと別のどこかが増える」は、ほかの商品でも出ています。チキンナゲット6商品を比べた記事では、添加物ゼロの商品が脂質で1位でした。

じゃあ、どれを選んで、どう使うか

6商品を並べて分かったことから、3つに絞ります。

1つめ。品目数で選ばない。天ぷら粉には1品目の商品も5品目の商品もありました。から揚げ粉も2品目から5品目です。並んでいる文字の数と、口に入る量は別ものです。

2つめ。から揚げ粉を使う日は、しょうゆをたさない。から揚げ粉は100gに6.6gから8.2gの食塩が入っていました。味つけはもう粉の側で終わっています。

3つめ。食塩を減らしたいなら、粉の種類を変える。同じ揚げるための粉でも、天ぷら粉は0.4gから1.1gでした。から揚げ粉の減塩タイプを探すより、この差のほうが大きいです。

そのうえで、粉から見直すより、おかず全体を切り替えたいという日もあります。添加物を使わないと決めて作られた惣菜を、届けてもらう方法もあります。

よくある質問

まとめ：見るのは品目数ではなく、100gの食塩相当量

6商品を並べて出た答えは2つです。添加物の品目数では、から揚げ粉と天ぷら粉は見分けられませんでした。膨張剤も加工でん粉も、から揚げ粉のほうに入っていました。

そして100gあたりの食塩相当量は、から揚げ粉が6.6gから8.2g、天ぷら粉が0.4gから1.1g。6商品で重なりはありませんでした。

明日やることは1つ。から揚げ粉を使う日に、しょうゆやたれを足していないか一度だけ見てみる。粉の側にもう6.6g以上が乗っていると分かれば、手が止まります。

粉から見直すのが大変な日は、宅配に切り替える手もあります。5社の原材料表示を比べた無添加のおかず宅配おすすめ5社と、料金と中身を確かめたシェフの無添つくりおきの検証記事もどうぞ。