【添加物は4つ】マンナンヒカリは体に悪い？ごはん5商品と中身はどう違う？

ラベルさん

マンナンヒカリって、こんにゃくをお米の形にしたんでしょ。……いろいろ入ってそう、って思われてない？

うーめん

思われてる。だから大塚食品の公式サイトで原材料表示を確かめて、ごはん5商品と並べて比べた。

先に結論です。マンナンヒカリの原材料名に書かれている添加物は4つでした。加工デンプン、グルコン酸Ca、増粘剤（アルギン酸Na）、調味料（有機酸）。保存料も着色料も甘味料も香料も入っていません。

そして4つはどれも、こんにゃく粉とでんぷんを米粒の形にして、炊いても崩れないようにするために使われています。この記事ではごはん5商品を添加物の数で並べ、本当に気をつける数字まで出します。数字はすべて2026年8月22日に大塚食品の公式サイトで確認しました。

うわさが出るのは、お米ではないのにお米の形をしているから

マンナンヒカリの名称と原材料名を、大塚食品の公式サイトで確かめました。スティックタイプ525gの表示に、何がどの順で並んでいるかをそのまま書き出します。

＼ 添加物が気になる人の宅食・初回26％OFF ／

無添加惣菜をご自宅に。初回は26％OFF、送料も無料

キャンペーン内容は公式サイトでご確認ください

マンナンヒカリはお米ではありません。大塚食品は名称を「米粒状加工食品」と表示しています。原材料名の先頭はでんぷん、次が食物繊維（ポリデキストロース、セルロース）、そのあとにオリゴ糖、こんにゃく粉、デキストリンと続きます。

つまりこんにゃく粉とでんぷんを混ぜて、米粒の形にした食品です。お米ではないものがお米の形をしている。この違和感が「体に悪いのでは」という検索につながっています。

ただし、形をつくる工程は保存とは関係ありません。実際、スティックタイプ525gの原材料名に保存料は1つも並んでいませんでした。では4つは何のために入っているのか。ほかのごはんと並べて比べます。

添加物の数で、ごはん5商品を並べた

大塚食品のマンナンヒカリとマンナンごはん、合わせて4商品に、白米だけで炊いたごはんを足した5つを並べます。原材料名と食物繊維、食塩相当量は公式サイトの製品ページから写しました。

順位のつけ方は2つだけです。

• 原材料名のスラッシュ（／）より後ろに書かれた添加物が、何品目あるかを数える
• 同じ品目数のときは、100gあたりの食塩相当量が多いほうを上位に置く

この順位は表示されている添加物の数が多い順であって、体に悪い順ではありません。5位の白米に原材料表示がないのは、お米は加工食品ではないからです。

食物繊維と食塩相当量は100gあたりに換算しました。公式の表示単位が、スティックタイプは炊飯前100g、もち麦・玄米入りは1食150g、マンナンごはんは1食160g、マイサイズ マンナンごはんは1食140gと、商品ごとに違うためです。

4つの添加物は、粒をつくるために使われている

4商品に書かれていた添加物を、中身ごとに分けます。

3つは4商品すべてに入っている

グルコン酸Ca、増粘剤（アルギン酸Na）、調味料（有機酸）。この3つは、乾燥タイプにもパックのごはんにも入っていました。粉を粒の形にまとめて、水を入れて加熱しても崩れないようにする働きです。

加工デンプンだけ、入る商品と入らない商品がある

加工デンプンが並ぶのは乾燥タイプともち麦・玄米入りの2商品。すでに炊いてあるマンナンごはん2商品には入っていません。粒を一からつくる商品にだけ必要だとわかります。

味と色をつけるものは1つも入っていない

4商品のどれにも、保存料・着色料・甘味料・香料はありませんでした。ごはんは主食なので、味や色をつける必要がないからです。

つまり、4つ並ぶ理由は味付けではありません。こんにゃく粉とでんぷんを米粒の形にする工程があるから——5商品を並べて出てきた答えは、これでした。

ただし「数が少ない＝安心」でもない

ここを混ぜると判断を誤ります。見るべきなのは表の右から2列目、食物繊維です。

スティックタイプは炊飯前100gあたりの食物繊維が29.1g。1袋75gなら21.8gです。厚生労働省のe-ヘルスネットによれば、食物繊維の目標量は成人男性で1日20g以上、女性で18g以上。令和6年の調査では日本人成人の平均摂取量が1日18.1gでした。1袋ぶんで、1日の目標量とほぼ同じ量になります。

ただしこれは1人で1袋を食べた場合の数字です。大塚食品の使い方はお米1合とマンナンヒカリ75gで2合ぶんを炊くで、公式サイトは1膳（150g）あたりの食物繊維を5.3gと書いています。

同じe-ヘルスネットは、食物繊維について「まずは1日あたりプラス3〜4gを目安に、無理のない範囲で積極的に摂取するとよい」とも書いています。気をつけるのは添加物の数ではなく、一度に増える食物繊維の量のほうです。見るところは2つあります。

ごはんに入っている添加物が気になるなら、パックご飯の添加物を確かめた記事もどうぞ。6商品のどこにも保存料は書かれていませんでした。上にのせるほうを見るなら、レトルトカレー10商品を比べた記事で1袋の食塩相当量の開きが分かります。

白いパックご飯を14商品に広げても、米以外が書かれていたのは2商品で、中身を決めていたのは銘柄ではなく炊いた工場でした。

じゃあ、おかずのほうはどうするか

主食をマンナンヒカリに替えても、決まるのはごはんだけです。表に並べた5商品はすべて主食で、おかずは1つも入っていません。

売り場での見分け方は無添加冷凍食品はスーパーで買える？売り場での選び方にあります。袋に「無添加」と書いてあっても、何が入っていないかは商品ごとに違います。その線引きをまとめたのが無添加とは？です。

ただし限界もあります。主食を替えるのは炊飯器ひとつで済みますが、おかずは毎日つくるか買うかの二択です。そして総菜売り場の味つきのおかずには、味と色をつくるための添加物が、主食よりずっと多く並びます。

だからおかずのほうは買ってすませる手があります。添加物を使わないと決めてつくられた総菜を、届けてもらう選択肢です。

その二択に、3つめがあります。味つけまで済んだおかずが1食分でそろって届くのは何社かを14社で確かめたところ、残ったのは2社でした。

よくある質問

まとめ：見るのは添加物ではなく、食物繊維の量

5商品を並べて出た答えは1つです。マンナンヒカリの添加物は4つで、どれも粒をつくって保つために使われていました。保存料も着色料も甘味料も香料も入っていません。パックのマンナンごはんは3つ、白米はゼロ。差をつくっていたのは味つけではなく、粒を一からつくる工程でした。

明日やることは1つ。袋の裏の分量どおり、お米1合＋マンナンヒカリ75gで炊く。それだけで、食物繊維は1膳あたり5.3gにおさまります。

炊かずに温めるだけのごはんが気になるなら、サトウのごはんの18商品を確かめた記事もどうぞ。原材料は米と水だけで、1食のエネルギーは191kcalから441kcalまでひらいていました。

マンナンヒカリで主食は決まっても、おかずの中身はそのままです。無添加のおかず宅配おすすめ5社には5社の表示を並べ、シェフの無添つくりおきの検証記事には料金と届く量を書いています。