【1番目か2番目が食用油脂】カレールーは体に悪い？多いのは添加物ではなかった

ラベルさん

市販のカレールー、「添加物のかたまりだから危ない」ってよく言われるでしょ。……箱の裏、上から順に読んでもらえてる？

うーめん

読まれてない。だから6箱の原材料名を頭から並べて、いちばん多いものは何かを確かめた。

先に結論です。市販のカレールーで多いのは、添加物ではありませんでした。メーカー公式サイトで6商品の原材料名を確認したところ、書かれていた添加物は1個から6個。それより目立ったのは、原材料名の1番目か2番目に必ず来る食用油脂と、100gあたりで6.8gから12.8gある食塩相当量でした。

原材料名は重量の多い順に書く決まりです。つまり並び順そのものが情報になります。この記事では6商品を添加物の数で並べ、そのうえで何がいちばん多いのかを出します。数字はすべて2026年8月23日に各社公式サイトで確認したものです。

「市販のカレールーは危ない」と言われる理由

＼ 添加物が気になる人の宅食・初回26％OFF ／

無添加惣菜をご自宅に。初回は26％OFF、送料も無料

キャンペーン内容は公式サイトでご確認ください

箱の裏の原材料名が長いことが、いちばんの理由だと考えられます。ただ、長いことと添加物が多いことは同じではありません。東京都保健医療局は、原材料名について「原材料に占める重量の割合の高いものから順に…表示します」と説明しています。先に書いてあるものほど、たくさん入っているということです。

そして添加物はスラッシュ（／）で区切って後ろにまとめることができます。カレールーの原材料名が長いのは、香辛料や乳製品やフルーツの名前が並ぶからで、スラッシュの後ろはむしろ短い。読む順番を変えるだけで、印象は変わります。

添加物の数でカレールー6商品を並べた

順位の付け方は2つだけです。味は判断に入れていません。

• 原材料名のスラッシュ（／）より後ろに書かれた添加物が、いくつあるかを見る（「添加物」という欄が別にある商品は、その欄の中身を見る）
• 同じ数のときは、100gあたりの食塩相当量が多いほうを上位に置く

並べたのは、スーパーで手に入りやすい中辛の6商品です。

脂質と食塩相当量は100gあたりに計算し直しました。公式サイトに書かれている単位が、エスビー食品は1皿分（ルウ18g）、江崎グリコのZEPPINは21.9g、熟カレーは20g、トップバリュは18.8g、コープは21.3gと、商品ごとに違うためです。2位と3位は小数第1位まで同じでしたが、細かく見るとトップバリュが11.70g、とろけるカレーが11.67gでした。

ルウを100g食べることはありません。1皿分はルウ18gから22gで、そのときの食塩相当量は1.5gから2.3gです。100gの数字は、単位のちがう商品をそろえて比べるためのものです。そしてこの順位は表示されている添加物の数が多い順であって、体に悪い順ではありません。

6商品すべてに共通していたのは、油脂の位置

4商品は原材料名の1番目が食用油脂

ZEPPINと熟カレーは「食用油脂（牛脂、ラード、パーム油）」から始まり、とろけるカレーとトップバリュは「パーム油・なたね油混合油脂」から始まります。いちばん重い原材料が油脂ということです。残る2商品も1番目が小麦粉、2番目が油脂でした。

食塩は4番目から6番目に書かれている

ゴールデンカレーは「小麦粉、パーム油・なたね油混合油脂、砂糖、食塩」と4番目、コープの直火焼も4番目、トップバリュは5番目、ZEPPINと熟カレーは6番目でした。香辛料より前に食塩が来る商品もあります。カレー粉が食塩より後ろに書かれている商品もありました。

スラッシュの後ろは1個から6個で、保存料はゼロ

書かれていたのは、調味料（アミノ酸等）・カラメル色素・乳化剤・酸味料・香料・香辛料抽出物といった品目です。6商品のどれにも保存料はありませんでした。いちばん少ないコープの直火焼は、着色料（カラメル）ひとつだけです。

つまり、カレールーで多いのは添加物ではなく、油脂と食塩でした。参考までに、ハウス食品のバーモントカレー中辛も1番目が食用油脂、4番目が食塩で、添加物は6個です。ただし公式サイトに栄養成分の記載がないため、今回の表には入れていません。

ただし、添加物の数が多い＝体に悪い、ではない

ここを一緒にすると、選び方をまちがえます。日本で使用が認められている添加物には使用量の上限があり、書かれている数が多いことは、そのまま食べる量の多さにはなりません。

食塩で並べ替えると、順位はきれいに入れ替わります。添加物が6個でいちばん多かった1位のZEPPINは、100gあたりの食塩相当量が6.8gで6商品のうちいちばん少ない。逆に、添加物3個の5位ゴールデンカレーが12.8gで最多でした。1皿分でも、ZEPPINが1.5gに対してゴールデンカレーは2.3gです。

厚生労働省のe-ヘルスネットによれば、食塩相当量の目標量は18歳以上の男性で7.5g／日未満、女性で6.5g／日未満。カレー1皿のルウだけで、目標の2割から3割にあたります。ここに福神漬けやらっきょうを足すと、さらに増えます。

レトルトカレーとは事情が違う点もあります。レトルトカレー10商品を比べた記事では、そもそも保存料を使えない決まりがあることを確かめました。マイサイズ6商品を比べた記事もあわせてどうぞ。

では、どのカレールーを選ぶか

答えは2つです。まず箱の裏を上から4行読む。油脂・小麦粉・砂糖・食塩がどの順で並んでいるかで、その商品の性格はだいたいわかります。次に1皿分の食塩相当量を見る。今回は1.5gから2.3gまで、1.5倍以上の開きがありました。

「無添加」という言葉が何を指すのかは無添加とは？にまとめてあります。

同じ売り場のシチューやハヤシのルウは、色のつけ方で分かれていました。カラメル色素が入っていたのは茶色い3商品だけで、白いルウ3商品は着色料の表示がゼロです。中身はシチューとハヤシのルウを読んだ記事にあります。

ただし弱点もあります。ルウを選び直しても、作る手間は減りません。カレーが定番なのは、まとめて作れて次の日も食べられるからです。

だから作る時間まで減らしたい人には、もう1つの選び方があります。添加物を使わないと決めて作られた惣菜を、届けてもらう方法です。

よくある質問

まとめ：多かったのは添加物ではなく、油脂と食塩だった

6商品を並べて出た答えは1つです。市販のカレールーで多いのは油脂と食塩で、添加物は1個から6個でした。原材料名の1番目か2番目は必ず油脂、食塩は4番目から6番目。保存料はどこにもありません。

明日やることは1つ。箱の裏を上から4行だけ読む。それだけで、その商品に何がいちばん多いかがわかります。

そのうえで「作るのも味付けも任せたいけれど添加物は減らしたい」なら、宅配に切り替える手があります。5社の原材料名を比べた無添加のおかず宅配おすすめ5社と、料金と仕組みを確かめたシェフの無添つくりおきの検証記事もどうぞ。