【黄金の味は甘口も辛口も0.9g】焼肉のタレは体に悪い？6商品の表示をめくった

ラベルさん

焼肉のタレって、あの甘さと照りが体に悪そうで。辛口を選べば砂糖は減るんでしょ？

うーめん

それが減りませんでした。焼肉のタレ6商品の表示を100gにそろえたら、甘口と辛口の数字がほとんど動かないシリーズがありました。

先に結論です。エバラ 黄金の味は、甘口も中辛も辛口も、大さじ1杯17gあたりの食塩相当量が0.9gで同じでした。エネルギーも21kcal、20kcal、21kcalです。

はっきり動いたのは晩餐館のほうでした。甘口の1.1gに対して、中辛口は1.4gです。数字はすべて2026年8月27日に、各社の公式サイトで取得しました。

「焼肉のタレは体に悪い」と言われる出どころは、あの照りと甘さ

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うわさの入口は、たいてい見た目です。茶色く照っていて、口に入れると甘い。だから何か入っているはずだ、という順番で話が進みます。

ところが表示を開くと、そこは静かでした。6商品のスラッシュより後ろは、1品目から3品目です。保存料も甘味料も、6商品のどれにもありませんでした。

いちばん少ないのは黄金の味の3本で、カラメル色素の1品目だけです。いちばん多い晩餐館の2本でも、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン、キサンタン）、カラメル色素の3品目でした。

では何を見ればいいのか。実際に量が動いていたのは、食塩と炭水化物のほうです。ただしその動き方が、パッケージの「甘口」「辛口」とつながっていませんでした。

焼肉のタレ6商品を100gにそろえた

先に単位をそろえます。ここが焼肉のタレのやっかいなところで、1回分の重さが会社ごとに違います。

エバラ 黄金の味は大さじ1杯17g、キッコーマン わが家は焼肉屋さんは18g、日本食研 晩餐館は1食25gでの表示でした。そのままでは並びません。

換算はかんたんです。表示の値 ÷ 1回分の重さ × 100。たとえば晩餐館 甘口の食塩相当量1.1gなら、1.1 ÷ 25 × 100 = 4.4gになります。

100gあたりの食塩相当量が多い順に並べます。

上と下の差は6.1gと4.4gで1.4倍でした。調味料としては、そこまで大きな開きではありません。

目に留まるのは真ん中です。黄金の味の3本が、5.3gできれいにそろっています。甘口も中辛も辛口も、同じ値でした。

出どころは各社の公式サイトです。黄金の味 甘口、黄金の味 中辛、黄金の味 辛口、晩餐館焼肉のたれ甘口、晩餐館焼肉のたれ中辛口、わが家は焼肉屋さん 中辛の各ページから、2026年8月27日に取得しました。

黄金の味は、甘口も中辛も辛口も食塩0.9gだった

換算する前の値も並べておきます。パッケージに書いてあるのは、こちらの数字です。

黄金の味の3本は、甘口も中辛も辛口も0.9gです。辛さの表示が3段階あっても、食塩は動きませんでした。

糖のほうも、辛さの順にはなっていません。100gあたりの炭水化物は甘口26.5g、辛口25.9g、中辛24.1gでした。いちばん少ないのは真ん中の中辛です。

つまりこの3本では、「辛口にすれば糖が減る」も「甘口だから塩は控えめ」も成り立ちません。辛さの表示は、口に入る量の目印になっていないということです。

一方で晩餐館は動きました。1食25gあたりの食塩は、甘口1.1gに対して中辛口1.4g。100gにそろえると4.4gと5.6gで、中辛口が1.3倍です。炭水化物は逆に、甘口の33.6gが中辛口の26.0gを上回りました。

動いた晩餐館は、原材料名の1番目が入れ替わっていた

同じシリーズなのに、片方は動いて、片方は動かない。その違いは原材料名の先頭に出ていました。

黄金の味は3本とも、1番目が果実ピューレ（りんご（国産）、もも、うめ）でした。2番目の醤油も共通です。辛口はここにコチュジャンが4番目、豆板醤が6番目として入るだけでした。

土台が同じで、上に辛味だけを足している。だから食塩もエネルギーもほとんど動きません。

晩餐館は違いました。甘口は砂糖から始まり、中辛口は醤油から始まります。いちばん量の多い原料そのものが入れかわっています。糖が減って醤油が増えれば、炭水化物が下がって食塩が上がるのは自然な話です。

1番目にしょうゆが来る商品ほど食塩が高い、という並びは味ぽん7商品を100gに直した記事でも同じでした。今回の6商品でも、しょうゆ始まりのわが家は焼肉屋さんが6.1gで最多です。

逆に、同じ看板のシリーズなのに中身が入れかわる例はかんたん酢6商品を確かめた記事にもあります。シリーズ名ではなく、1本ずつ先頭を見るしかないということです。

ただし、食塩が少ない＝軽い、ではない

ここまで食塩で並べてきましたが、この順位はそのまま良し悪しにはなりません。反対を向く数字が3つあります。

1つめ。食塩が最少の商品が、糖とエネルギーでは最多でした。晩餐館 甘口は100gの食塩が4.4gで6商品のいちばん下です。ところが炭水化物は33.6g、エネルギーは164kcalで、どちらも6商品のいちばん上でした。

2つめ。添加物の品目数と食塩は、別の並びです。添加物が3品目でいちばん多い晩餐館 甘口が、食塩ではいちばん少ない。1品目の黄金の味は5.3gで真ん中です。品目数が少ないほうが塩は多い、という並びになりました。

3つめ。100gは物差しであって、1回に使う量ではありません。しかも今回は、その1回分が17g、18g、25gとばらついていました。晩餐館 甘口は100gで最少でも、メーカーの想定する1食25gでは食塩1.1gです。黄金の味の0.9gより多くなります。

順位は、比べる単位を変えると入れかわります。どちらか片方だけを見て決めないほうがよさそうです。

じゃあ、どれを選んで、どう使うか

6商品を100gにそろえて分かったことから、3つに絞ります。

1つめ。辛さの表示で選ばない。黄金の味は甘口も中辛も辛口も、大さじ1杯17gの食塩相当量が0.9gで同じでした。辛口にしても甘口にしても、口に入る塩は変わりません。

2つめ。見るのは原材料名の1番目。果実や砂糖から始まる商品と、しょうゆから始まる商品では、100gの食塩が4.4gから6.1gまで開きました。同じ「焼肉のたれ」でも、いちばん多い原料が違います。

3つめ。もみだれとつけだれを、二重にしない。黄金の味は大さじ1杯17gで食塩0.9g。焼く前にもんで、焼いたあとにもつければ、2杯で1.8gになります。名前を選び直すより、この足し算のほうが効きます。

なお、今回の6商品には入れていませんが、添加物の表示がないたれもあります。モランボン ジャン 焼肉の生だれとエバラ 焼肉のたれ 醤油味は、どちらも原材料名にスラッシュがありませんでした。ただし100gあたりの食塩は7.6gと7.2gで、今回の6商品のどれよりも多い値です。

そのうえで、たれから見直すより、おかず全体を切り替えたいという日もあります。添加物を使わないと決めて作られた惣菜を、届けてもらう方法もあります。

よくある質問

まとめ：辛さの表示ではなく、原材料名の1番目

6商品を100gにそろえて出た答えは2つです。黄金の味は甘口も中辛も辛口も、大さじ1杯17gの食塩相当量が0.9gでした。辛さが3段階あっても、口に入る塩は同じです。

そして動いたのは、原材料名の1番目が入れかわった晩餐館だけでした。甘口は砂糖から、中辛口は醤油から始まります。100gの食塩は4.4gと5.6gで1.3倍ちがいました。

添加物のほうは1品目から3品目で、保存料も甘味料もありません。気にする先は、スラッシュの後ろではなく先頭のほうだと思います。

今夜やることは1つ。使う前に、ボトルの原材料名を1行目だけ見てみる。果実か、砂糖か、しょうゆか。それだけで、100gの食塩が4.4gなのか6.1gなのかの見当がつきます。

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