【増えた分は味ではない】カレーメシは体に悪い？10種の添加物を用途別に仕分けた

ラベルさん

カレーメシって「添加物だらけ」って言われるでしょ。……あの添加物、何のために入ってるか確かめた？

うーめん

確かめてない。だからシリーズ10種の表示を、味・色・食感のどれに使うものかで仕分けた。

先に結論です。カレーメシの添加物が多いのは、味のためではありませんでした。味と香りに使う添加物は3個から6個で、レトルトカレー（ククレカレー 中辛）の4個とほとんど変わりません。増えている分は、粉を湯で戻すためのものでした。

10種すべてに入っていて、レトルトカレーには1つも入っていない添加物が4つあります。乳化剤、トレハロース、リン酸塩（Ｎａ）、酸化防止剤（ビタミンＥ）です。この4つはどれも、味をつけるためのものではありません。数字はすべて2026年8月23日に日清食品とハウス食品の公式サイトで確認しました。

「カレーメシは添加物だらけ」という話はどこから来たか

＼ 添加物が気になる人の宅食・初回26％OFF ／

無添加惣菜をご自宅に。初回は26％OFF、送料も無料

キャンペーン内容は公式サイトでご確認ください

この言われ方が広まったのは、原材料名が長いからです。とくに完全メシのカレーメシは、スラッシュ（／）より後ろだけで28品目ありました。名前をそのまま横に並べれば、たしかに多く見えます。

並べるだけの記事も多いです。「調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、リン酸塩（Ｎａ）、甘味料（スクラロース、アセスルファムＫ）……」と続けば、読んだ人は身構えます。でもその並びからは、どれが主役でどれが脇役かがわかりません。

ただ、品目名を並べただけでは何もわかりません。日本食品添加物協会は、食品添加物を種類ごとに分けて、それぞれの目的と効果を示しています。たとえば乳化剤は「水と油を均一に混ぜ合わせる」、増粘剤は「食品に滑らかな感じや、粘り気を与え、分離を防止し、安定性を向上させる」、調味料は「食品にうま味などを与え、味をととのえる」です。同じ1品目でも、やっている仕事はまるで違います。

もう一点。東京都保健医療局は、食品添加物は原材料と区別して表示することになっていて、原材料名欄でスラッシュ（／）の後ろにまとめて書く方法があると説明しています。つまり、袋の裏を見れば何が入っているかはその場でわかります。わからないのは「何のために入っているか」のほうです。そこを仕分けます。

シリーズ10種の添加物を、用途別に仕分けた

仕分け方は1つだけです。原材料名のスラッシュ（／）より後ろに書かれた添加物を、次の5つに分けました。

• 味と香り…調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料、甘味料、香辛料抽出物、くん液
• 湯で戻す・食感…乳化剤、増粘剤、トレハロース、リン酸塩（Ｎａ）
• 色…カラメル色素、ベニコウジ色素、カロチノイド色素
• 油の酸化を防ぐ…酸化防止剤（ビタミンＥ）
• 栄養を足す…ビタミン類、ミネラル類、アミノ酸類（完全メシのみ）

日清食品の公式サイトに商品ページがある10種が対象です。並べると、こうなりました。

ククレカレーの残り1個は乳酸Ｃａで、上の5つのどれにも入りません。

表で目につくのは3つです。

まず、味と香りの列は3個から6個で、ククレカレーの4個とほぼ重なります。カレーメシだから味付けの添加物が多い、ということはありませんでした。

次に、湯で戻す・食感の列だけが動きません。10種のうち9種が4個、残る1種（キーマカレーメシ スパイシー）が3個です。味の列や色の列は商品ごとにばらつくのに、この列だけは全部そろっています。

最後に、完全メシの合計が24個から28個と飛び抜けている理由です。増えているのはほとんど栄養を足す添加物でした。ビタミンＡからビタミンＢ12まで、ピロリン酸鉄、トリプトファンなど15個から17個。合計の6割以上がここです。味・湯戻し・色の3列だけを見れば、ふつうのカレーメシと同じか少ないくらいです。

日清カレーメシ 欧風ビーフの12個を、そのまま5つに分けるとこうなる

いちばん売り場で見かける1種で、実際の書かれ方を見ます。スラッシュより後ろはこの順番です。

• 味と香り（6個）…調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料、甘味料（スクラロース、アセスルファムＫ）、香辛料抽出物、くん液
• 湯で戻す・食感（4個）…トレハロース、増粘剤（加工でん粉、増粘多糖類）、乳化剤、リン酸塩（Ｎａ）
• 色（1個）…カラメル色素
• 油の酸化を防ぐ（1個）…酸化防止剤（ビタミンＥ）

くん液はスモークの香りをつけるもので、味と香りに入れました。増粘剤はかっこの中に2品目ありますが、表示の数え方にならって1個として扱っています。

色の添加物が3つ入っていたのは、シーフードだけ

色の列だけ見ると、日清カレーメシ シーフードが3個で最多でした。カラメル色素、ベニコウジ色素、カロチノイド色素の3つです。ほかの9種は1個か2個で、カロチノイド色素が加わるかどうかの違いでした。

シーフードには魚肉練り製品といかが入っています。白っぽい具に色をつける分だけ、色素の数が増えます。いっぽうで味と香りの列は3個と少ないほうです。魚肉ソーセージ6商品の記事でも、差がついたのは色のつけ方でした。

10種すべてに入っていて、レトルトカレーには入っていない4つ

10種の表示を重ねると、全部に書かれている添加物が7つ出てきます。乳化剤、トレハロース、リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、香料、カラメル色素、酸化防止剤（ビタミンＥ）です。

この7つをククレカレーの表示と突き合わせると、向こうにない添加物が4つ残ります。

残った4つに、味をつけるものは1つもありません。レトルトカレーとの差は、味ではなく作り方の差でした。

理由は原材料名の前半を読むとわかります。カレーメシのライスは「米（国産）、乳化油脂、食塩」で、乾いた米に油をまとわせてあります。カレールゥのほうは1番目が豚脂です。カレーメシは、油を含んだ粉に湯を注いで戻す食べ物です。ククレカレーは袋の中がもう液体で、戻す工程がありません。

だから乳化剤で油と水を混ぜ、増粘剤でとろみを出し、トレハロースとリン酸塩（Ｎａ）が加わる。油が多いぶん酸化防止剤（ビタミンＥ）も入る。4つの差はここから出ています。

同じことは、湯を注ぐほかの食品でも起きています。カップラーメン6商品を比べた記事でも、多かったのは添加物より油と食塩でした。いっぽうレトルトカレー10商品の記事では、そもそも保存料が使えないという結果でした。戻すかどうかで、入るものが変わります。

ただし、添加物の数が多い＝体に悪い、ではない

ここまでの表は用途別の内訳であって、安全性の順位ではありません。厚生労働省は、食品添加物は安全性を評価したうえで使用が認められ、必要に応じて使用基準が定められていると説明しています。数が多いこと自体が、健康を害することを示すものではありません。

むしろ数字で目立つのは別の列です。1食あたりの中身を並べます。

1日にとる食塩の目標量は、厚生労働省のe-ヘルスネットによれば18歳以上の男性で7.5g未満、女性で6.5g未満です。カレーメシ1食の2.2gから2.6gは、女性の目標量の3分の1から4割にあたります。山盛の3.4gなら半分を超えます。

脂質も同じです。添加物が9個といちばん少ないキーマカレーメシ スパイシーは、脂質13.9gでふつうサイズ5種のうち最多でした。添加物の数と、脂質や食塩の多さは連動していません。物差しは別に持ったほうがいいです。

では、カレーメシとどう付き合うか

選ぶときの目安は2つです。

1つ目はサイズを先に決めること。ふつうサイズと山盛では、熱量が368kcalと569kcal、食塩が2.3gと3.4gまで開きます。味の好みより、この差のほうが大きく効きます。

2つ目はその日ほかに何を食べるかで決めること。カレーメシ1食で食塩が2g台に乗るので、同じ日に麺類や汁物が重なると目標量に届きます。前後の食事で汁を残す、漬物を足さない。それだけで収まります。

湯で戻す添加物を避けたいだけなら、方法は1つあります。ごはんとカレーを別々に用意することです。パックご飯は米と水だけの商品が多く、添加物が書かれていないものもあります。そこにレトルトカレーをかければ、乳化剤もトレハロースも要りません。中身はパックご飯の記事で確かめています。手間は増えますが、湯を注ぐ1杯とは中身が変わります。

そのうえで「毎日これでは味気ない」となる日もあります。湯を注ぐ食べ物は、湯で戻すための添加物からは逃げられません。戻す工程そのものが要らない食べ方に切り替えるなら、味付けまで済んだ惣菜を届けてもらう方法があります。

原材料名の考え方から知りたい人は無添加とは何かをまとめた記事を、宅配の各社を比べたい人は無添加のおかず宅配おすすめ5社をどうぞ。

よくある質問

まとめ：増えていたのは味の添加物ではなく、湯で戻すための添加物だった

10種を用途別に仕分けて出た答えは1つです。味と香りに使う添加物は3個から6個で、レトルトカレーの4個とほぼ同じでした。全種に入っていて向こうにない4つは、乳化剤、トレハロース、リン酸塩（Ｎａ）、酸化防止剤（ビタミンＥ）。どれも味のためのものではありません。

明日やることは1つ。カレーメシを手に取ったら、まずサイズを見る。ふつうサイズと山盛では、食塩が2.3gと3.4gまで開きます。添加物の数を気にするより、こちらのほうが毎日の積み上がりに効きます。

そのうえで「湯を注ぐ回数を減らしたい」なら、味付けの済んだ惣菜を届けてもらう手があります。料金と仕組みを確かめたシェフの無添つくりおきの検証記事もどうぞ。