【5個から10個】三ツ星ファームの添加物は多い？人気10メニュー全部の表示を開いた

ラベルさん

三ツ星ファームは数字の基準を掲げてるでしょ。350kcal以下、糖質25g以下、たんぱく質15g以上。……で、添加物の基準は？

うーめん

そこが公式に見当たらない。だから人気ランキングの10メニューを開いて、原材料名のスラッシュより後ろに何が書いてあるかを確かめた。

先に結論です。三ツ星ファームの人気10メニューで、原材料名のスラッシュ（／）より後ろに書かれていた添加物は、5個から10個でした。合計84個。保存料が書かれていたのは1メニューだけです。

そしてもうひとつ。10メニューすべてが、公式の掲げる「350kcal以下・糖質25g以下・たんぱく質15g以上」に収まっていました。数字で約束している項目はそろい、約束のない添加物だけが2倍ひらいています。以下、10メニューを品目数で並べ、順位の根拠まで全部出します。数字はすべて2026年8月23日に三ツ星ファーム公式サイトのメニュー一覧で確認したものです。

数字の基準は掲げているのに、添加物だけ数字がない

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「三ツ星ファーム 添加物」で調べると記事はいくらでも出てきます。ところが読み進めても、結局いくつだったのかが書かれていないことがほとんどです。多いか少ないかは、実際の数が出てはじめて言える言葉です。

三ツ星ファームは公式サイトで「三ツ星基準」を掲げています。おかずプレートはカロリー350kcal以下、糖質25g以下、タンパク質15g以上（一部商品を除く）。ここまで数字で約束している宅食サービスは、そう多くありません。

いっぽうで、この三ツ星基準に添加物の項目はありません。公式サイトを見ても「使わない添加物」の一覧のような表示は見当たりませんでした。方針の文章を読んでも答えは出ません。

ただ、材料はそろっています。三ツ星ファームは公式サイトのメニュー一覧で、メニューごとの原材料と栄養成分を公開しています。あとは開いて、並べるだけです。

人気10メニューを添加物の品目数で並べた

並べ方は2つだけです。味は判断に入れていません。

• 原材料名のスラッシュ（／）より後ろに、いくつの品目が書かれているか。かっこの中の細目は1つとして扱います。末尾の「（一部に◯◯を含む）」はアレルギー表示なので除いています
• 同じ数のときは、1食あたりの食塩相当量が多いほうを上に置きます

取り上げたのは、公式サイトの人気ランキング上位10メニュー。栄養成分は公式表示のまま1食あたりでそろえました。

ひとこと断っておきます。この並びは表示されている添加物の品目数が多い順であって、体に悪い順ではありません。

同じ数が3組ありました。1位と2位はどちらも10個で、食塩2.5gのミートボールを上に。3位から6位は4メニューとも9個で、食塩の多い順です。食塩も同じ1.7gのサーモンフライとエビのチリソース煮は、公式ランキングの順にしました。

10メニュー全部に書かれていたのは、2つだけだった

品目名を突き合わせると、10メニューすべてに共通していたのは加工でん粉と調味料（アミノ酸等）の2つでした。それ以外は、メニューによって出たり出なかったりします。

とろみとうま味は、どのメニューにも入っている

加工でん粉はとろみをつけたり水分の離れを止めたりするもの、調味料（アミノ酸等）はうま味を足すものです。次に多かったのが酸味料と増粘剤で、どちらも8メニュー。ソースは冷凍と解凍をくぐると水分が離れやすくなります。それをつなぎとめる品目です。

保存料が書かれていたのは1メニューだけ

保存料（ソルビン酸）が書かれていたのは黒酢と香酢 ごろごろ野菜の特製酢豚の1つだけでした。残る9メニューには表記がありません。冷凍で届くので、保存料に頼る必要が小さいという事情もあります。

着色料が入っていなかったのは、和食の1メニューだけ

着色料の表記があったのは9メニューです。カラメル、カロチノイド、ウコン、紅麹、モナスカスと名前は違い、エビのチリソース煮だけは「カラメル色素」という書き方でした。なかったのは鈴なり 割烹の鮭とたっぷり根菜の旨だし照り煮の1つだけ。しょうゆとだしの色でそのまま仕上がる料理です。

1メニューにしかなかった品目が2つある

ミートボール はちみつ甘酢あんかけには、ここにしか出てこない品目が2つありました。発色剤（亜硝酸Na）と漂白剤（次亜硫酸Na）です。原材料にウインナーソーセージが入っていて、発色剤はハムやソーセージの色を保つために使われます。 このメニューが最多タイになった理由の一部は、ここです。

品目数が最少のメニューに、なかったもの

5個で最少だったナポリの風香る チーズをまとったトマトチキンに書かれていたのは、加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、着色料、酸味料、香辛料抽出物の5つだけ。増粘剤も香料もpH調整剤も入っていません。とろみのあるソースをかけない料理だからです。

ただし、品目数が多い＝体に悪い、ではない

ここを一緒にすると、選ぶときに迷います。日本で使用が認められている添加物には使用量の上限があり、書かれている品目が多いことは、そのまま食べる量の多さにはなりません。毎日の体に積み上がるのは、むしろ食塩と糖質のほうです。そしてここで、順位がそろわなくなります。

添加物10個で最多タイだったたっぷりタルタル 国産鶏肉のチキン南蛮は、食塩相当量1.7gで10メニュー中いちばん少ないグループ、たんぱく質23.9gで2番目に多い数字でした。同じ10個のミートボールは食塩2.5g・糖質25.0g・たんぱく質15.4gで、ちょうど反対の端です。品目数がまったく同じでも、栄養の数字は正反対になりました。

7個と少なめの赤ワインと黒胡椒の 大人のデミハンバーグも、食塩2.0g・たんぱく質18.7g。品目数だけで選ぶと、チキン南蛮のほうが食塩もたんぱく質も良い数字だった点を見落とします。添加物の品目数はどこまで手を加えてあるかを、食塩と糖質は毎日どれだけ体に積み上がるかを表しています。見るところは2つあります。

厚生労働省のe-ヘルスネットによれば、食塩相当量の1日の目標量は18歳以上の男性で7.5g未満、女性で6.5g未満。今回の10メニューは1.7gから2.5gで、2.5gなら1食で1日の3分の1ほどです。

この見方は三ツ星ファームだけの話ではありません。同じ冷凍のナッシュの添加物を人気6メニューで確認した記事でも、冷凍食品6商品を原材料名で比べた記事でも同じ結果でした。「無添加」が何を指すのかは無添加とは？にまとめてあります。

では、添加物を減らしたい人はどこを見ればいいのか

三ツ星ファームが強いのは、350kcal以下・糖質25g以下・たんぱく質15g以上という数字を先に決めて、その中で一流シェフの料理を組み立てているところです。今回の10メニューは全部この範囲でした。糖質やたんぱく質で選びたい人に、ここまで数字がそろうサービスは多くありません。

いっぽうで、添加物の品目そのものを減らしたい人にとっては、三ツ星ファームはその目的で作られたおかずではありません。5個のメニューを選んでも、加工でん粉と調味料（アミノ酸等）は入っています。

そしてここが大事なところです。添加物を減らしたいなら、冷凍のおかずの中でいちばん少ないものを探すという考え方を、いったん外したほうが早いと思います。冷凍して家庭の電子レンジで戻す以上、ソースの分離やでん粉の劣化を止める品目がどうしても要るからです。10メニュー全部に加工でん粉が書かれていたのは、偶然ではありません。

だから、比べる相手を冷凍のおかずどうしに固定しないほうがいい。味付けまで済んだおかずを、冷蔵で届ける作り置きの宅配という選び方もあります。冷凍と再加熱の工程がないぶん、必要になる品目が変わります。

そちらを見比べるなら、5社を並べた無添加のおかず宅配おすすめ5社、22商品の表示を確かめたツクリオの添加物の記事、2社を比べたシェフの無添つくりおきとツクリオの比較が参考になります。

よくある質問

まとめ：三ツ星ファームの添加物は、5個から10個だった

人気10メニューを並べて出た答えは3つです。三ツ星ファームの添加物は1食あたり5個から10個で、合計84個。保存料が書かれていたのは1メニューだけ。そして10メニュー全部が、公式の三ツ星基準に収まっていました。完全な無添加ではありませんが、名前だけで決めつけられる数でもありません。

明日やることは1つ。気になるメニューを開いて、原材料名のスラッシュより後ろと、食塩相当量だけを見る。それだけで、うわさではなく数字で判断できます。

「味付けは任せたいけれど、添加物は減らしたい」なら、冷凍から離れる手もあります。料金と仕組みを確かめたシェフの無添つくりおきの検証記事もどうぞ。