【0品目は冷蔵にあった】無添加のハンバーグはどこで買える？14商品の表示

ラベルさん

無添加のハンバーグを探すとき、凍った商品の並びから見ていない？　……そこ、たぶん外れだよ。

うーめん

外れだった。だから冷凍と冷蔵をまたいで14商品の原材料名を公式サイトから写し、書かれている添加物の品目数で並べた。

先に結論です。添加物が1つも書かれていなかった2品は、どちらも冷凍ではなく冷蔵の商品でした。14商品の品目数は0から10まで開きます。冷凍の6品は、いちばん短いものでも2品目が書かれていました。

この記事では、どこへ行けば表示の短いハンバーグに届くのかを、商品名と品目数まで出して整理します。表示の数字は、2026年9月1日に各メーカーの公式ページから写しました。

「無添加のハンバーグ」は、凍った商品の中には出てこなかった

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今回あたった6社の公式サイトに、「無添加」と名のついたハンバーグは1つもありませんでした。パッケージの表にその言葉が刷られていないのですから、文字を目で追う探し方では最後まで当たりません。言葉に何が起きたのかは、無添加という表示に共通の決まりがない件にまとめてあります。

ハンバーグの中身は、すでに2本で扱いました。凍った商品を袋の単位ごとに読み直したのが冷凍ハンバーグ6商品を表示の単位から見直した記事、常温と冷蔵を並べたのがマルシンハンバーグと石井食品で脂の量を比べた記事です。今回はその先の、買える場所の話です。

対象は温めるだけで食べられる商品に限りました。ハンバーグの素や生の挽き肉は入れていません。凍った商品だけでなく、冷蔵で売られている商品も同じ表に載せています。

冷凍と冷蔵のハンバーグ14商品を、書かれた添加物の品目数で並べた

並べ方の決まりは3つです。味は判断に入れていません。

• 原材料名のスラッシュ（／）より後ろ、または「添加物」という別の欄に書かれた品目を1つずつ拾い、その合計を品目数とする（末尾の「（一部に○○を含む）」はアレルギーの表示なので外します）
• ソースが別に書かれている商品は、ソース側の品目も足して1つの数にする
• 同じ品目数のときは、1食分の重さが軽いほうを上に置く

セブンプレミアムは公式サイトに原材料名が載っていなかったので、今回は外しています。

表示のもとにしたのは各社の公式ページです。味の素冷凍食品は頂肉 ブラックアンガス牛100％ハンバーグ・「ごろんと」肉厚ハンバーグ・レンジでテリヤキハンバーグ・ザ★ハンバーグ、日本ハムはみんなの食卓ハンバーグ・鉄板焼きハンバーグ・極み焼デミグラスハンバーグ、丸大食品はチキンハンバーグとディナーシェフ デミグラスハンバーグを見ています。ほかにトップバリュのタスマニアビーフハンバーグステーキ2個と同じくデミグラスハンバーグ、石井食品のチキンハンバーグ、日本生協連の商品情報検索にあるとうふハンバーグとレンジでお弁当用ミニハンバーグです。

先に断っておきます。この並びは書かれた品目の多い順であって、体に悪い順ではありません。それでも、並べたことで見えたものがあります。

添加物が1つも書かれていなかった2品は、どちらも凍っていなかった

表の上に来た2品は、石井食品のチキンハンバーグと、トップバリュのタスマニアビーフハンバーグステーキ2個でした。前者は10℃以下、後者は4℃以下。どちらも凍らせずに売られている商品です。

とくにトップバリュのほうは、原材料名が牛肉・玉ねぎ・つなぎ・食塩・香辛料・塩こうじ・植物油脂で終わり、別添のソースもしょうゆと水あめと玉ねぎから始まる並びで閉じています。イオンの通販ページには、フライパンでも電子レンジでも加熱するだけで食べられると書かれていました。

この0品目には、注釈が1つ要ります。書き出す義務がなかったものまで含めてゼロ、という意味ではありません。製造の途中だけ働いて仕上がりにはほとんど残らないものと、原料を仕入れた時点で入っていて効果が出ない量のものは、表示の対象から外れます。読めるのは、あくまで欄に書かれた範囲です。

ここでいう0品目は、原材料名に書く義務のあるものが1つもなかったという意味です。加工助剤とキャリーオーバーは表示が免除されるので、書かれていないことと、入っていないことは別に見てください。

いっぽう冷凍の6品は、全部に何かが書かれていました。いちばん短かった味の素冷凍食品の頂肉でも、調味料とpH調整剤の2品目が並びます。

結着剤（リン酸塩）が書かれていたのは、14商品のうち4つだけだった

ハンバーグは肉をつないで形を保つ食品なので、結着剤はどの商品にも入っているものだと思っていました。並べてみると外れます。リン酸塩やピロリン酸が書かれていたのは4商品だけでした。日本ハムの鉄板焼きハンバーグと極み焼デミグラスハンバーグ、丸大食品のディナーシェフ デミグラスハンバーグ、トップバリュのデミグラスハンバーグです。しかもこの4つは、そろって冷蔵の商品でした。

14商品でいちばん多く出てきたのは調味料で11商品、次が着色料で10商品です。加工でん粉は8商品、pH調整剤は4商品でした。全部に共通して書かれている添加物は、1つもありません。ハンバーグの作り方は、会社ごとに違うということです。

つなぎの数と品目数は、そろわなかった

つなぎが多い商品ほど添加物も多い、という見方も外れました。日本ハムの極み焼デミグラスハンバーグは、つなぎがパン粉と卵白末の2つだけで、品目数は10と最多です。逆に味の素冷凍食品の頂肉は、つなぎがパン粉・卵白・乳たん白・卵白粉の4つあって品目数は2でした。

0品目のトップバリュも、つなぎは卵白・パン粉・卵白粉の3つです。つなぎの数を見ても、後ろの行の長さは当てられません。

同じ工場の同じ中身が、別の名前で2つ並んでいた

表の下のほうに、8品目が2つ続きます。丸大食品のディナーシェフ デミグラスハンバーグと、トップバリュのデミグラスハンバーグです。書かれている8つは同じ顔ぶれで、原材料の並びもほとんど同じでした。トップバリュの商品ページには、製造・加工について丸大食品の岩手工場と書かれています。

違うのは書き方です。丸大食品のほうは原材料名の中にスラッシュを引いて、その後ろに8つを並べています。トップバリュは「添加物」という別の欄を立てて、そこに8つを移した形です。東京都保健医療局は、表示の方法についてこう説明しています。

別記様式１の添加物の項目名を設けず、原材料名の項目に原材料名と明確に区分して表示することもできます

つまりスラッシュの後ろだけを見ていると、別の欄に分けて書いてある商品を読み落とします。名前も値段も売り場も違うのに、袋の中身は同じ。これが実際に起きていました。

ただし、短い表示がそのまま軽い一皿とは限らない

ここを読み違えると、選び方まで間違えます。消費者庁は、使ってよい添加物を国が個別に指定し、成分の規格と使用量の基準まで定めたうえで市場に出していると案内しています。品目数の少なさは、その順位ではありません。

今回の14商品も、脂質で並べ直すと順番が変わります。栄養成分は1個25gから1袋200gまで表示の単位がそろっていなかったので、100gあたりに直しました。

2品目の頂肉が、100gあたりの脂質18.1gで14商品のいちばん上でした。10品目のザ★ハンバーグは11.0gです。0品目のトップバリュも13.4gで、ザ★ハンバーグより多い。品目数と脂質は、別の話です。

もう1つ、ソースを分けて見ると数字の出どころが変わります。トップバリュのタスマニアビーフは、ハンバーグ1個120gと別添ソース1袋20gで食塩相当量が2.3g。このうちソース1袋だけで1.1gです。重さでは全体の7分の1しかない小袋に、食塩の半分近くが入っていました。ただしこれも商品ごとで、日本ハムの極み焼はハンバーグ1個145gが2.6g、別添ソース1袋35gが0.5gです。ソースを全部かけるかどうかは、その場で選べます。

ソース側に何が入るかは、ミートボール6商品で色づけの出どころを確かめた記事でも同じことが起きていました。

では、ハンバーグをどこで買うか

買う場所は2つに分かれます。

まず凍った商品で済ませたいなら、味の素冷凍食品の頂肉が今回の冷凍6品でいちばん短い2品目でした。次が3品目のコープのとうふハンバーグで、こちらは生協の宅配で扱われる商品です。凍ったまま買える範囲では、この2つがいちばん短いものです。

そのうえで0品目まで求めるなら、探す先を冷蔵に移す。イオンで買えるトップバリュのタスマニアビーフハンバーグステーキ2個と、石井食品の公式通販にあるチキンハンバーグの2つです。ほかの売り場で0品目がどれくらい見つかるかは、7つの売り場を順に回って0品目を確かめた本編にまとめてあります。

ただし、ハンバーグには弱点があります。1枚温まっても、その日の野菜と汁物はまだ決まっていません。ハンバーグ1枚で夕食が終わる日は、そう多くないはずです。

そこで味の付いたおかずを毎日そろえたいなら、別の道があります。添加物を足さない方針で作られた惣菜を、家まで届けてもらうやり方です。

よくある質問

まとめ：探す場所を、冷凍から冷蔵に移す

14商品を並べて出た答えは1つです。添加物が1つも書かれていなかった2品は、どちらも凍っていませんでした。凍った商品で買える範囲の下限は2品目で、そこから先に進むには売り場を移すしかありません。

明日やることは2つ。凍った商品の前で粘らないこと。そして袋を裏返したら、スラッシュの後ろと「添加物」という欄の両方を見ること。スラッシュの後ろだけ見ていると、同じ中身の商品を別物だと思い込みます。

「ハンバーグはこれでいいとして、ほかのおかずの表示も短くしたい」という場合に残るのが、届けてもらう方法です。値段と届き方を実際に確かめたシェフの無添つくりおきを試した記録が参考になります。