【減塩タイプのほうが糖質は多い】ごはんですよは体に悪い？のり佃煮6商品を1食10gにそろえた

ラベルさん

ごはんですよって、黒いから「色をつけてるんでしょ」って言われがちでしょ。……瓶の裏、読んだことある？

うーめん

ないと思う。だから、のり佃煮6商品の原材料名と栄養成分値を1食10gにそろえて突き合わせた。

先に結論です。カラメル色素は6商品すべてに書かれていました。だから色では選び分けられません。分かれたのは1食10gあたりの糖質で、0.8gから2.9gまで3.6倍の開きがありました。

もうひとつ。塩分を40％カットした商品は、糖質が通常品より多いという結果でした。数字はすべて2026年8月26日に各社公式サイトで確認したものです。

「ごはんですよは体に悪い」と言われる出どころ

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この言われ方が広まった理由は、たぶん2つです。ひとつは黒い色。もうひとつは、ごはんが進むほど甘じょっぱいことです。

色のほうから片づけます。桃屋の公式サイトで「江戸むらさき ごはんですよ！」の原材料名を開くと、末尾にカラメル色素と書かれています。ここは事実です。ただし、今回並べた6商品の全部にカラメル色素が書かれていました。1商品だけの特徴ではありません。

表示のしくみも押さえておきます。東京都保健医療局は、食品添加物は原材料と区別して表示することになっていて、原材料名欄でスラッシュ（／）の後ろにまとめて書く方法があると説明しています。つまりスラッシュの後ろを読めば、その商品に何が使われているかがその場でわかります。

では甘さのほうはどうか。こちらは色より数字が出ます。桃屋も三島食品も、栄養成分値に糖質の行を出しているからです。並べたほうが早いので、表にしました。

のり佃煮6商品を、添加物の品目数で並べた

並べ方は2つだけです。味は判断に入れていません。

• 原材料名のスラッシュ（／）より後ろに書かれた添加物が、いくつあるかを数える
• 同じ品目数のときは、1食10gあたりの食塩相当量が多いほうを上位に置く

栄養成分値は1食10gあたりにそろえました。桃屋の5商品は公式サイトが1食分10gで出しています。三島食品だけは1袋5gあたりの表示なので、2倍にして10gに直しました。

出典はしいたけのり、塩分40％カット、江戸むらさき 特級、あまいですよ！、三島食品 のり佃煮の各公式ページです。

先に断っておきます。この順位は書かれている添加物の品目数が多い順であって、体に悪い順ではありません。ただ、そろえて並べると見えるものがありました。

6商品ぜんぶにカラメル色素。差になっていたのは糖質だった

色をつける添加物は、6商品すべてに書かれていた

1位のしいたけのりから6位の三島食品まで、どの商品の表示にもカラメル色素があります。桃屋の5商品は「カラメル色素」、三島食品も「カラメル色素」。ふりかけのときは色素の数で順位が分かれましたが、のり佃煮では分かれませんでした。ふりかけ6商品の表示を並べた記事とは、そこが逆になります。

そして6商品のどれにも保存料は書かれていません。書かれていたのは調味料（アミノ酸等）、安定剤（タマリンド）、カラメル色素、酸味料、甘味料（甘草）、増粘多糖類の6種類だけでした。

糖質は0.8gから2.9gまで、3.6倍ひらいた

いちばん少ないのは江戸むらさき 特級の0.8g。いちばん多いのはあまいですよ！の2.9gです。同じ10gをのせても、糖質は3.6倍変わります。

理由は原材料名の並び順に出ています。特級は「のり、しょうゆ、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、発酵調味料、かつおぶし」で、甘みのもとが3番目にひとつだけ。あまいですよ！は「のり、しょうゆ、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、水飴」と、3番目と4番目が続けて甘みのものです。

塩分40％カットは、糖質が通常品より0.4g多かった

ここがいちばん意外でした。塩分40％カットのごはんですよ！は、食塩相当量が0.33g。通常のごはんですよ！の0.6gからたしかに減っています。ところが糖質は2.7gで、通常品の2.3gより多い。エネルギーも13kcalと、通常品の12kcalを上回ります。

添加物も1品目増えていて、酸味料が加わっています。塩を減らした分、味のまとまりを別のところで作っていると読めます。減塩と書いてあれば全部が軽くなる、とは限りません。

ただし、添加物の品目数が多い＝体に悪い、ではない

ここを一緒にすると、選び方をまちがえます。日本で使用が認められている添加物には使用量の上限があり、書かれている品目数が多いことは、そのまま食べる量の多さにはなりません。

実際、順位は見る欄で入れ替わります。添加物2品目でいちばん少なかった三島食品は、10gあたりの炭水化物が3.0gで上から2番目。逆に添加物4品目の1位しいたけのりは、糖質1.6gで下から2番目です。添加物の欄と糖質の行は、まったく別の順番になります。

食塩相当量も見ておきます。10gで0.33gから0.8g。厚生労働省のe-ヘルスネットによれば目標量は18歳以上の男性で1日7.5g未満、女性で6.5g未満なので、いちばん多い商品でも1食で目標量の1割ほどです。だしのように何杯も使うものとは事情が違います。ねこぶだし6商品を比べた記事では、大さじ1杯で目標量の4分の1が動きました。

では、ごはんのおともに何を選ぶか

答えは2段階です。まず売り場では、瓶を裏返して栄養成分値の糖質の行を見る。今回の6商品では、そこが0.8gから2.9gまでひらいていました。原材料名の3番目と4番目に甘みのものが続いていたら、糖質は多いほうだと考えて構いません。

「無添加」という言葉が何を指すのかは無添加とは？にまとめてあります。

ただし弱点もあります。のり佃煮を1品替えても、その日のおかずはまだ決まっていません。ごはんが進むから使うのであって、これ自体がおかずの代わりになるわけではないからです。

だから味の付いたおかずを毎日食べたい人には、もう1つの選び方があります。添加物を使わないと決めて作られた惣菜を、届けてもらう方法です。

よくある質問

まとめ：分かれたのは色ではなく、1食10gの糖質だった

6商品をそろえて出た答えは3つです。カラメル色素は全商品にあり、保存料はどこにもなく、糖質だけが0.8gから2.9gまで3.6倍ひらいていました。しかも塩分40％カットの商品は、糖質が通常品より多い。

明日やることは1つ。売り場で瓶を裏返して、栄養成分値の糖質の行を見る。それだけで、同じ10gでも中身が違うことがわかります。

そのうえで「ごはんが進むおかずは欲しいけれど添加物は減らしたい」なら、宅配に切り替える手があります。5社の原材料名を比べた無添加のおかず宅配おすすめ5社と、料金と仕組みを確かめたシェフの無添つくりおきの検証記事もどうぞ。