【11商品】無添加のかまぼこ・ちくわはどこで買える？売り場と通販

ラベルさん

添加物の入っていないちくわが欲しいのに、いつものスーパーだと同じ商品しか売ってない。どこに売ってるの？

うーめん

買う場所で中身が入れかわる。かまぼこ・ちくわ・はんぺん・さつま揚げ11商品の原材料名を、各社の公式サイトで確認した。

練り物11商品の原材料名を、各社の公式サイトで確認しました。原材料名にスラッシュ（／）がない商品は5つ。そのうち量販店向けと案内されているのは、1商品だけでした。

残りの4つは、産地のメーカーが通販で売っている商品です。着色料はどの商品にもありませんでした。表示の取得日は2026年8月29日です。

スラッシュの後ろに並ぶのは、調味料と加工でん粉だった

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買う場所の話に入る前に、練り物の添加物の顔ぶれをはっきりさせます。11商品でいちばん多かったのは調味料で6商品、次が加工でん粉で5商品でした。

用途は味とつなぎです。炭酸Caや貝Caが3商品、pH調整剤が2商品と続きます。ソルビトールは1商品だけでした。

着色料はゼロ。保存料も、書かれていたのは11商品のうち1商品だけです。しかもその1商品は、スーパーの商品ではありませんでした。

たとえば紀文の焼ちくわは、スラッシュより後ろが3つです。調味料（アミノ酸等）、加工でん粉、貝Ca（紀文食品の商品ページ）。スギヨの生ちくわは加工でん粉、pH調整剤、炭酸Ca、調味料（アミノ酸）の4つでした（スギヨの商品ページ）。

色をつける添加物は、どちらにもありません。つまり売り場で色の白さや焼き色を手がかりにしても、原材料名の差にはつながりません。手がかりになるのは、スラッシュがあるかどうかです。

ハムとソーセージにはJASがあり、かまぼこにはない

練り物にはJASマークで選ぶ道がありません。現在のJAS（日本農林規格）に、かまぼこ・ちくわ・はんぺんの規格は存在しないからです。

農林水産省のJAS一覧にある飲食料品の規格は、水産関係だと水産物缶詰及び水産物瓶詰、削りぶし、煮干魚類の3つだけです。魚肉ねり製品の名前はありません。

いっぽう畜産のほうには、ハム類、プレスハム、ソーセージ、ベーコン類の規格があります。FAMICの格付対象一覧でも同じ顔ぶれです。

表示のきまりも同じでした。食品表示基準の条文に「魚肉練り製品」は出てきますが、常温流通の例外を書いた部分などに限られます。かまぼこ独自の追加表示は課されていません。

だから練り物を選ぶ材料は、パッケージ裏の原材料名しかありません。マークも等級も用意されていない食品です。

「でん粉」と「卵白」は添加物ではない。スラッシュの前だから

ここでつまずく人が多い場所です。原材料名にある「でん粉」「卵白」は、添加物ではありません。スラッシュより前に書かれているからです。

消費者庁の資料には、こうあります。原材料名欄に添加物を表示する場合は「／」で区切るか、改行して、原材料名と明確に区分して表示される。出どころは食品添加物表示に関するマメ知識（消費者庁）です。

実例で言うと分かりやすくなります。紀文の焼ちくわの原材料名には、でん粉と粉末卵白が入っています。どちらもスラッシュの前です。

紛らわしいのは「でん粉」と「加工でん粉」が別物だという点。前者は食品、後者は添加物で、書かれる場所も分かれます。

岡虎の自然派良品焼抜蒲鉾は、魚肉、食塩、魚介エキス、発酵調味料、砂糖、でん粉、卵白まで書いて終わりです。スラッシュがありません（岡虎の商品ページ）。

このスラッシュの読み方は、かまぼこ以外の売り場でもそのまま使えます。同じ見方で売り場を回った結果は、練り物以外の6つの売り場の結果にまとめました。

11商品を、買える場所ごとにまとめた

ここからが本題です。同じ練り物でも、スーパーで手に入る商品と、産地から取り寄せる商品で中身が入れかわります。

まず全国のスーパーで扱われている6商品です。食塩相当量は、公式の表示値を100gあたりに直した値です。

スラッシュがないのは鈴廣の百年ちくわだけでした。量販店向けサイトの商品欄に、添加物「なし」と明記されています（鈴廣かまぼこの量販店向けページ）。

残る3商品の出どころも公式サイトです。カネテツ 伝統ちくわ2本、一正の蒲鉾 白、紀文 はんぺん大判の各ページです。

次に、産地のメーカーから取り寄せる5商品です。日もちが選択肢を決めるので、賞味期限を入れました。

岡虎は山口県防府市、丸又は静岡県焼津市、白謙は宮城県石巻市のメーカーです。出どころは岡虎、丸又、白謙かまぼこ店の各商品ページです。

岡虎の3商品は、食塩相当量が100gあたり1.7gから1.8gでした（岡虎の栄養成分表示）。上の表のスーパー6商品より低い値です。

産地の老舗なら添加物ゼロ、とは限らなかった

ここは思い込みが外れた場所です。11商品で唯一、保存料が書かれていたのは産地の老舗の商品でした。石巻の白謙かまぼこ店の極上笹かまぼこです。

理由を推し量ることはできません。分かるのは表示だけです。ただし、保存料の有無と日もちの長さは、この11商品では一致しませんでした。

白謙の極上笹かまぼこは製造日より8日間。保存料の表示がない岡虎の焼抜蒲鉾も、発送日を含めて8日です。期限の長さだけでは、中身の差は分かりません。

逆の例もあります。全国流通の鈴廣は、公式サイトに「着色料や調味料には化学的に合成されたものは使用しておりません。保存料ももちろん使っておりません」と書いています（鈴廣かまぼこのちくわのページ）。

だから「産地から取り寄せれば添加物がない」とも、「スーパーの商品には必ず入っている」とも言えません。判断はメーカー単位、商品単位になります。

結局どう選ぶか。売り場・通販・生協の3つの入口

11商品から出た手順を、3つにまとめます。

• いつものスーパーでまず探すなら、鈴廣の百年ちくわ。量販店向けに案内されている商品で、公式の商品欄に添加物「なし」と書かれています。ちくわ売り場になければ、板かまぼこの近くにあります
• かまぼこ・さつま揚げ・はんぺんまで広げるなら、産地の通販。岡虎の自然派良品シリーズは3種類ともスラッシュがなく、丸又のいわしはんぺんも同じでした。ただし日もちは5日から8日で、まとめ買いには向きません
• 毎週の買い物に組みこむなら、生協の宅配。パルシステムの生ちくわは、リン酸塩とグリシンを使っていません。でんぷんの配合も7％から3％に下げたと公式にあります（パルシステム神奈川の商品図鑑）

業務用まで含めるなら選択肢が増えます。焼津の丸又は無添加ちくわの業務用（冷凍）も出していて、原材料名は魚肉、馬鈴薯澱粉、卵白などで終わります。

そのうえで、練り物1品の選び直しでは追いつかない日もあります。原材料を絞ると決めて作られた惣菜が、家まで届く仕組みも使えます。

よくある質問

まとめ：探す場所は3つ、手がかりはスラッシュ1本

11商品から出た答えを、2つに絞ります。原材料名にスラッシュがない練り物は5つあり、量販店向けは鈴廣の百年ちくわ1つでした。残る4つは岡虎と丸又、産地のメーカーの通販です。

もうひとつ。着色料は11商品すべてでゼロ、保存料の表示は1商品だけ。しかもそれが産地の老舗のほうにありました。売り場の遠さは、中身の目安になりません。

明日やることは1つ。いつも買っている袋の原材料名で、スラッシュがどこに入っているかを確認する。前にあるでん粉と卵白は食品、後ろにある加工でん粉と調味料が添加物です。この1本が分かれば、店を変えるべきかどうかも決まります。

中身の数字が気になったら、同じ商品の食塩相当量とたんぱく質を出したちくわ・かまぼこは体に悪い？6商品の原材料名もどうぞ。言葉の意味の整理は無添加とは？売り場での見分け方にあります。

夕飯づくりごと預けたい週は、宅配という手もあります。5社ぶんの原材料表示は無添加のおかず宅配おすすめ5社に。料金と中身の検証はシェフの無添つくりおきの記事にあります。