【差はつゆ】冷凍うどんは体に悪い？6商品を比べてみた

ラベルさん

冷凍うどんって「添加物だらけだから体に悪い」って言われるでしょ。……うどんの原材料名、何行あるか読んだことある？

うーめん

ない。だから6商品の公式サイトを開いて、原材料名をそのまま比べた。めんだけの商品は、3商品とも添加物1品目だった。

先に結論です。冷凍うどんのめんに書かれていた添加物は、1品目だけでした。6商品のメーカー公式サイトで原材料名を確かめたところ、めんの部分はどれも小麦粉から始まって、スラッシュ（／）の後ろは1品目で終わっていました。

数が増えるのは、つゆと具が付いたときです。いちばん多い商品は8品目で、そのうち7品目はめん以外に使われていました。この記事では6商品を品目数で並べ、順位の根拠まで全部出します。数字はすべて2026年8月23日に各社公式サイトで確認したものです。

「体に悪い」と言われる出どころは、うどんではなく冷凍食品への不信

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冷凍うどんが疑われるのは、「冷凍食品は添加物が多い」という話が、そのままうどんにも当てはめられているからです。

ただし、冷凍を保たせているのは薬品ではありません。日本冷凍食品協会は「－18℃以下の低温で保存すると、腐敗や食中毒の原因となる細菌が活動できないため、保存料を使用する必要がありません」と説明しています。凍っている間は細菌が動けないので、腐らせない薬品を足す理由がありません。

うどんは小麦粉と食塩と水で作るものなので、書ける原材料はもともと多くありません。数が増えるとしたら、うどん以外の何かが袋に入っているときです。ここから先は、並べて比べたほうが早いです。

6商品の原材料名を、添加物の品目数で並べた

順位の付け方は2つだけです。味は判断に入れていません。

• 原材料名のスラッシュ（／）より後ろに書かれた添加物が、何品目あるかを数える
• 同じ品目数のときは、100gあたりの食塩相当量が多いほうを上位に置く

同じ添加物がめんと具の両方に書かれている商品は、1品目として数えました。並べたのは、スーパーで手に入りやすい冷凍うどん6商品です。

エネルギーと食塩相当量は100gあたりに計算し直しました。公式サイトに書かれている単位が、きつねうどんは1食283g、鍋焼うどんは1食527g、かつおだしは1食230g、丹念仕込みとさぬきうどん5食は1食180g、健美麺は1食200gと、商品ごとに違うためです。

先に断っておきます。この順位は原材料名に書かれた添加物が多い順であって、体に悪い順ではありません。それでも、6商品を並べると分かることがありました。

上位3商品に共通するのは、袋につゆが入っていること

1位から3位の3商品には、同じ特徴があります。どれもつゆが一緒に入っていて、温めればそのまま食べられる商品です。

1位のきつねうどんは、8品目のうち7品目がめん以外に使われていた

讃岐麺一番 きつねうどんの原材料名は、めん・具・つゆの3つに分かれています。めんは「小麦粉（国内製造）、食塩／加工デンプン」で1品目、油揚げの具に凝固剤が1品目。残りの6品目は、すべてつゆに使われています。調味料（アミノ酸等）、酒精、香料、カラメル色素、酸味料、増粘剤（キサンタンガム）でした。

2位の鍋焼うどんは、具材が多いぶん品目も増える

お水がいらない 鍋焼うどんには、椎茸、鶏つくね、ほうれん草、ねぎ、えび、かまぼこ、きざみ揚げ、麩、わかめが入っています。この具の部分に加工でん粉、豆腐用凝固剤、酸化防止剤（V.E）、膨張剤、着色料（トマト色素）、調味料（アミノ酸等）の6品目が書かれていました。数えているのは、うどんではなく具材のほうです。

4位から6位は、3商品とも同じ1品目だった

めんだけの3商品は、原材料名がよく似ています。丹念仕込みは「小麦粉〔小麦（国産）〕、食塩、小麦たん白／加工デンプン」、さぬきうどん5食は「小麦粉（国内製造）、食塩／加工デンプン」、健美麺は「小麦粉（小麦（国産））、小麦たん白／加工澱粉」。3商品ともスラッシュの後ろは1品目だけでした。

つまり、増えていたのはうどんの添加物ではありません。つゆと具の添加物です。

ただし、品目数が多い＝体に悪い、ではない

ここを一緒にすると、選び方をまちがえます。日本で使用が認められている添加物には使用量の上限があり、品目が多いことは、そのまま食べる量の多さにはなりません。

実際、品目数と食塩の並びは合っていません。2位の鍋焼うどんは、100gあたりの食塩相当量が0.93gで6商品中いちばん少ない数字です。具とつゆで1食527gと重いぶん、100gあたりにすると薄くなります。ただし1食まるごと食べれば4.9gです。

厚生労働省のe-ヘルスネットによれば、1日の食塩の目標量は18歳以上の男性で7.5g未満、女性で6.5g未満。つゆ付きを1食食べると、その半分以上をそこで使います。見るところは品目数だけではありません。

同じ冷凍食品の冷凍餃子の添加物を確かめた記事では、6商品すべてに書かれていたのは乳化剤ひとつだけでした。同じ麺類ならカップラーメン6商品の添加物を比べた記事もあります。つゆそのものが気になるなら、ねこぶだし6商品の食塩を大さじ1杯で比べた記事もどうぞ。

では、冷凍うどんをどう選ぶか

答えははっきりしています。めんだけの商品を買って、つゆは自分で用意する。これで添加物は1品目になり、食塩も自分で決められます。凍らせてある便利さは、そのまま残ります。

同じ数え方をした冷凍食品6商品の添加物ランキングでも、素材に近い商品ほど原材料名が短いという結果でした。スーパーで買える冷凍の無添加食品はこちら、「無添加」という言葉が何を指すのかは無添加とは？にまとめてあります。

ただ、うどんだけでは1食になりません。次に見るのは、うどんに合わせるおかずのほうです。そこで原材料名の長いものを足すと、めんを1品目に抑えた意味が薄れます。

そこで、おかずを丸ごと入れ替える方法もあります。添加物を使わないと決めて作られた惣菜を、届けてもらうやり方です。

よくある質問

まとめ：数えるべきは、めんではなくつゆ

6商品を並べて出た答えは1つです。めんに書かれていた添加物は、どれも加工デンプン1品目だけでした。8品目だった1位のきつねうどんも、7品目はつゆと具の分です。数を作っているのはうどんではありません。

明日やることは1つ。冷凍うどんを買うとき、袋の裏の「めん」の部分だけを読む。そこに何品目あるかを見れば、うわさに振り回されなくなります。

そのうえで「めんは自分で用意できるけれど、おかずの添加物は減らしたい」なら、宅配に切り替える手があります。5社の原材料名を比べた無添加のおかず宅配おすすめ5社と、料金と仕組みを確かめたシェフの無添つくりおきの検証記事もどうぞ。

つゆに食塩が多く入るのは、めん類に共通します。ただし棒ラーメンでは、食塩相当量4.2gのうち1.4gがめん側に入っていました。内訳はマルタイラーメンの記事で分けています。