【保存料はゼロ】パックご飯は体に悪い？レトルトご飯の添加物は本当に多い？

ラベルさん

パックご飯って「保存料が入ってるから体に悪い」ってよく言われるでしょ。……その保存料、原材料名のどこに書いてあるか見たことある？

うーめん

ない。だから6商品の公式サイトを開いて、原材料名をそのまま並べた。保存料と書いてある商品は、1つもなかった。

先に結論です。パックご飯に保存料は入っていませんでした。6商品のメーカー公式サイトで原材料名を確かめたところ、添加物が書かれていたのは1商品だけ。その1品目も酸味料で、保存料ではありませんでした。

レトルトご飯もパックご飯も、腐らせないために使っているのは薬品ではなく、殺菌と密封という作り方です。この記事では6商品を添加物の数で並べ、順位の根拠まで全部出します。数字はすべて2026年8月23日に各社公式サイトで確認しました。

「体に悪い」と言われる出どころは、原材料名のたった1行

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常温で1年もつごはんが、なぜ腐らないのか。ここが分からないと、薬品を使っているのだろうと思ってしまいます。「そんなに長くもつのだから、何か入れているはずだ」という理屈です。

答えは作り方にあります。農林水産省は、パックご飯を無菌包装米飯とレトルト米飯の2つに分けて説明しています。レトルト米飯のほうは「調理したごはんを、密封した容器に入れて圧力をかけ、加熱殺菌（121℃、4分以上）したもの」。無菌包装米飯のほうは、殺菌したお米をクリーンルームで密封します。

どちらも菌がいない状態を作ってから閉じている点は同じです。菌が入れない容器の中では、菌は増えません。だから保存料を足す必要がありません。

それでも「体に悪い」と言われ続けるのは、一部の商品の原材料名に「酸味料」という4文字が1行だけ書かれているからです。この4文字が何を指すのかを、6商品を並べて確かめます。

6商品の原材料名を、添加物の数で並べた

順位の付け方は2つだけです。味は判断に入れていません。

• 原材料名のスラッシュ（／）より後ろに書かれた添加物が、何品目あるかを数える
• 同じ品目数のときは、100gあたりの食塩相当量が多いほうを上位に置く

並べたのは、スーパーで手に入りやすい6商品です。

上の図は表とはちがい、1食あたりに直した数字です。公式サイトが1食分の量を示していた5商品を並べました。

エネルギーと食塩相当量は100gあたりに計算し直しました。公式サイトに書かれている単位が、テーブルマークは1食180g、東洋水産とウーケとサトウ食品は1食200g、越後製菓は1食120g、はごろもフーズは100gと、商品ごとに違うためです。

先に断っておきます。この順位は原材料名に書かれた添加物の数が多い順であって、体に悪い順ではありません。それでも、6商品を並べると分かることがありました。

1位から6位まで、保存料はどこにも書かれていなかった

順位よりも大事だったのは、保存料がどこにも書かれていなかったことです。6商品の原材料名を1文字ずつ読みましたが、保存料という言葉は1回も出てきませんでした。

温めるだけで食べられる弁当でも、同じでした。9社ぶんを1品ずつ写し取って保存料を探した記事では、表記があったのは3社の1メニューずつだけです。

1位の1品目は、トウモロコシから作った酸味料だった

1位のたきたてご飯の原材料名は「うるち米（国内産）／酸味料」。スラッシュより後ろは、この4文字だけです。この酸味料が何なのかは、テーブルマークが公式サイトのよくある質問で答えています。「商品の品質保持とお米のつやや風味を保つためにトウモロコシを主原料とした酸味料（グルコン酸）を使用しています」。

つまり保存のためではなく、ごはんのつやと風味のために使われているということです。

この酸味料が付くかどうかは、袋の銘柄ではなく、その1パックを炊いた工場で決まっていました。トップバリュの180gと300gで表示が分かれた理由も、作っている会社の違いでした。ただしトップバリュの180gに書かれていたのは酸味料ではなく、pH調整剤です。

2位から4位は、原材料名が米だけで終わっていた

2位のあったかごはんは、原材料名が「うるち米(国産)」の一語で終わっています。3位のウーケは公式サイトに「酸味料不使用」と書かれ、4位の越後製菓も「酸味料は使用していません」と書いています。

5位と6位は、公式サイトに原材料名が載っていなかった

ここは正直に書きます。サトウ食品の銀シャリのページには、栄養成分表示はありますが原材料名の欄がありません。はごろもフーズのパパッとライスも同じで、あるのは「主な原料の産地　うるち米(国産)」という1行までです。数えられなかったので、この2商品はゼロではなく「公式に記載なし」と書きました。確かめたい人は、売り場で袋の裏を見るのが確実です。

酸味料が入っているかどうかで、体への良し悪しは決まらない

パックご飯を品目数だけで並べると、選ぶものをまちがえます。日本で使用が認められている添加物には使用量の上限があり、品目が多くても、食べる量が多いとはかぎりません。1位と2位の差も、酸味料1品目だけです。

むしろパックご飯で見るべきなのは、1食にどれだけの量が入っているかのほうでした。図でも分かるとおり、あったかごはん200gは292kcal、日本のごはん120gは173kcal。同じ「1食」でも1.7倍ちがいます。食べる量を決めているのは添加物ではなく、パックの大きさです。

食塩相当量も見ておきます。いちばん多い商品でも100gあたり0.02gでした。厚生労働省のe-ヘルスネットによれば、食塩相当量の1日の目標量は18歳以上の男性で7.5g未満、女性で6.5g未満です。ごはん自体からとる食塩はほとんどありません。

気をつけるのは、ごはんではなく、その上にのせるおかずです。

そのおかずの代表がレトルトカレーです。レトルトカレー10商品を比べた記事では、1袋の食塩相当量は1.5gから3.1gまで開きました。ごはんを置き換えるタイプなら、マンナンヒカリとごはん5商品の中身を比べた記事もどうぞ。

では、レンジで温めるごはんに何を合わせるか

パックご飯の弱点は、ごはんだけではおかずにならないことです。温めて2分でごはんが用意できても、その日のおかずはまだ決まっていません。

そこで手に取るのが、レトルトカレーや冷凍食品です。ただし、こちらは原材料名の長さがまったく違います。同じ数え方で並べた冷凍食品6商品の添加物ランキングでは1位が10品目でした。数を増やしているのはごはんではなく、上にのせる1品のほうです。袋の「無添加」がどこまでを指す言葉なのかは、無添加とは？で整理しました。

数える前に1つ。加工助剤とキャリーオーバーは、そもそも書かなくてよいことになっています。0品目は「表示に出ていない」というところまでを指します。

そのうえで、ごはんは温めるだけにして、おかずだけ入れ替える方法もあります。添加物に頼らない作り方で用意された惣菜が、冷蔵で家に届きます。

よくある質問

まとめ：パックご飯に保存料は入っていなかった

6商品を並べて出た答えは1つです。パックご飯に保存料は入っていませんでした。書かれていた添加物は、1位の酸味料1品目だけ。それもトウモロコシから作られたもので、目的はつやと風味でした。常温で1年もつのは、殺菌してから密封しているからです。

明日やることは1つ。パックご飯を買うとき、袋の裏のスラッシュの後ろを見る。何も書かれていないか、あっても1つ。それを自分の目で確かめれば、うわさに振り回されなくなります。

ごはんが温めるだけで用意できても、上にのせるおかずは別に決めることになります。そのおかずを宅配に替えるなら、原材料名を5社ぶん書き出した無添加のおかず宅配おすすめ5社が下調べになります。届く量と料金はシェフの無添つくりおきの検証記事にまとめました。

同じごはんでも、湯を注いで戻すタイプは事情が変わります。カレーメシは体に悪い？で、増えていた分が何のために入っているのかを確かめました。

ブランドを1つに絞って見たいなら、サトウのごはん18商品の表示を確かめた記事もあります。原材料は米と水だけで、食塩は全商品ゼロ。18商品で違っていたのは中身ではなく1食のグラム数でした。

同じ主食でも、シリアルは糖質の見え方が変わります。100gあたり81.3gから85.8gと、7商品でほとんど動かなかった話はシスコーンは体に悪い？にあります。