【無添加の鶏がらスープの素】顆粒で0品目を選ぶと鶏が抜ける

鶏がらスープの素は、だしや洋風のスープの素と同じ感覚では替えられません。今回いちばんはっきり出たのが、そこでした。

市販の中華だし18商品を対象に、各社の公式ページから原材料名を拾いました。取得は2026年8月30日です。

うち17商品は、公式ページに原材料名が載っていました。スラッシュ（／）より後ろが1行もない商品は3つです。まず、この3という数字がどれくらい少ないのかを書きます。

だし16商品・洋風18商品と並べると、中華だけ3商品だった

中華だしを探している人に、先に結果を書きます。同じ手順で確認した3つのジャンルのなかで、中華がいちばん少ない結果でした。

同じやり方で調べたので、そのまま比べられます。どれもメーカー公式の原材料名から、スラッシュより後ろの行数を写しました。

だしの16商品では、11商品にスラッシュがありませんでした。にんべんやヤマキのだしパックのように、素材だけで終わる商品が多いためです。

洋風スープの素18商品では7商品。創健社やムソー、オーサワジャパンの商品がここに入ります。

中華は18商品で3つです。同じ売り場の感覚で「無添加の鶏がらスープの素」を探すと、空振りが続く理由がここにあります。

では、その3つはどんな商品なのか。形ごとに見ていきます。

顆粒11商品で、スラッシュが入らなかったのは2つ

いちばん商品が多い形が顆粒です。18商品のうち11がここでした。品目数の少ない順に示します。

上から2つが0品目です。創健社の中華風だし一番とオーサワの中華だしで、どちらも自然食品を扱う会社の商品でした。

3番目と4番目のユウキ食品の商品は、うしろが加工デンプンの1行だけです。ユウキ食品が出すやさしい味わいのガラスープには、商品名の頭に「うま味調味料無添加」が付きます。ブランドサイトの表記です。

それでも1品目は残ります。商品名の言葉と、実際の品目数は一致しません。

李錦記の袋入り、トップバリュの顆粒、味の素の塩分ひかえめ。この3商品はスラッシュのうしろが4行以上あります。味の素の丸鶏がらスープ〈塩分ひかえめ〉が5品目で最多でした。塩を減らした分だけ、うしろの行が増えています。

いっぽう通常の丸鶏がらスープは3品目です。同じ売り場の同じシリーズでも、品目数は違います。

顆粒以外の7商品も見ていきます。

粉末2つ、ペースト3つ、冷凍の液体1つ。残る7商品の中身

顆粒の次に多いのがペーストです。缶やチューブに入っていて、スプーンですくって使います。

この表にも1つ、3つめの0品目があります。生活クラブのとりがらスープは冷凍で届く液体で、原材料名は「鶏骨（国産）、食塩」の2つで終わります。

公式の商品ページには「合成添加物を使わない鶏ガラスープ」とあります。50g×5で本体454円、税込490円です。

創味食品の3商品は、同じシャンタンでも中身が違いました。DELUXEと粉末タイプは調味料（アミノ酸等）の1行だけです。

いっぽうやわらかタイプは5品目でした。チューブから出せる硬さにするため、乳化剤と香料が加わります。

原材料名が出ていた17商品で最多だったのは、6品目の2つです。味の素KK鶏白湯スープと李錦記の万能中華だしペーストで、どちらも色や香りを足す表示が入ります。

パルシステムの産直鶏ガラスープだけは、商品ページに原材料名がありません。本文には「化学調味料不使用で仕上げました」とあります。中身を確かめるには、届いた袋を見るしかありません。

0品目だった3商品のうち2つに、鶏の文字がない

ここが今回いちばん意外だったところです。0品目の3商品を1つずつ見ると、2つは鶏を使っていませんでした。

原材料名を写すと、こうなります。

• 創健社 中華風だし一番。デキストリン、食塩、乳糖、粉末醤油、酵母エキス、オニオンパウダー、野菜エキス、粉末発酵調味料、オイスターエキス、香辛料。鶏に当たる原料が入りません
• オーサワの中華だし。食塩、米でん粉、メープルシュガー、醤油、玉ねぎ、酵母エキス、野菜エキス、生姜パウダー、こしょう、にんにくパウダー。公式ページに「動物性素材不使用」とあります
• 生活クラブ とりがらスープ。鶏骨（国産）、食塩。この2つだけです

つまり顆粒で0品目を選ぶと、鶏が抜けます。鶏を残したまま0品目にすると、形が冷凍の液体に変わります。

「無添加の鶏がらスープの素」という言葉には、この2つが同時に入りません。探しても見つからないのは、店の品ぞろえの問題ではなさそうです。

なお3商品のうち2つには、酵母エキスの文字があります。酵母エキスは添加物ではなく食品なので、スラッシュより前に印刷されます。

同じ組み立てはから揚げ粉にもあって、調味料の行がなかったから揚げ粉3商品は、うま味をかつお節や昆布のだしと別添のたれで出していました。

袋に印刷されないものが、もう1つあります。仕上がりまでに取り除かれる加工助剤と、原料の調味液から持ち越される程度のキャリーオーバーです。どちらも書かなくてよいので、0品目と言えるのは原材料名に書かれた範囲までです。

スラッシュのうしろに出てくる調味料（アミノ酸等）という書き方の中身も、あわせてどうぞ。

100g当たりに直すと、乾いた16商品は26.8gから57.8gに収まった

1回分の表示量が商品ごとにばらばらです。そこで全部を100g当たりに直しました。順番が入れ替わります。

乾いた16商品は26.8gから57.8gのあいだに収まりました。幅は2.2倍です。洋風スープの素の18商品は、いちばん低い商品が2.9gでした。少ないほうがまるで違います。

理由は原材料名の1番目にあります。中華の乾いた商品は、16商品のうち13で1番目が食塩でした。土台が同じなら、数字も近づきます。

0品目の商品も例外ではありません。オーサワの中華だしは46.0gで上から4番目、創健社の中華風だし一番は37.5gです。添加物の表示がないことと、塩が少ないことは別の話でした。

生活クラブのとりがらスープだけ3.3gと離れています。冷凍の液体なので、水の分だけ薄まります。ほかの16商品と同じようには比べられません。

形をそろえて100g当たりを出す手順は、チューブの中華調味料6商品を100gに直した記事にもあります。1g当たりに直した和風の粉末だし6商品の数字もどうぞ。

「乾燥スープ」の日本農林規格に、中華の区分は1つもない

そもそも「鶏がらスープの素」に、国の決めた中身の基準はあるのか。名前のついた区分は、ありませんでした。

手がかりは日本農林規格の「乾燥スープ」（JAS 0602）にあります。制定は1975年5月30日、直近の改正は2025年1月29日でした。

この規格の用語及び定義は3.1から3.10までの10項目です。そこに「中華」も「鶏がら」も出てきません。名前がついた種類は2つだけでした。

• 3.8 乾燥コンソメ。煮出汁を使い、つなぎを加えず、おおむね清澄なスープになるもの
• 3.9 乾燥ポタージュ。つなぎを加えたもので、濃厚で不透明なスープになるもの
• 3.10 その他の乾燥スープ。この2つ以外という書き方です

3.10の原文は「乾燥スープのうち，乾燥コンソメ及び乾燥ポタージュ以外のもの」です。中華の顆粒や粉末が入るとすれば、ここに当てはまります。

その他の乾燥スープの品質基準は、表3にまとまっています。全窒素は「170 mg 以上であること」、食塩は表1と同じ「12 g以下」です。いずれも調理後のスープ1000mL当たりの値です。

格付の対象となるJAS品目の一覧にも、中華スープや鶏がらスープという名前はありませんでした。スープ関係は乾燥スープの1つだけです。

注意が1つあります。JAS規格を使うかどうかは任意です。認証のない商品は、この基準に縛られません。「鶏がらスープ」の5文字だけでは、中身は決まらないということです。

だしの素ではなく、そのまま飲むスープも同じやり方で調べました。とろみの付け方で分かれたスープ14商品では、増粘剤と糊料が同じ決まりの言い換えだと確かめています。

買える場所は3つ。どの形を選ぶかで、買う店が決まる

ここまでの表示から、買える場所を3つに整理します。

1つめ。顆粒のまま0品目にしたいなら、自然食品の店か公式通販。ただし鶏は入りません。創健社の中華風だし一番は8g×10袋で476円（税込）、1袋の食塩相当量は3.0gです。公式オンラインショップがあります。

オーサワの中華だしは40g（5g×8包）で572円（税込）。1包の食塩相当量は2.3gです。公式サイトには取扱店舗のページがあります。

2つめ。鶏を残したまま0品目にしたいなら、生協の宅配。生活クラブのとりがらスープは冷凍で届きます。組合員になって注文することになり、店頭には並びません。

3つめ。スーパーで済ませたいなら、1品目まで妥協する。やさしい味わいのガラスープは130gで561円（税込）、うしろは加工デンプンの1行です。うま味調味料無添加をブランドサイトで明記しています。

李錦記の鶏丸ごとがらスープ素材本位も、公式ページに「添加物として調味料不使用」とあります。150gで565円（税別）で、うしろは3行です。

逆に、店頭だけで0品目の商品を買うことは、今回はできませんでした。ここはあきらめるしかありません。

調味料を替えるより、おかずごと入れ替えるほうが早い週もあります。使わない原料を公式に書いている惣菜を、冷蔵で届けてくれる会社があります。

よくある質問

まとめ：0品目を選ぶと、鶏か、形のどちらかが変わる

今回わかったことは3つです。

1つめ。スラッシュより後ろが0品目だったのは3商品でした。だしの16商品中11、洋風スープの素の18商品中7と比べると、いちばん少ない数字です。

2つめ。その3つのうち2つは鶏を使っていません。残る1つは冷凍の液体で、原材料名は鶏骨と食塩の2つで終わります。顆粒のまま鶏を残す道は、今回は見つかりませんでした。

3つめ。乾いた16商品の食塩相当量は、100g当たり26.8gから57.8gに収まります。1番目が食塩の商品が13ありました。0品目のオーサワの中華だしも46.0gで、上から4番目です。

明日やることは1つ。台所の中華の瓶を裏返し、スラッシュがあるかどうかと、1番目の原料を書き留めます。1番目が食塩なら、ひと振り減らすだけで塩の量が変わります。

言葉のほうの整理は消費者庁が整理した不使用表示の考え方にまとめました。売り場ごとの結果は中華だし以外の7売り場でどうだったかにあります。

台所に立つ時間が取れない週もあります。不使用の範囲を公表している5社の中身と、1社ぶんの料金と配送を確認した記事もどうぞ。