【0品目はスーパーに2つ】無添加の冷凍うどんはどこで買える？14商品の表示

ラベルさん

無添加の冷凍うどんを探しているって言うけどさ。……袋に「無添加」って刷ってある冷凍うどん、見たことある？

うーめん

ない。理由も分かった。めん類には、その言葉を刷ってはいけないという決まりがある。だから14商品の原材料名を公式サイトから写し取って、品目数で並べた。

先に結論です。添加物が1つも書かれていなかったのは14商品のうち3商品で、うち2商品はスーパーで売られていました。残る1商品が生協の宅配です。そして商品を分けていたのは、加工でん粉という1品目だけでした。

この記事では、冷凍うどんを買う場所ごとに表示の長さがどう違うのかを、商品名と品目数まで出して整理します。数字はすべて2026年9月3日に各社公式サイトで確認しました。

冷凍うどんの袋に「無添加」とは書けない決まりがある

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探しても見つからないのには、はっきりした理由があります。うどんの袋に「添加物を使っていない」と刷ることは、業界の決まりで禁じられています。

冷凍うどんの分類は「生めん類」です。全国製麺協同組合連合会の生めん類の表示に関するQ＆Aには、「保存料無添加」と書いてよいかという質問への答えが載っています。

生めん類の公正競争規約において、食品添加物を使用していない旨の表示は、他社及び他社の製品に迷惑を及ぼすので表示してはならないとされています。

同連合会の不当表示の禁止にも、禁じられる言い回しの例が並びます。袋の表の言葉で探しても、見つかりません。「無添加」という言葉の扱いは2024年に変わった表示ルールをまとめた記事に書きました。

名称の欄が「ゆでうどん」になっているのは、決まりがあるから

裏面の名称の欄に「うどん」ではなく「ゆでうどん」と書いてある商品があります。同連合会の生めんの種類によれば、生めん類には冷凍めんも含まれ、包装の表面に「なま、ゆで、むし、油揚げ又は半なまの別」を表示することになっているからです。

今回、公式サイトで名称の欄まで公開していたのは5商品。その5商品はすべて「ゆでうどん」でした。冷凍うどんは、いったんゆで上げてから凍らせためんです。冷凍の生うどんも規約の上では別にありますが、今回の範囲には入りませんでした。

「うどん」を名乗るのに、太さの決まりはない

同じページには、うどんの定義も書かれています。

ひらめん、ひやむぎ、そうめん、その他名称のいかんを問わず小麦粉に水を加えて練り合わせた後製めんしたもの又は製めんした後加工したものをいう。

太さも幅も出てきません。小麦粉に水を加えて練り、めんの形にすれば、細くても平たくてもうどんです。先ほどのQ＆Aには、かんすいを使っていないラーメンは「うどん」と名称記載することになる、とも書かれています。

冷凍うどん14商品を、書かれた添加物の品目数で並べた

並べ方の決まりは3つです。味は判断に入れていません。

• 原材料名のスラッシュ（／）より後ろの品目を1つずつ拾い、その合計を品目数とする（末尾の「（一部に○○を含む）」はアレルギーの表示なので外します）
• 同じ品目がめんと具の両方に書かれている商品は、1品目として扱う
• 同じ品目数のときは、100gあたりの食塩相当量が少ないほうを上に置く

食塩相当量は、公式サイトの1食あたりの数字を100gあたりに計算し直しました。1食分が180gから280gまで違うためです。原材料名と数字は、各社の商品ページから写しました。

日清食品冷凍は北海道産小麦の讃岐うどんとどん兵衛 讃岐うどん、テーブルマークは国産小麦さぬきうどん5食、イオンはさぬきうどん（包丁切り製法）、セブンプレミアムのさぬきうどん、コープは日本生協連の商品情報にあるさぬきの夢の本場讃岐うどんと本場さぬきうどんです。

先に断っておきます。この並びは表示された品目の少ない順であって、体にいい順ではありません。それでも、横に並べると見えたものがあります。

商品を分けていたのは、加工でん粉ひとつだった

めんだけの12商品で、スラッシュの後ろに出てきた品目はただ1つです。加工でん粉、あるいは加工デンプンという書き方の同じもの。9商品にこれが1つだけ書かれ、残る3商品にはスラッシュがありませんでした。

0品目の3品は、どれも小麦の産地を書いていた

スラッシュのなかった3品には、共通点があります。商品名か原材料名に、小麦の産地が入っていることです。

日清食品冷凍の北海道産小麦の讃岐うどんは「めん［小麦粉〔小麦（北海道産）〕、でん粉、食塩］」で終わります。ここに出てくるでん粉は加工していない食品なので、添加物の欄には入りません。テーブルマークのカトキチ国産小麦さぬきうどん5食は「めん[小麦粉〔小麦（国産）〕、食塩]」の2つ。コープのさぬきの夢の本場讃岐うどんも小麦粉と食塩の2つで終わりです。

同じ会社が、両方を作っています。テーブルマークも日清食品冷凍もコープも、国産小麦をうたわない商品のほうには加工でん粉が入っていました。会社で絞るより、その会社の中で産地を書いている商品を選ぶほうが早いということです。

この0品目には注意が1つあります。表示の欄に名前が出ていないという意味で、工場で何も使っていないという意味ではありません。製造の途中だけ働いて仕上がりに残らないもの（加工助剤）と、原料から持ち込まれて働きが出ないほど少ないもの（キャリーオーバー）は、書く義務がないからです。

pH調整剤が出てきたのは、冷凍ではなく冷蔵のうどんだった

ここが今回いちばんの発見でした。今回の14商品のめんに、pH調整剤・酸味料・酒精・保存料はどれも書かれていませんでした。日持ちのための表示が、めんに1つも出てきません。

ところが、同じコープの商品でも冷蔵のものを開くと様子が変わります。

どちらも名称の欄は「ゆでうどん」で、冷凍のものと同じゆでめんです。違うのは温度だけなのに、冷蔵の2商品にはpH調整剤が付いています。−18℃で止めておくか、冷蔵で日持ちさせるかで、表示に出るものが変わっていました。

先ほどのQ＆Aでは、質問した製造者が自社のゆでうどんについて、小麦粉と食塩水だけで作ったあと浸漬水でpHを調整し、その槽に乳酸を使っていると説明しています。その乳酸は、質問文の原材料名には出てきません。加工助剤とは、こういうものです。

酒精が出てきたのは、めんではなくつゆだった

アルコール、いわゆる酒精が出てきたのは1か所だけでした。日清食品冷凍のどん兵衛 えび天鍋焼うどんのつゆに、増粘剤・香料と並んでいます。キンレイのお水がいらない 京風だしのおうどんは5品目。どちらもめんは加工でん粉1つで終わります。めんとつゆを分けて読む話はめんとつゆに分けて表示を読んだ冷凍うどんの記事、つゆ単体の選び方は市販のめんつゆと白だしの原材料名を並べた記事にあります。

ただし、書かれた品目が少ないほど安全、という話ではない

品目数と安全性、この2つを一緒にすると判断をまちがえます。消費者庁の案内によれば、使ってよい添加物は国が安全性を確かめたうえで指定し、規格や使用量の基準まで定めたものです。表示の行数は、その基準とは別の話になります。

実際、順番はすぐに入れ替わります。0品目のコープのさぬきの夢の本場讃岐うどんは100gあたり0.55gで、1品目のトップバリュのさぬきうどん（包丁切り製法）の0.30gより多い数字です。加工でん粉が入っているかどうかと、食塩の量は関係ありません。

冷凍うどんの数字は、ゆでる前の値ではない

もう1つ、乾麺と決定的に違う点があります。冷凍うどんの食塩相当量は、すでにゆで上がった状態の数字です。名称の欄が「ゆでうどん」である以上、袋の中身はゆでたあとのめんになります。

乾麺は逆です。同じコープの国内麦のどごしなめらかうどんの表示は100gあたり5.3gですが、そのすぐ下にこう添えられています。

ゆで後のめん100gあたりの食塩相当量は、約0.3gです。

乾麺の5.3gは、ゆでれば約0.3gまで下がる数字です。冷凍うどんの表示に、この但し書きは付きません。今回の12商品は100gあたり0.30gから0.85gで、その値がそのまま口に入ります。いちばん多いコープの本場さぬきうどんの0.85gは、乾麺をゆでたあとの約3倍です。冷凍の売り場をまとめて見た話は冷凍食品の表示をまとめて見た記事にあります。

では、冷凍うどんをどこで買うか

答えは、餃子のときとは違いました。

スーパーで完結します。0品目の3品のうち2品は、日清食品冷凍とテーブルマークが全国で売っている商品です。目印は商品名で、「北海道産小麦」「国産小麦」のように小麦の産地が入っているものを選ぶ。それだけでスラッシュのない商品に当たります。

産地入りが売っていなければ、ほかのどれでも構いません。めんだけの商品なら、加工でん粉1つで止まります。同じ探し方を別の冷凍品で試した結果は冷凍餃子14商品の記事、売り場ごとの当たり外れはスーパーの中で表示の短い商品がどこにあるかを一つずつ当たった記事にまとめました。

ただ、うどんには弱点があります。めんを0品目にしても、それだけでは夕食になりません。今回いちばん品目が伸びたのも、めんではなくつゆと具のほうでした。

そこでうどんに添える1品を変える手もあります。添加物を使わずに作った惣菜を、そのまま届けてもらうやり方です。

よくある質問

まとめ：商品名に小麦の産地が入っているかを見る

14商品を並べて分かったことは1つです。添加物が1つも書かれていない冷凍うどんは、スーパーに2商品、生協の宅配に1商品ありました。3商品とも小麦の産地を書いています。違いは加工でん粉ひとつで、pH調整剤も酸味料も酒精も、めんの原材料名には出てきませんでした。

次に買うときにやることは1つです。冷凍うどんの袋を手に取ったら、商品名に小麦の産地が入っているかを先に見る。入っていれば裏返して、スラッシュがあるかを確かめる。それだけで、売り場で迷う時間はほとんどなくなります。

「合わせるおかずの表示も短くしたい」なら、届けてもらう手があり、5社を横に並べた無添加のおかず宅配おすすめ5社と、料金と仕組みを追ったシェフの無添つくりおきの検証記事が参考になります。