【膨張剤の中身は書かなくていい】無添加のホットケーキミックスはどこで買える？

ラベルさん

無添加のホットケーキミックスを買いたくて粉の売り場を見たんだけど、どの袋にも「膨張剤」って書いてあるの。どこに行けば買えるの。

うーめん

その粉は、たぶんどこにもない。14商品を調べたけど、添加物の表示が0品目のミックス粉は1つも出てこなかった。買えるのは「いちばん少ない粉」のほうだ。

先に答えを書きます。ホットケーキミックスやパンケーキミックスと名のつく14商品について、各社の公式ページで原材料名を1つずつ写しました。スラッシュより後ろに何も並ばない、つまり添加物の表示が0品目の商品は1つもありませんでした。

生地をふくらませる添加物が、14商品のどれにも入っていたからです。いちばん少ない商品はその1品目だけで、8つありました。

そしてこの8商品は、一般のスーパーの粉の売り場からは1つも出ませんでした。自然食品の通販が5つ、粉のメーカーが自分で売っている通販が2つ、生協の宅配が1つです。

原材料名と栄養成分は、14商品とも2026年9月1日に各社の公式ページから写しました。

「無添加のホットケーキミックス」で探しても出てこない理由

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理由は2つあります。1つは言葉のほう、もう1つは粉のほうです。

言葉のほうは、袋の表に3文字を書ける条件が2024年3月末で切り替わったことです。この経緯は3文字を名乗れる範囲がどう変わったかにまとめました。

粉のほうは、ホットケーキならではの話です。ホットケーキは、生地を混ぜてから焼くまでが10分ほどしかありません。パンのように酵母で時間をかけてふくらませる工程が入らない代わりに、混ぜた直後から炭酸ガスを出す材料が要ります。それがふくらし粉です。

だから「ふくらむ粉」と「添加物0品目」は、同時には成り立ちにくくなります。ここが、お菓子の袋を見たときとの違いです。菓子コーナーでは14商品のうち9つで後半が空だったのに対し、ミックス粉では0商品でした。

見るのは1行だけです。原材料名のスラッシュより後ろ、そこに並ぶ項目の数が、そのまま品目数になります。

ミックス粉14商品の原材料名。ふくらし粉は14商品すべてに入っていた

結果を先に並べます。品目の計上は、スラッシュより後ろの項目を読点で区切って1つずつとしました。「増粘剤（グァーガム）」のようにかっこでまとまっているものは、まとめて1品目です。

ふくらし粉にあたる項目は、14商品のどれにも1つずつありました。ここでは差がつきません。

いちばん多い森永ホットケーキミックスプラスの16品目は、内訳の11がビタミンとミネラルです。ピロリン酸鉄、ナイアシン、パントテン酸Ca、V.B6、V.B2、V.B1、葉酸、V.D、V.B12、炭酸Caが並びます。栄養を足すと、そのぶん品目数が増えます。

原材料名は、次の公式ページから写しました。オーサワジャパン、創健社の砂糖不使用と砂糖使用、桜井食品の無糖とお米、みたけ食品工業の国産玄米と大豆粉と米粉、コープ商品情報の北海道産小麦と国産米粉、昭和産業のアレンジいろいろとケーキのような、パイオニア企画、森永製菓の北海道素材とプラスから写しました。

差がついたのは乳化剤と香料。ふくらし粉は中身を書かなくていい14語のひとつ

14商品で本当に分かれたのは、ふくらし粉ではありませんでした。香料が入っていたのは4商品、乳化剤が入っていたのも4商品です。両方そろっていたのは3商品でした。

品目数を押し上げていたのは、ふくらませる材料ではなく、風味と口あたりを足す材料でした。1品目の8商品には、この2つがどちらもありません。

ここで表示の仕組みにも触れておきます。東京都保健医療局の食品衛生の窓によると、添加物には物質名のかわりに1語でまとめて書ける「一括名」が14種あります。膨張剤、香料、乳化剤は、そろってこの14種に入っています。

だから「膨張剤」の3文字だけで表示は成り立ちます。何と何を混ぜたベーキングパウダーなのかは、書かなくてよい部分です。乳化剤と香料も同じで、1語で終わります。この制度の説明は消費者庁の食品添加物表示に関する情報にあります。

この「中身が出てこない」書き方は、粉ものに限った話ではありません。同じ一括名でも、原材料名の後半が長いか短いかは分野ごとにかなり違います。売り場を横断した結果は粉以外の売り場でも同じ見方を試した記事に並べました。

かっこの中まで書いていたのは5商品。全部が自然食品を扱う会社だった

表の3列目、「ふくらし粉の書き方」の欄をもう一度見てください。書かなくてよいはずのかっこの中に、中身を入れている商品がありました。

• オーサワジャパン：膨張剤（天然重曹）
• 桜井食品の2商品：膨張剤（重曹）
• 創健社の2商品：ベーキングパウダー：アルミ不使用（アメリカ）

この5商品は、いずれも自然食品を扱う会社のものでした。森永製菓、昭和産業、生協、パイオニア企画、みたけ食品工業の9商品は、1語で止めています。

なお創健社の書き方は、原材料名に「アルミ不使用」という言葉が入っている点で5商品のなかでも例外的です。ここでは、その語が良いか悪いかの評価はしません。表示のどこに書かれているかだけを見ています。表示名の決まりは市販6商品でふくらし粉の書き方を当たった回にあります。

その「どこに書かれているか」が、3通りに分かれました。

1. 原材料名の中：創健社の2商品。表示欄を読めばそのまま目に入ります
2. 商品名の中：パイオニア企画のスフレパンケーキミックスは、商品名に「アルミフリー」が付いています。ただし原材料名のほうは「膨張剤」の3文字だけです
3. 商品説明の文章の中：みたけ食品工業の2商品は、公式ページの説明で「アルミニウムフリーのベーキングパウダー」と書いています。原材料名は「ベーキングパウダー」で終わります

残る9商品のうち、公式ページにこの記載が見当たらないものもあります。記載がないことは、何かが入っているという意味にはなりません。公式ページに出していないだけです。読み取れない部分は、読み取れないままにしておきます。

ただし、品目数が少ない粉ほど糖や塩も少ない、ではなかった

ここまで品目数で並べてきましたが、これは良し悪しの順位ではありません。粉100gにそろえると、順番が入れかわります。

2商品だけ、公式の表示単位が100gではありませんでした。生協の北海道産小麦は1袋150gあたり、森永ホットケーキミックスプラスは150gあたりです。どちらも1.5で割って100gに直しました。538kcal÷1.5で358.7kcal、572kcal÷1.5で381.3kcalです。残る12商品は公式が100gあたりで出しています。

入れかわっているところを2つ挙げます。1品目の国産玄米パンケーキミックスは食塩相当量1.9g、16品目の森永ホットケーキミックスプラスは1.4gでした。炭水化物でも、1品目のお米のホットケーキミックスが80.2g、16品目のほうが76.7gです。

食塩相当量の幅は0.7gから2.1gで、3倍ひらきました。品目数の順番とは一致しません。粉ものは何かを外すと別の材料が増えるので、1つの数字だけで良し悪しは決まりません。

これはミックス粉に限った話ではありません。から揚げ粉や天ぷら粉でも同じことが起きていて、その実測は衣の粉100gで食塩が6倍ひらいた記事にあります。

どこで買うか。1品目の8商品は、4つの買い方に分かれていた

1品目の8商品は、どこで手に入るのか。買える場所は4つに分かれました。

1. 自然食品の通販と店舗（5商品）。オーサワジャパン、創健社の2商品、桜井食品の2商品です。いずれも会社の公式サイトに商品ページがあります。桜井食品の無糖は、自然食品の商社であるムソーからも同じ商品として流通しています
2. 粉のメーカー直販の通販（2商品）。みたけ食品工業の2商品は、公式のオンラインショップに商品ページがあります
3. 生協の宅配（1商品）。北海道産小麦のホットケーキミックスは、コープの商品情報に原材料名が公開されています
4. 一般のスーパーの粉の売り場（0商品）。今回の範囲では出ませんでした。ここに並ぶ森永製菓と昭和産業の4商品は、3品目から16品目です

売り場で判断するなら、順番はこうなります。まず商品名や表の言葉は当てにしない。次に原材料名のスラッシュより後ろを見る。そこに1語しかなければ、それが市販のミックス粉でいちばん品目数の少ないものです。

あわせて1つ断っておきます。表示が1品目や0品目でも、それは「表示に出ていない」という意味にとどまります。表示の義務がかからない区分が2つあるからです。加工助剤と、キャリーオーバーです。表示の外側までは読めない、という前提で見てください。

それに、ホットケーキは休みの日の1食です。平日の夕食まで同じように選びたいとなると、粉を選び直すだけでは足りません。不使用の範囲を公式に書いている宅配なら、1回だけ試すこともできます。

よくある質問

まとめ：ミックス粉に0品目はない。買うなら1品目の8商品、売り場は限られる

この記事の答えは3つです。

• 14商品すべてにふくらし粉が入っていました。添加物の表示が0品目のミックス粉は出ません。短時間でふくらませる工程が要るからです
• 品目数を押し上げていたのは香料と乳化剤で、それぞれ4商品。いちばん少ない1品目は8商品ありました
• その8商品は、自然食品の通販に5つ、粉のメーカー直販に2つ、生協の宅配に1つ。一般のスーパーの粉の売り場には0でした

そして、かっこの中まで書くかどうかで会社が分かれました。中身を書いていた5商品は、いずれも自然食品を扱う会社です。書かない9商品も、表示のルールとしては何も欠けていません。

明日やることは1つです。いま家にあるミックス粉を出して、スラッシュより後ろに何語並んでいるかを見る。1語なら、それが今回いちばん品目数の少なかった商品と同じです。

粉の焼き上がりは自分で決められますが、平日の夕食までは手が回りにくくなります。同じ小麦でもケーキだと表示ごと消える話もあわせてどうぞ。夕食のほうを切り替えるなら、宅配5社が使わないと書いている範囲を並べた記事と、1食あたりの金額まで当たった回があります。