【添加物は酸味料1つ】だしまろ酢は体に悪い？糖と塩の量を5商品で比べた

ラベルさん

だしまろ酢って便利だよね。でも「体に悪い」って検索されてる。何が引っかかってるの？

うーめん

原材料名の1番目です。だしまろ酢を含む5商品の表示を並べて、添加物の数と糖の量を確かめました。

先に結論です。だしまろ酢に使われている添加物は、酸味料の1つだけでした。保存料も着色料も甘味料も、表示には書かれていません。

引っかかっているのは添加物ではなく、原材料名の1番目に書かれた糖類（果糖ぶどう糖液糖、砂糖）です。実際、大さじ1杯あたりの炭水化物は4.8gで、今回並べた5商品の中でいちばん多い数字でした。数字はすべて2026年8月22日に各社公式サイトで確認しています。

「体に悪い」と言われる理由は、原材料の1番目

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創味食品の公式サイトに載っているだしまろ酢の原材料名は、こうです。

糖類（果糖ぶどう糖液糖（国内製造）、砂糖）、食塩、醸造酢、たん白加水分解物、ゆず果汁、かつお削りぶし、酵母エキス、ゆず皮エキス、昆布／酸味料

消費者庁の資料のとおり、加工食品の原材料名は重いものから順に書く決まりです。つまりだしまろ酢は、酢より糖のほうが多く入っています。名前は「酢」でも、中身の1番目は糖。ここが検索の入口です。

スラッシュ（／）より後ろが添加物なので、だしまろ酢の添加物は酸味料の1つだけ。数えるとすぐ終わります。

添加物の数で5商品を並べた

順位のつけ方は2つだけです。味は入れていません。食べていないからです。

• 原材料名のスラッシュ（／）より後ろに書かれた添加物が、何品目あるかを数える
• 同じ品目数のときは、100gあたりの食塩相当量が多いほうを上に置く

並べたのは、だしまろ酢と、同じ使い方をされる調味酢・ドレッシング・素の酢の5商品です。

この順位は、書かれている添加物の品目数が多い順です。体に悪い順ではありません。むしろ表を見ると、順位と数字がそろっていないことがわかります。

右3列は大さじ1杯あたりにそろえました。創味食品とキユーピーは公式が大さじ1杯あたりで表示しているのでそのまま、ミツカンの3商品は公式が100gあたりの表示なので、15gぶんに計算し直しています。

だしまろ酢の添加物は1つ。多いのは糖のほう

表の4位と5位を並べると、はっきりします。

添加物はいちばん少ないほう

だしまろ酢のスラッシュの後ろは酸味料の1つだけです。調味酢の2商品には酸味料に加えて調味料（アミノ酸等）が入っていて、ドレッシングの1位には5品目が使われています。調味酢の中では、だしまろ酢がいちばん原材料が少ない部類でした。

ただし糖と食塩は、いちばん多いほう

大さじ1杯あたりの炭水化物は、だしまろ酢が4.8gで5商品の中の最多。エネルギーも20kcalで最多です。いっぽう5位の穀物酢は、原材料が「穀類（小麦、米、コーン）、アルコール、酒かす」だけで、糖も食塩も入っていません。大さじ1杯で3.8kcal、食塩相当量0.0gです。

ドレッシングより糖が多い、という結果になった

1位のキユーピー ノンオイル青じそは添加物5品目ですが、大さじ1杯で8kcal、炭水化物1.2g。だしまろ酢の4分の1です。添加物の数と、糖の量は別の話でした。

つまり、だしまろ酢で見るべき数字は添加物ではなく糖と食塩です。だしまろ酢の中身は、糖と食塩とだしを合わせた調味料で、酢はその一部。5商品を並べて出てきた答えは、これでした。

ただし「糖が多い＝体に悪い」ではありません

大さじ1杯の4.8gという数字だけでは、まだ判断できません。効いてくるのは使う量です。

酢の物なら大さじ1杯で足ります。この場合は20kcal、炭水化物4.8g、食塩相当量0.7g。サラダにドレッシングとしてかけ回して大さじ3杯使うと、60kcal、炭水化物14.4g、食塩相当量2.1gになります。

1日にとる食塩の目標量は、厚生労働省のe-ヘルスネットによれば18歳以上の男性で7.5g未満、女性で6.5g未満です。大さじ3杯なら、サラダ1皿で1日の目標の3割前後が入る計算になります。

物差しは2本あります。添加物の品目数は「味と日もちをどう作っているか」、糖と食塩は「毎日どれだけ積み上がるか」を表していて、順位は一致しません。糖の数え方ははちみつレモンは体に悪い？1本の糖を角砂糖で数えたでも同じやり方をしています。

同じ調味料でも、だしのほうは食塩が主役でした。ねこぶだし6商品の食塩を大さじ1杯で比べた記事と、インスタント味噌汁の添加物と食塩を比べた記事もあわせてどうぞ。

じゃあ、どう使うか

答えははっきりしています。見るのは添加物の行ではなく、使う杯数です。

酢の物や照り焼きのように、料理に混ぜて大さじ1杯から2杯で終わる使い方なら、そのままで問題になりにくい。気をつけるのは、サラダにかけ回す使い方です。かける量は目分量になりやすく、大さじ3杯はすぐ超えます。

糖と塩を自分で決めたいなら、5位の穀物酢のような素の酢に、油と塩を自分で足す手もあります。「無添加」という言葉が何を指すのかは無添加とは？にまとめました。

ただ、限界もあります。調味料を替えても、その日のおかずは変わりません。サラダのドレッシングを見直して食塩を1g減らしても、メインのおかずが総菜のままなら1日の合計はあまり動かない。効くのは、メインのおかずのほうを変えたときです。

そこで、味付けまで済んでいて添加物を抜いてあるおかずを届けてもらう選択肢があります。

よくある質問

まとめ：数えるのは添加物ではなく、大さじの杯数

5商品を並べて出た答えは1つです。だしまろ酢に使われている添加物は酸味料の1つだけで、調味酢の中では少ないほうでした。そのかわり大さじ1杯あたりの炭水化物4.8gとエネルギー20kcalは、5商品の中でいちばん多い数字でした。名前は酢でも、原材料の1番目は糖類です。

同じ合わせ酢のシリーズ内でも、並び順は商品ごとに違います。カンタン酢シリーズ6商品を確かめた記事では、原材料名の1番目が食酢なのは2商品だけで、残りは糖類かトマトケチャップが先に来ていました。

明日やることは1つ。サラダにかけるときだけ、目分量をやめて大さじで量る。それだけで、この調味料は使い続けられます。

そのうえで「おかずの味付けも任せたいけれど添加物は減らしたい」なら、宅配に切り替える手があります。5社の原材料表示を比べた無添加のおかず宅配おすすめ5社と、料金と仕組みを確かめたシェフの無添つくりおきの検証記事もどうぞ。

かけて使う調味料という点では、ぽん酢も同じ立ち位置です。7商品の食塩相当量を100gにそろえて並べた結果は味ぽんの記事で確かめました。