【5品目から10品目】三ツ星ファームの添加物は多い？人気10メニュー全部の表示を開いた

ラベルさん

三ツ星ファームは数字の基準を掲げてるでしょ。350kcal以下、糖質25g以下、たんぱく質15g以上。……で、添加物の基準は？

うーめん

そこが公式に見当たらない。だから人気ランキングの10メニューを開いて、原材料名のスラッシュより後ろに何が書いてあるかを確かめた。

先に結論です。三ツ星ファームの人気10メニューで、原材料名のスラッシュ（／）より後ろに書かれていた添加物は、5品目から10品目でした。合計84品目。保存料が書かれていたのは1メニューだけです。

そしてもうひとつ。10メニューすべてが、公式の掲げる「350kcal以下・糖質25g以下・たんぱく質15g以上」に収まっていました。数字で約束している項目はどれも守られていて、約束のない添加物だけが2倍ひらいていました。10メニューを品目数で並べ、そう並べた理由まで書きます。数字はすべて2026年8月23日に三ツ星ファーム公式サイトのメニュー一覧で確認したものです。

数字の基準は掲げているのに、添加物だけ数字がない

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「三ツ星ファーム 添加物」で調べると記事はいくらでも出てきます。ところが読み進めても、結局いくつだったのかが書かれていないことがほとんどです。多いか少ないかは、実際の数を数えてはじめて言えます。

三ツ星ファームは公式サイトで「三ツ星基準」を掲げています。おかずプレートはカロリー350kcal以下、糖質25g以下、タンパク質15g以上（一部商品を除く）。ここまで数字で約束している宅食サービスは、そう多くありません。

いっぽうで、この三ツ星基準に添加物の項目はありません。公式サイトを見ても「使わない添加物」の一覧のような表示は見当たりませんでした。方針の文章を読んでも答えは出ません。

ただ、材料はそろっています。三ツ星ファームは公式サイトのメニュー一覧で、メニューごとの原材料と栄養成分を公開しています。あとは開いて、並べるだけです。

人気10メニューを添加物の品目数で並べた

並べ方は2つだけです。味は判断に入れていません。

• メニューごとの原材料名で、スラッシュ（／）の後ろに何品目の名前が並ぶか。かっこの中の細目は1つとして扱います。末尾の「（一部に◯◯を含む）」はアレルギー表示なので除いています
• 同じ品目数のときは、1食あたりの食塩相当量が多いほうを上位に置く

取り上げたのは、公式サイトの人気ランキング上位10メニュー。栄養成分は公式表示のまま1食あたりでそろえました。

ひとこと断っておきます。この並びは表示されている添加物の品目数が多い順であって、体に悪い順ではありません。

同じ数が3組ありました。1位と2位はどちらも10品目で、食塩2.5gのミートボールを上に。3位から6位は4メニューとも9品目で、食塩の多い順です。食塩も同じ1.7gのサーモンフライとエビのチリソース煮は、公式ランキングの順にしました。

10メニュー全部に書かれていたのは、2つだけだった

品目名を突き合わせると、10メニューすべてに共通していたのは加工でん粉と調味料（アミノ酸等）の2つでした。それ以外は、メニューによって出たり出なかったりします。

とろみとうま味は、どのメニューにも入っている

加工でん粉はとろみをつけたり水分の離れを止めたりするもの、調味料（アミノ酸等）はうま味を足すものです。次に多かったのが酸味料と増粘剤で、どちらも8メニュー。ソースは冷凍して解凍すると、水分が分かれやすくなります。それを防ぐための添加物です。

保存料が書かれていたのは1メニューだけ

保存料（ソルビン酸）が書かれていたのは黒酢と香酢 ごろごろ野菜の特製酢豚の1つだけでした。残る9メニューには表記がありません。冷凍で届くので、保存料に頼る必要が小さいという事情もあります。

着色料が入っていなかったのは、和食の1メニューだけ

着色料の表記があったのは9メニューです。カラメル、カロチノイド、ウコン、紅麹、モナスカスと名前は違い、エビのチリソース煮だけは「カラメル色素」という書き方でした。なかったのは鈴なり 割烹の鮭とたっぷり根菜の旨だし照り煮の1つだけ。しょうゆとだしの色でそのまま仕上がる料理です。

1メニューにしかなかった品目が2つある

ミートボール はちみつ甘酢あんかけには、ここにしか出てこない品目が2つありました。発色剤（亜硝酸Na）と漂白剤（次亜硫酸Na）です。原材料にウインナーソーセージが入っていて、発色剤はハムやソーセージの色を保つために使われます。 このメニューが最多タイになった理由には、このウインナーソーセージもあります。

品目数が最少のメニューに、なかったもの

5品目で最少だったナポリの風香る チーズをまとったトマトチキンに書かれていたのは、加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、着色料、酸味料、香辛料抽出物の5つだけ。増粘剤も香料もpH調整剤も入っていません。とろみのあるソースをかけない料理だからです。

ただし、品目数が多い＝体に悪い、ではない

添加物の品目数と体への影響を同じものとして考えると、選び方をまちがえます。日本で使用が認められている添加物には使用量の上限があり、品目が多くても、食べる量が多いとはかぎりません。毎日の食事で気にしたいのは、むしろ食塩と糖質のほうです。そしてここで、順位がそろわなくなります。

添加物10品目で最多タイだったたっぷりタルタル 国産鶏肉のチキン南蛮は、食塩相当量1.7gで10メニュー中いちばん少ないグループ、たんぱく質23.9gで2番目に多い数字でした。同じ10品目のミートボールは食塩2.5g・糖質25.0g・たんぱく質15.4gで、ちょうど反対の結果です。品目数がまったく同じでも、栄養の数字は正反対になりました。

7品目と少なめの赤ワインと黒胡椒の 大人のデミハンバーグも、食塩2.0g・たんぱく質18.7g。品目数だけで選ぶと、チキン南蛮のほうが食塩もたんぱく質も良い数字だった点を見落とします。添加物の品目数を見ると、どこまで手を加えてあるかが分かります。食塩と糖質から分かるのは、毎日どれだけ塩と糖をとることになるかです。だから2つとも見ます。

厚生労働省のe-ヘルスネットによれば、食塩相当量の1日の目標量は18歳以上の男性で7.5g未満、女性で6.5g未満です。今回の10メニューは1.7gから2.5gで、2.5gなら1食で1日の3分の1ほどです。

この見方は三ツ星ファームだけの話ではありません。同じ冷凍のナッシュの添加物を人気6メニューで確認した記事でも、冷凍食品6商品を原材料名で比べた記事でも同じ結果でした。「無添加」が何を指すのかは無添加とは？にまとめてあります。

では、添加物を減らしたい人はどこを見ればいいのか

三ツ星ファームが強いのは、350kcal以下・糖質25g以下・たんぱく質15g以上という数字を先に決めて、その中で一流シェフの料理を組み立てているところです。今回の10メニューは全部この範囲でした。糖質やたんぱく質で選びたい人に、ここまで数字がそろうサービスは多くありません。

いっぽうで、添加物の品目を減らしたい人にとっては、三ツ星ファームはその目的で作られたおかずではありません。5品目のメニューを選んでも、加工でん粉と調味料（アミノ酸等）は入っています。

そしてここが大事なところです。添加物を減らしたいなら、冷凍のおかずの中でいちばん少ないものを探すのは、いったんやめたほうが早いと思います。冷凍して家庭の電子レンジで戻す以上、ソースの分離やでん粉の劣化を止める品目がどうしても要るからです。10メニュー全部に加工でん粉が書かれていたのは、偶然ではありません。

だから、比べる相手を冷凍のおかずだけに決めないほうがいい。味付けまで済んだおかずを、冷蔵で届ける作り置きの宅配という選び方もあります。冷凍して温め直す必要がないぶん、使う添加物が変わります。

そちらを見比べるなら、5社を並べた無添加のおかず宅配おすすめ5社、22商品の表示を確かめたツクリオの添加物の記事、2社を比べたシェフの無添つくりおきとツクリオの比較が参考になります。

よくある質問

まとめ：三ツ星ファームの添加物は、5品目から10品目だった

人気10メニューを並べて出た答えは3つです。三ツ星ファームの添加物は1食あたり5品目から10品目で、合計84品目。保存料が書かれていたのは1メニューだけ。そして10メニュー全部が、公式の三ツ星基準に収まっていました。完全な無添加ではありませんが、名前だけで決めつけられる数でもありません。

明日やることは1つ。気になるメニューを開いて、原材料名のスラッシュより後ろと、食塩相当量だけを見る。三ツ星ファームは公式サイトにメニューごとの表示を出しているので、頼む前に自分の目で確かめられます。

「味付けは任せたいけれど、添加物は減らしたい」なら、冷凍以外を選ぶ手もあります。冷蔵で届く作り置きを調べたのがシェフの無添つくりおきの検証記事です。