【添加物は2つ】ねこぶだしは体に悪い？大さじ1杯の食塩を6商品で比べた

ラベルさん

ねこぶだし、昆布と鰹だけだと思ってる人が多いんだよね。……原材料名のスラッシュの後ろ、見たことある？

うーめん

ない。だから公式の販売ページを開いて、そのまま数えた。添加物は2つ。ただし、気になったのはそこじゃなかった。

先に結論です。ねこぶだしの添加物は2つで、6商品のうち少ないほうでした。原材料名に書かれているのは調味料（アミノ酸等）と増粘多糖類です。それより数字が大きかったのは食塩相当量で、公式表示は100gあたり12.7g。大さじ1杯に直すと約1.9gになります。

この記事では、ねこぶだしを同じ濃縮タイプのだし・つゆ6商品と並べます。順位の根拠も全部出します。数字はすべて2026年8月23日に各社公式サイトで確認したものです。

「体に悪い」と言われる出どころは、無添加だと思われていたこと

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ねこぶだしは、北海道日高産の根昆布を使った濃縮タイプの調味料です。昆布と鰹という言葉が前に出ているぶん、中身もそれだけだと受け取られやすい商品でした。そこに「実は添加物が入っている」という話が乗ると、裏切られたように感じます。これが「体に悪い」と言われる出どころです。

実際の表示を見ます。公式通販のとれたて！美味いもの市の商品ページに、原材料名がそのまま載っています。「昆布エキス（北海道製造）、根昆布（北海道日高産）、食塩、かつお節エキス／調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、（一部に大豆を含む）」。

スラッシュ（／）より後ろが添加物です。2つでした。無添加ではありませんが、隠されてもいません。同じページには食塩相当量も「12.7g/100g」と書かれています。

問題は、この2つの数字のどちらが毎日の食事に効いてくるかです。同じ使い方をする6商品で確かめます。

6商品の原材料名を、添加物の数で並べた

順位の付け方は2つだけです。味は判断に入れていません。

• 原材料名のスラッシュ（／）より後ろに書かれた添加物が、何個あるかを数える
• 同じ数のときは、100gまたは100mlあたりの食塩相当量が多いほうを上位に置く

並べたのは、水や湯で薄めて使う濃縮タイプの6商品です。

エネルギーと食塩相当量は100gまたは100mlあたりに計算し直しました。キッコーマンだけは公式が15mlあたりで出しているため、16kcalと1.8gを100ml分に直しています。ヤマキは100ml、ミツカンは100gの表示です。ねこぶだしは公式にエネルギーの記載がないので、そのまま「記載なし」と書きました。

この順位は書かれている添加物の数が多い順であって、体に悪い順ではありません。ねこぶだしの2個は、6商品のうちいちばん少ない数と同じでした。

差がついたのは添加物ではなく、大さじ1杯の食塩だった

図をもう一度見てください。大さじ1杯を15gとして計算した食塩相当量です。ミツカンの白だしが2.0g、ねこぶだしが1.9g、いちばん少ない追いがつおつゆ2倍が0.9g。上と下で2倍以上の開きがあります。

1杯で1日の目標量の4分の1が動く

厚生労働省のe-ヘルスネットによれば、食塩の1日の目標量は18歳以上の男性で7.5g未満、女性で6.5g未満です。ねこぶだしの大さじ1杯は約1.9g。女性の目標量なら、1杯でおよそ4分の1にあたります。

卵かけご飯に少し、浅漬けに少し、汁物に少し。1日に3回使えば、それだけで5g台に届く計算になります。添加物2つより、この数字のほうが毎日の合計を動かしていました。

上位に来たのは、塩を減らした商品だった

もう1つ、順位を見て分かったことがあります。添加物がいちばん多かったのは、減塩をうたう商品でした。

ヤマキ 割烹白だしお塩ひかえめは4個。通常の割烹白だしが2個なので、2つ増えています。増えていたのは酸味料とポリグルタミン酸です。ヤマキは公式サイトで「ポリグルタミン酸は納豆のネバの成分で、塩味を調整するために使用しています」と説明しています。

塩を減らすと、味を保つための表示が増える。添加物の数だけで選ぶと、食塩相当量が半分の商品を落としてしまうことになります。

ただし、添加物の数が多い＝体に悪い、ではない

ここを一緒にすると、選び方をまちがえます。消費者庁は、食品添加物について食品安全委員会の評価を受けたうえで成分の規格や使用の基準を定め、その範囲で使用を認めていると説明しています。書かれている数が多いことは、そのまま食べる量の多さにはなりません。

食塩の数字にも、同じ注意が必要です。6商品はどれも薄めて使う濃縮タイプで、大さじ1杯をそのまま飲むものではありません。汁物なら1杯分を数百mlの湯で割りますし、煮物なら家族の人数で分けます。1.9gがそのまま1人分になるわけではありません。

見るべきなのは、1日に何回、何杯使ったかのほうです。1本450mlを何日で使い切るかを覚えておくと、だいたいの量が分かります。

だしやつゆの食塩は、ほかの食品でも同じところに出ます。冷凍うどん6商品を比べた記事では、つゆ付きを1食食べると1日の目標量の半分以上をそこで使う計算でした。

ごはんにかけるものでも順位は入れ替わり、ふりかけは体に悪い？6商品の表示を並べた記事では、添加物がいちばん少ない商品が100gあたりの食塩相当量ではいちばん多い結果でした。

では、だしをどう選ぶか

選び方は、目的で分かれます。

添加物の数を減らしたいなら、原材料名のスラッシュより後ろが短い商品を選びます。今回の6商品では2個が下限でした。食塩を減らしたいなら、100gあたりの食塩相当量で選びます。同じ売り場で6.7gと13.1gが並んでいます。

ただし、だしを変えても届く範囲は限られています。1日の食塩は、だしよりおかずそのものから来ているからです。同じ数え方で並べたインスタント味噌汁5商品の記事やだしまろ酢の記事を見ると、味つけの調味料は数珠つなぎになっています。「無添加」という言葉が何を指すのかは無添加とは？にまとめてあります。

スラッシュより後ろを短くしたいなら、だしそのものを買い替える手もあります。16商品を販売先まで確認したところ、原材料が素材2つで終わる商品が見つかりました。結果はだしはどこで買えるかを16商品で確かめた記事にあります。

そのうえで、おかずのほうを丸ごと入れ替える方法もあります。添加物を使わないと決めて作られた惣菜を、届けてもらうやり方です。

よくある質問

ねこぶだしの表示について、よく聞かれることをまとめました。

まとめ：見る場所は添加物の欄より、食塩相当量の欄

6商品を並べて出た答えは1つです。ねこぶだしの添加物は2つで、6商品の真ん中でした。うわさになるほどの数ではありません。それより開きが大きかったのは食塩相当量で、大さじ1杯に直すと0.9gから2.0gまで2倍以上の差がありました。

明日やることは1つ。だしの瓶を手に取ったら、原材料名ではなく食塩相当量の欄を先に見る。100gあたりの数字を15分の1にすれば、大さじ1杯の量が出ます。それを1日に何杯使っているかを数えれば、うわさに振り回されなくなります。

塩そのものでも、同じ読み方が使えます。アジシオを含む塩6商品を確かめた記事では、原材料名がいちばん長い商品が、食塩相当量はいちばん少ないという逆の並びになりました。

チューブの薬味でも同じことをしています。にんにくチューブ6商品を確かめた記事では、1番目はどれもにんにくで、分かれたのは2番目と食塩の欄でした。10gあたり0.6gで、同じシリーズのしょうがの20倍です。

味つけの調味料をひととおり見たい人は、同じ数え方で並べただしまろ酢の記事とインスタント味噌汁5商品の記事もどうぞ。おかずごと切り替えたい人は、5社を比べた無添加のおかず宅配おすすめ5社が近道です。

粉末タイプのだしでも、見る場所は同じでした。だし6商品を並べたほんだしの記事では、一括名は1品目だけでしたが、1gのうち0.40gが食塩です。

同じだしでも、チューブのペーストは差のつく欄がちがいました。100gあたりの脂質が33.8gだった話は香味ペーストを中華6商品と比べた記事にあります。